图书介绍

农畜产品加工【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

陶晓明编写著
出版社：沈阳：沈阳出版社
ISBN：7544109348
出版时间：1997
标注页数：96页
文件大小：2MB
文件页数：103页
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图书目录

酒类的酿造1

酒的种类和成分1

黄酒的酿制2

啤酒的酿制4

葡萄酒的酿制6

糖制品9

蜜饯类的加工10

果酱类的加工15

蔬菜的腌制21

泡酸菜类制法22

咸菜类制法24

酱菜类制法26

糖醋菜类制法28

果蔬罐藏32

罐藏原理及容器32

果蔬罐藏原料的选择33

果蔬罐藏原料加工前的处理36

原料的装罐和实罐的排气38

实罐的密封、杀菌与冷却39

几种常见果蔬罐头的加工制作41

饮料的生产47

饮料的分类48

饮料的主要原料49

饮料的加工50

乳与乳制品61

乳的概念及乳品种类61

消毒牛乳的加工64

酸乳制品66

加糖炼乳的生产68

乳粉的生产71

奶油的生产72

肉的概念及成分75

肉与肉品75

各种畜禽肉的特征及鉴定76

腌腊制品的加工78

其他肉制品的加工83

蛋与蛋制品87

蛋的基本知识87

蛋品的种类89

皮蛋的加工90

咸蛋的加工94

糟蛋的加工95