图书介绍

极品名点 小笼包【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

极品名点 小笼包
  • 金华著 著
  • 出版社： 昆明：云南人民出版社
  • ISBN：7222040552
  • 出版时间：2004
  • 标注页数：60页
  • 文件大小：13MB
  • 文件页数：61页
  • 主题词：面食－食谱－中国－图解

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图书目录

前言4

材料介绍4

用具介绍6

小笼包7

笼包皮冻做法8

猪皮冻8

鸡爪冻10

鸡翅琼脂冻11

蹄膀琼指冻12

小笼包馅料做法13

鲜肉小笼包13

附·葱姜汁水的做法15

蟹粉小笼包17

附·取蟹粉的方法18

虾肉小笼包19

豆腐小笼包21

芹菜小笼包22

小笼包面皮做法24

和面24

揉面25

搓条25

切小段26

擀皮26

小笼包的包馅法28

蒸笼铺底与蒸制30

卷心菜30

纱布31

大白菜31

青菜32

油纸32

上蒸笼32

小笼包沾料与吃法33

姜丝的做法33

附·小笼包的吃法34

水晶包35

水晶包馅料做法36

豆沙水晶包36

奶黄水晶包38

翡翠水晶包39

水晶包面皮做法40

水晶包的包馅法与蒸制42

淮扬汤包43

淮扬包馅料做法（一）44

淮扬包馅料的做法（二）46

淮扬包面皮的做法47

淮扬包的包馅、蒸制47

附·淮扬包的吃法48

生煎包49

生煎包馅料的做法50

生煎包面皮的做法51

包馅52

煎制53

汤54

油豆腐细粉54

酸辣55

紫菜蛋皮56

问与答57

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