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1 水、茶和茶具20

001 什么是泡茶20

002 如何品茶20

003 泡茶前我们需要了解什么20

泡茶用水21

004 古人如何看待水在泡茶中的重要性21

005 我国最早的鉴水家如何将泉水分等21

006 古人对泡茶用水的选择标准是什么22

007 古人如何说水22

008 中国五大名泉是哪几个23

009 镇江中泠泉为什么被认定为天下第一泉而最为著名23

010 无锡惠山泉为何号称“天下第二泉”23

011 苏州观音泉的特点是什么24

012 虎跑泉因何得名24

013 杭州虎跑泉为什么水质好24

014 济南趵突泉为何有名24

015 是不是所有泉水都适合用来泡茶25

016 都有哪些水可以用来泡茶25

017 现代人泡茶用什么水好25

018 什么是软水、硬水26

019 为什么建议用中水泡茶26

020 用自来水能泡出好喝的茶吗26

021 泡茶都要用沸水吗26

022 烧水时如何判断水是否沸腾27

023 为什么有的茶冲泡前要把开水晾一下再泡27

024 用水温过高、水温过低的水泡茶后会出现什么情况27

茶叶28

025 公认的名茶有哪些28

026 茶叶有哪几种分类方法31

绿茶31

027 什么是绿茶31

028 绿茶的特点是什么32

029 绿茶是怎样加工的32

030 绿茶一般如何分类32

031 什么是炒青绿茶33

032 什么是烘青绿茶33

033 什么是晒青绿茶34

034 什么是蒸青绿茶34

035 怎样辨别绿茶的优劣35

036 绿茶中最有名的茶有哪些35

037 西湖龙井的产地和特点是什么35

038 洞庭碧螺春产地与其他茶产区不同之处是什么36

039 为什么说洞庭碧螺春堪称最细嫩的茶36

040 太平猴魁的特点是什么36

041 为什么太平猴魁茶条很长却仍旧鲜嫩37

042 黄山毛峰的产地和特点是什么38

043 信阳毛尖的产地和特点是什么38

044 六安瓜片最早的记载出现于何时39

045 六安瓜片的产地和特点是什么39

046 安吉白茶为什么是绿茶40

047 安吉白茶的特点是什么40

048 日本出产哪些绿茶41

049 绿茶中对人体健康有益的成分有哪些42

050 饮用绿茶对身体有什么好处42

红茶43

051 什么是红茶43

052 红茶的特点是什么44

053 什么是渥红44

054 中国红茶如何分类45

055 如何判断工夫红茶的品质46

056 如何判断红碎茶的品质46

057 如何判断小种红茶的品质46

058 祁红的特点是什么47

059 川红的特点是什么47

060 闽红的特点是什么47

061 正山小种的特点是什么48

062 金骏眉的特点是什么48

063 世界主要红茶产地是哪几个国家49

064 世界最著名的四大红茶是哪四种49

065 台湾省出产的红茶有哪些50

066 饮红茶有什么好处50

067 什么季节适合饮红茶51

068 什么样的人适合喝红茶51

069 红茶冷却后为什么会变浑52

070 “工夫红茶”和“工夫茶”的区别是什么52

071 你知道英国人有“红茶情结”吗52

黑茶53

072 什么是黑茶53

073 何为“后发酵”53

074 黑茶的特点是什么53

075 黑茶的种类有哪些54

076 普洱茶如何界定54

077 什么是普洱茶熟茶和普洱茶生茶54

078 普洱茶生饼是如何制作的55

079 普洱茶的熟茶工艺是何时形成的55

080 如何判断普洱茶熟茶的品质56

081 普洱茶紧压茶外形有哪些种类57

082 普洱茶生茶不适合什么人饮用58

083 喝普洱熟茶有什么益处58

084 普洱茶如何存放58

085 与普洱茶有关的茶品有哪些58

086 这些与普洱茶相关的词汇是什么意思59

087 什么是茯茶60

088 茯砖的特点是什么60

089 优质六堡茶的特点是什么61

090 黑茶的保健作用有哪些61

乌龙茶62

091 什么是乌龙茶62

092 什么是乌龙茶的发酵度62

093 乌龙茶的采制有什么特色62

094 乌龙茶特有的加工工艺是什么63

095 怎样辨别乌龙茶的优劣63

096 乌龙茶如何按产地分类63

097 乌龙茶的香变、色变和味变分别是什么意思64

098 铁观音的特点是什么65

099 铁观音的几大主产区茶的特点是什么65

100 铁观音按香气如何分类66

101 凤凰单枞为什么叫“单枞”66

102 凤凰单枞的特点是什么67

103 凤凰单枞十种最有名的香型是什么68

104 武夷岩茶是如何分类的68

105 武夷四大名枞分别是什么68

106 大红袍的特点是什么68

107 什么是大红袍的母树69

108 大红袍讲究喝新茶吗69

109 台湾省乌龙茶的特色是什么69

110 台湾省十大名茶是哪些69

111 文山包种茶的特点是什么70

112 冻顶乌龙茶因何久负盛名71

113 冻顶乌龙茶的特点是什么71

114 东方美人茶鲜叶有什么特别之处72

115 东方美人茶的特点是什么73

116 乌龙茶的对身体有哪些益处73

花茶73

117 什么是花茶73

118 什么是茉莉花茶的“窨制”74

119 什么茶可以作花茶的茶坯74

120 花茶的主要产地和品种有哪些74

121 花茶的特点是什么74

122 花茶香气的优劣从哪几个方面判断75

123 干花多就说明花茶好吗75

124 如何选购茉莉花茶76

白茶76

125 什么是白茶76

126 优质白茶的特点是什么77

127白 茶的主要品种有哪些77

128 白毫银针的采制有什么特殊之处77

129 白毫银针的特点是什么78

130 白牡丹的特点是什么78

131 如何辨别白茶的优劣79

132 “老白茶”和“新白茶”有什么不同80

133 老白茶的特点是什么80

134 为什么白茶产地的人认为白茶“三年宝、七年药”80

黄茶81

135 什么是黄茶81

136 制作黄茶的重要工艺是什么81

137 黄茶有哪些品种82

138 黄茶的特点是什么82

139 君山银针的特点是什么83

140 为什么君山银针会三起三落84

141 如何辨别黄茶品质的优劣84

142 哪些因素会对茶叶的存放造成不利影响84

143 在家怎样存茶更好85

其他“茶”86

144 什么是非茶之茶86

145 饮菊花茶有什么益处86

146 什么是苦丁茶87

147 饮麦茶有什么益处87

148 什么是八宝茶87

149 什么是苦荞茶88

150 什么是水果茶88

151 什么是花草茶88

152 喝花草茶有什么好处88

153 花草茶的沏泡方法是什么88

154 常见的花草茶搭配有哪些89

155 饮用花草茶应注意什么89

茶具90

156 泡茶需要哪些茶具90

主泡器90

157 泡茶最重要的器具是什么90

158 如何选择盖碗92

159 怎样使用盖碗不会烫手92

160 怎样使用盖碗饮茶92

161 有没有适合泡所有茶的茶具93

162 茶船是做什么用的93

163 使用茶船应注意什么94

164 杯托的作用是什么94

165 如何使用闻香杯和品茗杯95

166 公道杯是做什么用的95

167 滤网是做什么用的95

168 水方是做什么用的96

169 壶承是做什么用的96

170 茶道六用是指哪些用具97

171 茶荷是做什么用的98

172 茶巾是做什么用的98

173 茶仓是做什么用的99

174 茶刀是做什么用的99

175 煮水壶有哪几种99

176 茶趣具是做什么用的100

177 废水桶是做什么用的100

紫砂壶101

178 紫砂壶为什么深受喜爱101

179 如何选择品质好的紫砂壶102

180 紫砂壶如何养护102

181 怎样持拿紫砂壶102

182 如何正确清洁茶具103

2 泡茶的要点105

183 泡茶的第一步是什么105

184 什么是泡茶四要素105

185 每种茶叶的泡法都一样吗106

186 茶叶放多少有标准吗106

187 泡茶有固定的时间吗106

188 泡茶水温如何掌握107

189 一般哪一泡茶水的滋味更好108

190 刚开始学泡茶怎么判断茶是否泡好了108

191 初学者只要多泡茶就能提高技术吗108

192 什么情况下茶就不宜再喝了109

193 泡茶的水温、泡茶时间长短和用茶量的关系是怎样的109

194 什么叫“润茶”109

195 冲泡绿茶的要点是什么110

196 什么是上投法110

197 什么是中投法110

198 什么是下投法110

199 为什么绿茶只适合沏泡三次111

200 为什么绿茶不润茶112

201 冲泡红茶的要点是什么112

202 泡黑茶应该注意什么112

203 用盖碗泡饮乌龙茶应注意什么113

204 泡花茶应注意什么113

205 冲泡白茶白毫银针时应注意什么113

206 冲泡黄茶君山银针应注意什么113

207 初学者怎样把握投茶量114

208 怎样取茶并将茶叶投入泡茶的器具114

209 冲水为什么要高冲114

210 为什么要淋壶114

211 为别人泡茶应注意什么礼仪115

212 泡茶时还应注意哪些细节115

3 怎样泡茶120

冲泡绿茶120

213 西湖龙井玻璃杯沏泡法的步骤是怎样的120

214 绿茶盖碗沏泡法的步骤是怎样的122

215 西湖龙井简易沏泡法的步骤是怎样的123

216 碧螺春玻璃杯的沏泡法的步骤是怎样的123

217 碧螺春简易沏泡法的步骤是怎样的124

218 太平猴魁玻璃杯沏泡法步骤是怎样的125

219 黄山毛峰玻璃杯沏泡法的步骤是怎样的125

冲泡红茶127

220 祁门红茶瓷壶沏泡法的步骤是怎样的127

221 袋泡红茶的简易沏泡法的步骤是怎样128

222 奶茶沏泡的步骤是怎样的128

223 柠檬红茶沏泡法的步骤是怎样的130

冲泡乌龙茶130

224 乌龙茶紫砂壶沏泡法的步骤是怎样的130

225 铁观音盖碗沏泡法的步骤是怎样的133

冲泡白茶134

226 白毫银针玻璃杯沏泡法的步骤是怎样的134

227 老白茶的煮饮步骤是怎样的135

冲泡黄茶136

228 君山银针的玻璃杯沏泡法的步骤是怎样的136

冲泡黑茶136

229 普洱熟茶陶壶沏泡法的步骤是怎样的136

230 普洱生茶盖碗沏泡法的步骤是怎样的139

冲泡花茶140

231 茉莉花茶简易沏泡法步骤是怎样的140

232 茉莉花茶瓷壶沏泡法的步骤是怎样的140

233 玫瑰红茶盖碗沏泡法的步骤是怎样的141

4 怎样品茶143

234 喝茶、饮茶与品茶的区别是什么143

235 品茶需具备的四要素是什么143

236 如何品绿茶144

237 什么是茶舞145

238 什么是“毫浑”145

239 如何品红茶146

240 什么是红茶的“金圈”146

241 如何品乌龙茶146

242 何谓武夷岩茶的“岩韵”147

243 何谓铁观音的“观音韵”147

244 凤凰单枞茶特色香型茶的韵味特点是什么148

245 普洱茶熟茶如何品香气149

246 如何品白茶149

247 如何品黄茶149

248 如何品茉莉花茶150

249 品鉴干茶时应注意什么150

250 品鉴茶香时应注意什么151

251 品赏茶的滋味时应注意什么151

252 品鉴叶底时应注意什么152

253 品茶前怎样考虑茶具与品茶环境的搭配153

254 品茶前怎样考虑茶具与茶的搭配153

255 品茶前怎样考虑茶具颜色与茶的搭配154

256 品茶前怎样考虑茶具质地与茶的搭配154

品茶礼仪156

257 茶艺人员仪容仪表应该是怎样的156

258 茶艺人员的举止应是怎样的156

259 泡茶时的正确体态是怎样的158

260 茶艺人员的正确站姿是怎样的158

261 茶艺人员的正确行走姿势是怎样的158

262 为什么饮茶时不能一口喝尽而是要小口品饮158

263 茶桌上座次有什么讲究158

264 喝茶过程中能吸烟吗158

265 敬茶的基本礼仪是怎样的159

266 “敬茶七分满”的说法有什么道理159

267 壶嘴为什么不能冲人159

268 敬茶的先后顺序有什么讲究160

269 端茶应遵守什么礼仪160

270 给茶杯里添水应注意什么160