图书介绍

饮料与调酒【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

王珊珊，李继强编著著
出版社：天津：南开大学出版社
ISBN：731002205X
出版时间：2005
标注页数：216页
文件大小：54MB
文件页数：221页
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图书目录

第一章绪论1

第一节　饮料学的概念2

第二节　饮料的分类2

第三节　饮料所扮演的角色4

第二章　酒的类别9

第一节　酒的起源10

第二节　酒精性饮料的分类11

第三节　酿造酒系列15

第四节　蒸馏酒系列39

第五节　再制酒系列55

第三章鸡尾酒的调制69

第一节　鸡尾酒的特性70

第二节调酒的用具与材料72

第三节　常见的基本酒80

第四节　调酒的基本原则82

第五节　鸡尾酒的种类83

第六节　鸡尾酒的调制方法84

第七节　宾治酒87

第八节　香槟酒87

第四章非酒精性饮料95

第一节　茶的分类及其特性97

第二节茶的冲调与服务107

第三节调味茶的变化117

第四节　特调茶类的制作方法125

第五章　无咖啡因饮料137

第一节　乳制品的特性138

第二节　果汁的分类139

第三节　综合果汁调制方法140

第四节苏打水、冰淇淋、矿泉水的认识146

第六章　含咖啡因饮料151

第一节咖啡的历史及特性152

第二节咖啡调制的分类163

第三节其他含咖啡因饮品的认识175

第四节各式特调热咖啡制作方法176

第五节各式特调冰咖啡制作方法178

第七章酒类的服务185

第一节　酒单的认识186

第二节酒的服务与分类187

第三节酒与食物的搭配198

附录一酒吧常见术语英汉对照204

附录二各式鸡尾酒的调制方法205

附录三十二星座花草茶特性213

参考书目215