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一、概述1

（一）放心茶叶的含义3

（二）放心茶叶生产的优势及开发的可行性4

1．市场需求前景广阔4

2．可以发展放心茶叶的农业资源丰富5

3．生态农业技术不断普及5

4．认证机构及体系逐步建立6

5．部分企业放心茶产品已开发成功6

（三）放心茶叶生产的现实社会意义7

1．放心茶叶生产可以促进茶叶可持续发展7

2．放心茶叶可以保障人民的身体健康8

3．发展放心茶叶符合农业结构战略性调整的要求8

4．开发放心茶有利于促进我国茶叶的出口创汇9

二、放心茶叶质量标准和质量控制10

（一）放心茶叶标准的含义及作用10

1．放心茶叶有关标准是放心茶产品质量认证和管理质量体系认证的基础11

2．放心茶叶有关标准是开展茶叶生产活动的技术、行为规范12

3．放心茶叶有关标准是推广先进生产技术、提高茶叶生产水平的指导性技术文件12

4．放心茶叶产品标准是维护放心茶叶生产者和消费者利益的技术和法律依据13

5．放心茶叶有关标准是提高茶叶质量、增强我国茶叶在国际市场的竞争力、促进产品出口创汇的技术依据13

（二）放心茶叶的产品标准14

1．放心茶叶产品质量的基本要求15

2．放心茶叶的感官品质要求15

3．放心茶叶的理化品质要求22

4．放心茶叶的卫生指标要求23

5．放心茶叶的产品检验与抽查的要求25

6．放心茶叶的产品包装要求26

7．放心茶叶产品的贮运与销售要求32

（三）绿色食品茶、有机茶认证机构简介34

1．中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心34

2．国家环境保护总局有机食品发展中心35

3．国际有机农业运动联合会37

三、放心茶叶产地环境质量控制与基地建立39

（一）放心茶叶生产基地环境质量要求42

1．大气环境质量标准43

2．用水质量指标44

3．土壤质量要求45

4．园区环境营造45

1．放心茶叶生产基地的选择46

（二）放心茶叶生产基地建设46

2．放心茶园基地建设49

3．塑料大棚茶园生产技术52

（三）放心茶叶产地环境质量监测与评价58

1．放心茶叶产地环境监测概念58

2．放心茶叶生产基地环境监测分类59

3．放心茶叶产地环境监测的意义59

4．放心茶叶产地环境监测原则60

5．大气质量监测60

6．水质监测61

7．土壤质量监测61

四、茶树品种的选择与引进63

（一）优良茶树品种的作用63

（二）实行无性系良种化是发展茶叶生产的必然趋势65

（三）引种需要注意的问题67

（四）茶树种苗质量评价70

（五）当前重点繁育推广的茶树良种71

1．适制扁形绿茶的品种71

2．适制多毫的条形绿茶品种71

3．适制蒸青绿茶的品种72

4．适制乌龙茶品种73

5．适制红碎茶品种73

6．适制红条茶品种74

7．特色绿茶品种74

（六）重点介绍几种值得推广的无性系茶树品种74

（七）无性系茶树良种繁殖扦插技术78

1．良种母本园的建立与管理79

2．茶树扦插苗圃的准备81

3．无性系茶树种苗扦插83

4．苗圃地管理87

五、茶园投入品的使用与控制89

（一）肥料的施用及控制90

1．施肥的作用90

2．茶树施肥的原则和要求92

3．茶园施肥技术94

4．有机茶园允许和限制使用的土壤培肥和改良物质97

5．放心茶园宜使用的肥料98

（二）农药的施用及控制99

1．茶树病虫害的防治原则99

2．放心茶园病虫害的防治技术101

（三）茶园灌溉及灌溉水的控制121

1．茶树的需水特性122

2．茶园灌溉的要求123

3．茶园灌溉技术124

（四）放心茶园修剪、耕作与采摘及其作业机械污染控制128

1．放心茶园修剪、耕作与鲜叶采摘技术128

2．茶园作业机械133

六、放心茶叶加工质量控制138

（一）放心茶叶加工厂房建设与技术要求139

1．厂区环境139

2．建厂规划140

3．建筑设计141

4．卫生要求142

（二）放心茶叶加工机械设备配置143

1．茶叶加工对机械设备的要求143

2．主要名优茶加工机械设备及其加工方式144

3．茶叶机械设备的选型配套149

（三）放心茶叶加工技术151

1．六大茶类加工工艺简介152

2．几种具有代表性的名优绿茶加工157

七、放心茶叶包装、贮运与销售质量控制164

（一）放心茶叶的包装和标识与质量控制164

（二）放心茶叶的贮藏环节质量控制167

（三）放心茶叶的运输环节质量控制169

（四）放心茶叶的销售环节质量控制170

参考文献172