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第一章　有机蔬菜概论1

第一节　有机蔬菜的概念1

一、有机农业1

二、有机蔬菜4

第二节　有机蔬菜种植的基本要求及管理8

一、基地选择、建立、规划与管理8

二、有机蔬菜栽培管理10

第二章　茄果类蔬菜有机栽培技术34

第一节　有机番茄栽培34

一、生长发育习性34

二、有机栽培技术36

第二节　有机茄子栽培44

一、生长发育习性44

二、有机栽培技术46

第三节　有机辣椒栽培49

一、生长发育习性49

二、有机栽培技术50

第三章　瓜类蔬菜有机栽培技术53

第一节　有机黄瓜栽培53

一、生长发育习性53

二、有机栽培技术55

第二节　有机西瓜栽培59

一、生长发育习性59

二、有机栽培技术61

第三节　有机甜瓜栽培66

一、生长发育习性66

二、有机栽培技术67

第四节 有机西葫芦栽培70

一、生长发育习性70

二、有机栽培技术72

第五节 其他瓜类蔬菜简介75

一、有机苦瓜栽培75

二、有机冬瓜栽培77

三、有机丝瓜栽培79

第四章　白菜类蔬菜有机栽培技术81

第一节　有机大白菜栽培81

一、生长发育习性81

二、有机栽培技术83

第二节 有机普通白菜栽培86

一、生长发育习性86

二、有机栽培技术87

第三节　有机芥菜栽培90

一、生长发育习性90

二、有机叶用芥菜栽培技术90

三、有机茎用芥菜栽培技术91

四、有机根用芥菜栽培技术92

五、芥菜的病虫害防治93

第四节 其他白菜类蔬菜简介94

一、有机菜薹栽培94

二、有机乌塌菜栽培94

三、有机薹菜栽培95

第五章　甘蓝类蔬菜有机栽培技术96

第一节　有机结球甘蓝栽培96

一、生长发育习性96

二、有机栽培技术97

第二节　有机花椰菜栽培101

一、生长发育习性101

二、有机栽培技术102

第三节　其他甘蓝类蔬菜简介104

一、有机青花菜栽培104

二、有机芥蓝栽培105

第六章　绿叶菜类蔬菜有机栽培技术107

第一节　有机芹菜栽培107

一、生长发育习性107

二、有机栽培技术108

第二节 有机莴苣栽培111

一、生长发育习性112

二、有机栽培技术113

第三节　有机菠菜栽培116

一、生长发育习性116

二、有机栽培技术118

第四节　其他绿叶菜简介120

一、有机蕹菜栽培120

二、有机苋菜栽培121

三、有机茼蒿栽培122

四、有机芫荽栽培123

第七章　根菜类蔬菜有机栽培技术124

第一节　有机萝卜栽培124

一、生长发育习性124

二、有机栽培技术126

第二节　有机胡萝卜栽培130

一、生长发育习性130

二、有机栽培技术132

第三节 其他根菜类蔬菜简介134

一、有机芜菁栽培134

二、有机芜菁甘蓝栽培135

三、有机根菾菜栽培135

第八章　葱蒜类蔬菜有机栽培技术136

第一节　有机韭菜栽培136

一、生长发育习性136

二、有机栽培技术139

第二节　有机大葱栽培144

一、生长发育习性144

二、有机栽培技术146

第三节　有机大蒜栽培149

一、生长发育习性149

二、有机栽培技术151

第四节 有机洋葱栽培154

一、生长发育习性154

二、有机栽培技术156

第九章　豆类蔬菜有机栽培技术160

第一节 有机菜豆栽培160

一、生长发育习性160

二、有机栽培技术162

第二节　有机豇豆栽培166

一、生长发育习性166

二、有机栽培技术167

第三节 其他豆类蔬菜简介171

一、有机豌豆栽培171

二、有机毛豆栽培172

三、有机蚕豆栽培173

四、有机扁豆栽培174

第十章　薯芋类蔬菜有机栽培技术175

第一节　有机马铃薯栽培175

一、生长发育习性175

二、有机栽培技术177

第二节 有机山药栽培180

一、生长发育习性181

二、有机栽培技术182

第三节　有机生姜栽培185

一、生长发育习性185

二、有机栽培技术187

第四节　有机芋头栽培191

一、生长发育习性191

二、有机栽培技术192

第五节 其他薯芋类蔬菜简介195

一、有机豆薯栽培195

二、有机菊芋栽培196

第十一章　水生蔬菜类有机栽培技术198

第一节 有机莲藕栽培198

一、生长发育习性198

二、有机栽培技术200

第二节 有机茭白栽培204

一、生长发育习性204

二、有机栽培技术205

第三节　有机荸荠栽培209

一、生长发育习性209

二、有机栽培技术210

第四节　有机菱栽培213

一、生长发育习性213

二、有机栽培技术214

第五节　其他水生蔬菜类简介215

一、有机慈姑栽培215

二、有机水芹栽培216

第十二章　多年生蔬菜类有机栽培技术218

第一节　有机香椿栽培218

一、生长发育习性218

二、有机栽培技术219

第二节　有机芦笋栽培222

一、生长发育习性222

二、有机栽培技术223

第三节　有机竹笋栽培228

一、生长发育习性228

二、有机栽培技术230

第四节　有机黄花菜栽培233

一、生长发育习性233

二、有机栽培技术234

第五节　有机枸杞栽培237

一、生长发育习性237

二、有机栽培技术237

第十三章　芽苗类蔬菜有机栽培技术240

第一节 有机豆芽菜栽培240

一、有机绿豆芽栽培241

二、有机黄豆芽栽培244

第二节　有机体芽菜栽培245

一、有机香椿一年生苗木的囤植栽培技术245

二、有机花椒一年生苗木的囤植栽培技术247

三、有机芽球菊苣直根囤栽栽培技术249

第十四章　有机野菜栽培技术251

一、有机马齿苋栽培技术253

二、有机荠菜栽培技术254

三、有机蒲公英栽培技术255

四、有机马兰栽培技术257

五、有机苋菜栽培技术258

六、有机薄荷栽培技术260

七、有机苦荬菜栽培技术262

八、有机玉竹栽培技术263

九、有机紫苏栽培技术265

十、有机茵陈蒿栽培技术266

十一、有机野黄花菜栽培技术267

十二、有机益母草栽培技术269

十三、有机紫苑栽培技术271

十四、有机冬寒菜栽培技术272

十五、有机牛蒡栽培技术274

十六、有机黄精栽培技术275

十七、有机桔梗栽培技术277

十八、有机萎蒿栽培技术279

十九、有机菊芋栽培技术281

二十、有机天门冬栽培技术282

二十一、有机沙参栽培技术284

二十二、有机大叶芹栽培技术285

二十三、有机藿香栽培技术286

二十四、有机百合栽培技术288

二十五、有机费菜栽培技术291

二十六、有机虎杖栽培技术292

二十七、有机发菜栽培技术294

第十五章　有机食用菌类栽培技术295

第一节　有机食用菌简介295

一、有机食用菌定义295

二、有机食用菌产业的发展现状与前景295

三、有机食用菌的栽培技术规程297

第二节 有机食用菌的栽培301

一、有机双孢菇栽培技术301

（一）生长发育习性301

（二）有机栽培技术303

二、有机香菇栽培技术310

（一）生长发育习性310

（二）有机栽培技术313

三、有机平菇栽培技术317

（一）生长发育习性317

（二）室内有机栽培技术319

四、有机草菇栽培技术324

（一）生长发育习性324

（二）有机栽培技术325

五、有机黑木耳栽培技术329

（一）生长发育习性330

（二）袋料有机栽培技术331

六、有机金针菇栽培技术335

（一）生长发育习性335

（二）有机栽培技术337

七、有机猴头菇栽培技术340

（一）生长发育习性340

（二）袋料有机栽培技术342