图书介绍

浓情巧克力【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

（英）多姆·拉姆齐著；张新奇译著
出版社：北京：中国轻工业出版社
ISBN：9787518419241
出版时间：2018
标注页数：223页
文件大小：65MB
文件页数：229页
主题词：巧克力糖－基本知识

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图书目录

情迷巧克力6

本书的贡献者们7

初识巧克力8

巧克力演化史10

新式巧克力12

巧克力的起源14

可可的饮用16

可可的旅行18

巧克力的演化20

关于可可贸易22

从可可树到巧克力24

商品贸易52

直接贸易54

什么是公平贸易55

巧克力溯源56

非洲58

在幕后——从原料到产品的巧克力制作者64

加勒比地区66

美洲72

在幕后——种植农86

亚洲和大洋洲88

挑选巧克力96

做出最佳的选择98

黑巧克力系列104

牛奶巧克力系列106

白巧克力系列108

什么是有机巧克力110

生巧克力112

巧克力商店114

在幕后——巧克力师116

巧克力对我有益处吗118

为巧克力痴迷120

品鉴巧克力122

如何品尝巧克力124

在幕后——专业的巧克力品鉴者132

应该如何储藏巧克力134

制作巧克力136

从原料到产品巧克力138

在幕后——“从原料到产品”的巧克力师158

制作甘纳许160

制作松露巧克力162

巧克力注模164

巧克力制品166

享用巧克力168

无面粉巧克力杏仁圆环蛋糕170

巧克力舒芙蕾配花生占督雅巧克力172

枫糖巧克力海盐布丁174

黑巧克力芝士蛋糕176

萨赫蛋糕178

黑巧克力黑啤酒蛋糕180

巧克力樱桃慕斯配意式黑醋182

芫荽柠檬巧克力184

鲜蒜松露巧克力186

松露巧克力精选188

巧克力布里欧修面包190

泡芙塔配尚帝伊奶油192

巧克力马卡龙配红酒甘纳许194

蓝莓白巧克力挞196

白巧克力山核桃金黄蛋糕198

布朗尼布丁200

琴键曲奇202

鸭肉204

古巴风味小胡瓜番茄206

危地马拉特色可可饮料208

巧克力火锅210

仔姜茴香冰淇淋212

巧克力蜂蜜雪芭214

蟋蟀之夜鸡尾酒216

术语汇编218

索引219