图书介绍

精彩醒胃冷菜【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

王诗薇编著著
出版社：上海：上海世界图书出版公司；香港万里机构
ISBN：7506251922
出版时间：2001
标注页数：80页
文件大小：14MB
文件页数：81页
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图书目录

目录7

前言：冷食的魅力7

制作冷食的基本知识7

一、常用材料7

1．蔬菜7

2．水果9

3．海鲜、肉类及调味品12

二、酱汁14

1．酱汁的作用14

2．酱汁的制作及变化14

三、冷食的加工、食用和储存技巧19

特色色拉22

泰国青木瓜色拉22

西柚土豆丝色拉24

番茄色拉26

生芒果色拉28

海藻腐皮色拉30

皱皮瓜苹果色拉32

色拉素拼盘34

日式蟹柳色拉36

梅酱鸡色拉38

蜜糖油醋色拉40

火鸭丝洋菜色拉42

清爽冷盘44

雪里蕻拌瑶柱桃仁44

熏北京素鹅46

甜辣白菜48

麻酱碧玉簪50

素斋花色拼盘52

凉拌冷面54

鲜香肉食56

海鲜拼盘56

龙须拌鸡条58

银芽拌翅60

千岛风情62

锦绣双拼64

香糟卤牛肉66

镇江肴肉68

夫妻肺片三拼70

椒麻鸭掌拌海蜇72

灯影牛肉74

郎情妾意76

附录78

本书食谱所述材料一览78

换算参考80