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目录江苏：扬子江畔美味多“天下第一菜”——虾仁锅巴2

家喻户晓的清炖蟹粉狮子头4

名满江南的鲃肺汤5

久负盛名的彭城鱼丸6

沛公狗肉7

风流雅致吃螃蟹8

道法自然的叫花鸡9

无锡肉骨头10

镇江水晶肴肉11

爽口诱人扬州煮干丝13

乾隆与云片糕的传说14

乾隆与松鼠鳜鱼15

孟姜女与太湖银鱼15

东坡回赠肉16

淮安蒲香“抗金菜”16

浙江：浙菜香在鱼米乡诗情禅意五柳鱼18

独领风骚东坡肉20

韵味无穷粉蒸肉21

康熙八宝豆腐羹22

“叔嫂传珍”西湖醋鱼23

故乡的蛤蜊黄鱼羹24

抗金义士与金华火腿25

三丝敲鱼的传说25

王昌龄与怀胎鲜鱼26

鲜美异常的醉鸡26

上海：海纳百川上海菜全家福：全家团聚之福28

与八无关的八宝鸭29

上海小笼包30

上海肉骨茶31

福建：闽山闽水闽菜香天下第一汤佛跳墙34

“武夷留香”香醉人35

福州名吃扁肉燕36

闽南名吃蚝仔煎36

素菜名品丰月沉江36

四川：川菜香飘天府国麻辣添香重庆火锅38

入蜀必吃回锅肉40

成都麻婆豆腐41

不要命的“鬼城”抄手42

钟情最爱鱼香肉丝43

四川名肴夫妻肺片44

水煮牛肉辣不怕45

长寿薄脆的传说46

清香四溢的白果烧鸡46

郭沫若与软烧仔鲢46

李白与太白鸭46

天上美味玉糁羹47

湖北：千湖之省说鄂菜又食清蒸武昌鱼50

荆川佳肴冬瓜鳖裙羹51

美而珍的鸡泥桃花鱼52

迎春首日炸春卷53

经久不衰的武汉热干面54

宋太祖与豆油卷的传说55

醇香味美沔阳三蒸56

香脆味美的礅子锅盔57

誉满天下云梦鱼面57

喜宴绝佳龙凤配58

湖南：芙蓉国里话湘菜湖南名肴东安子鸡60

药膳名品龟羊汤61

臭名远扬的臭豆腐62

英雄菜谱红烧肉63

剁椒鱼头与红烧甲鱼64

蜚声三湘的麻辣子鸡64

名不虚传的油淋庄鸡64

武冈血酱鸭65

余田桥豆腐65

湘菜名品祖庵鱼翅65

安徽：江淮山水出徽菜合肥曹操鸡68

肥王鱼豆腐的由来69

徽菜名品：李鸿章炒杂烩69

朱元璋与徽州虎皮毛豆腐70

淮安王与八公山豆腐71

歙县名食黄豆肉保71

周世宗与大救驾71

广东：粤菜美味甲天下共处一盘的龙虎斗74

名震中外的烤乳猪75

媲美熊掌的白云猪手76

广东名菜香炸带鱼77

步步高升的千层糕78

细品广东功夫汤79

广东荷叶饭80

干炒牛河的来历81

“八宝素菜”的传说81

佛山名菜柱侯鸡82

盐焗鸡82

惠州梅菜爽口鲜83

广西：峻山秀水孕桂菜表情达意糯米糍粑86

奉贡极品桂乳荔芋扣肉88

海南：天涯海角琼菜香尊贵驯良的燕窝90

梦中流连的海南椰子盅91

云南：南疆滇菜育奇葩别出心裁的汽锅鸡94

昆明城的烧豆腐95

奇妙的食用菌鸡？97

名满天下过桥米线99

鹤庆吹肝绝天下100

山东：香飘北国数鲁菜源于红烧的九转大肠104

吉祥喜庆的四喜丸子105

济南泉城糖醋鲤鱼106

山东名菜红烧大虾107

香赛龙肉的广饶肴驴肉108

童年记忆中的周村酥烧饼110

家常小菜素炒银芽111

大快朵颐吃河豚112

香飘满街德州羊肠汤113

河南：源远流长说豫菜黄河鲤鱼116

开封一绝桶子鸡118

豫菜一绝套四宝119

浓郁乡土气息的泥鳅钻豆腐120

媲美燕窝的洛阳假燕菜121

开封灌汤包子122

河南一品包子123

杂烩菜的由来123

香飘海外的武陟油茶125

煎扒青鱼头尾125

陕西：秦菜辉映三秦胜迹优雅的羊肉泡馍128

西安名贵细点金线油塔129

廉明的带把肘子130

独特而奇异的乾州锅盔131

貌丑味美的炸鹌鹑132

敝帚自珍话炒饼133

肉夹馍要革汉堡包的命134

情感笃深陕西凉皮135

长安第一味：葫芦鸡136

西安传统名菜三皮丝137

宝鸡名吃豆腐包子138

甘肃：丝绸之路蕴陇菜回味无穷的夏河蹄筋140

兰州牛肉拉面141

天水呱呱的传说142

不可或缺的奶茶145

新疆：粗犷豪放维族菜新疆风味羊肉串145

达坂的馕147

米肠子和面柿子148

北京：百川归海成京菜御宴至尊满汉全席150

大名鼎鼎北京烤鸭151

京冬暖炉涮羊肉153

京菜名肴潘鱼154

好吃难做三不粘155

渐被遗忘的腊八粥156

名震京都的白煮肉157

怀旧意味的北京豆汁158

朴实亲切的炸酱面159

天津：海河之畔显津菜名扬天下的“狗不理”包子162

制作考究的桂发祥什锦麻花163

乾隆皇帝与津门面鱼164

东北：豪爽风情大东北徒有其名的熊掌166

吉林名饼：李连贵熏肉大饼168

小鸡炖蘑菇169

汉高祖与红棉虾团170

沈阳名菜荷包里脊170

内蒙古：草原风情蒙古馔草原名菜手把羊肉172

包头黄河鲤鱼173

草原风味烤全羊174

蒙古名菜一窝龙176

异彩纷呈其他菜品无翅不成席——鱼翅178

食必有鲍——阿一鲍鱼179

历史悠久的酸菜鱼180

谱系迷踪坛子肉181

酸汤鱼：贵州凯里苗家最正宗182

品种多样的皮蛋183

鲜艳而动听的木樨肉184

布依族的五色花饭185

蔬菜之王金边白菜186

蕴涵母爱的荠菜饺子187

充满缅怀情愫的粽子188

燕赵佳馔烧南北190

扬眉吐气的栗子烧大葱191

漫话羊美食192

没有不吃的南北怪吃192

名不见经传的甜醅194

平遥牛肉太谷饼195

枣泥麻饼的传说196

饮食时尚——昆虫美食197

品类丰富的台湾小吃199