图书介绍

怎样吃油更健康 揭秘厨房里的食用油【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

怎样吃油更健康 揭秘厨房里的食用油
  • 范理宏，徐建东，冯殿恩等主编；潘涵，傅珺，蔡颂文等副主编；王爱芳，任晓芸，李自冶等编 著
  • 出版社： 北京：人民卫生出版社
  • ISBN：9787117209427
  • 出版时间：2015
  • 标注页数：119页
  • 文件大小：12MB
  • 文件页数：129页
  • 主题词：食用油－食品营养

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图书目录

第一部分 食用油相关常识1

1.食用油使用简史1

2.脂类2

3.食用油脂3

4.人为何一定要吃油3

5.脂肪酸与甘油三酯4

6.饱和脂肪酸4

7.不饱和脂肪酸5

8.必需脂肪酸5

9.亚麻酸（ω-3系列脂肪酸）6

10.亚油酸（ω-6系列脂肪酸）6

11.油酸（ω-9系列）6

12.DHA和EPA7

13.反式脂肪酸7

14.胆固醇8

15.现榨油与精炼油8

16.有机食用油9

17.转基因油9

18.调和油10

19.毛油10

20.高级烹调油10

21.起酥油11

22.人造奶油11

23.微生物油脂12

第二部分 常见食用油13

1.大豆油13

2.花生油16

3.菜籽油19

4.葵花子油22

5.玉米油25

6.米糠油28

7.茶籽油30

8.橄榄油34

9.麻油39

10.火麻油42

11.棉籽油43

12.核桃油45

13.小麦胚芽油49

14.棕榈油51

15.椰子油53

16.苏籽油56

17.亚麻籽油58

18.葡萄籽油61

19.南瓜子油63

20.红花籽油64

21.月见草油67

22.榛子油69

23.杏仁油70

24.沙棘油72

25.罂粟籽油75

26.梨油78

27.色拉油79

28.调和油81

29.猪油83

30.牛油86

31.羊油87

32.鸡油89

33.雁油90

34.深海鱼油91

35.辣椒油93

36.米油94

37.蚝油96

第三部分 食用油的选用99

1.正确选购食用油99

2.科学使用食用油101

3.合理选择食用油103

4.食用油使用注意事项105

附录 地沟油111

参考文献117

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