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第一章 绪论1

第一节 研究背景1

第二节 问题研究的必要性3

一、中国食品安全规制存在的问题3

二、食品安全规制问题的原因9

第三节 研究目的与研究意义14

一、研究目的14

二、研究意义16

第四节 研究方法与研究内容17

一、研究方法17

二、研究内容18

第二章 文献综述20

第一节 食品安全规制问题研究脉络综述20

一、食品安全规制的提出20

二、食品安全规制的原因研究22

三、食品安全规制的方法研究26

四、食品安全规制的有效性研究29

第二节 食品安全规制主体行为研究综述31

一、政府行为研究31

二、厂商行为研究34

三、消费者行为研究36

四、第三方力量行为研究39

第三章 理论基础与社会网络基础43

第一节 理论基础43

一、马克思主义经济理论中的食品安全观43

二、信息不对称理论45

三、外部性理论48

四、私益理论51

五、公益理论53

第二节 社会网络基础56

一、社会网络分析的基本概念与假设56

二、社会网络分析的图与矩阵59

第四章 食品厂商、消费者行为与规制有效性61

第一节 厂商网络中的厂商行为与规制有效性61

一、食品厂商的主体地位61

二、食品厂商的网络架构63

三、食品厂商的社会责任64

四、食品厂商行为博弈与规制有效性66

第二节 消费者网络中的消费者行为与规制有效性71

一、消费者的主体地位72

二、消费者的网络架构73

三、消费者的责任74

四、消费者行为博弈与规制有效性75

第五章 政府、“第三方”行为与规制有效性83

第一节 政府网络中的政府行为与规制有效性83

一、政府的主体地位83

二、政府的网络架构85

三、政府的职责87

四、政府行为博弈与规制有效性89

第二节 “第三方”网络中的“第三方”行为与规制有效性96

一、“第三方”的主体地位96

二、“第三方”承担的责任97

三、“第三方”行为与规制有效性100

第六章 消费者食品安全信息分享行为与规制有效性案例分析110

第一节 研究方案设计111

第二节 案例公司背景112

第三节 数据来源与指标选取113

一、数据来源113

二、指标选取114

第四节 消费者工作流网络分析116

一、描述性统计分析116

二、消费者网络概况118

三、消费者网络特征分析118

四、消费者网络中心性分析120

五、消费者网络凝聚子群分析122

第五节 消费者食品安全信息获取网络分析124

一、消费者食品安全信息获取网络概况124

二、消费者食品安全信息获取网络特征分析124

三、消费者食品安全信息获取网络中心性分析126

四、消费者食品安全信息获取网络凝聚子群分析130

五、消费者食品安全信息获取的方差分析与QAP相关分析132

第六节 消费者食品安全信息奉献网络分析133

一、消费者食品安全信息奉献网络概况133

二、消费者食品安全信息奉献网络特征分析135

三、消费者食品安全信息奉献网络中心性分析136

四、消费者食品安全信息奉献网络凝聚子群分析141

五、消费者食品安全信息奉献的方差分析与QAP相关分析146

第七节 促进消费者食品安全信息分享的对策148

第七章 完善我国食品安全规制的政策建议150

第一节 改革食品安全规制体制150

一、整合规制部门151

二、制定统一的食品标准151

三、优化管理食品安全有关技术资源152

第二节 完善食品安全法律法规体系152

一、转变食品安全立法思想152

二、加强食品安全法律法规系统性建设153

第三节 构建政府、食品厂商、消费者及第三方力量的多元规制模式154

一、政府有效落实食品安全政策和制度155

二、食品厂商建立诚信体系和自律机制155

三、消费者发挥舆论监督的作用155

四、第三方力量重视食品安全规制补充作用156

第四节 完善食品安全规制的激励约束机制156

一、食品安全规制人员的激励约束157

二、食品厂商的激励约束157

三、消费者的激励约束158

四、第三方力量的激励约束158

第五节 增加消费者食品安全知识159

一、食品安全普法宣传159

二、普及食品安全知识160

第六节 加强食品安全的信息规制161

一、食品安全信息规制内容161

二、食品信息规制的具体措施164

结语166

参考文献168