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绪论1

第一章 物质结构 元素周期律5

第一节 原子结构5

一、原子构成5

二、同位素6

三、原子核外电子的排布7

第二节 元素周期律 元素周期表10

一、元素周期律10

二、元素周期表12

第三节 化学键17

一、离子键17

二、共价键18

本章小结21

三、金属键21

阅读材料23

习题25

第二章 物质的量26

第一节 物质的量26

一、物质的量及其单位——摩尔26

二、摩尔质量27

三、有关物质的量的计算28

第二节 气体的摩尔体积29

一、气体的摩尔体积29

二、气体的摩尔体积的计算30

一、物质的量浓度31

第三节 物质的量浓度31

二、有关物质的量浓度的计算32

第四节 化学方程式的计算33

一、化学方程式33

二、根据化学方程式的计算34

本章小结35

阅读材料37

习题37

第三章 常见金属元素及其化合物39

第一节 钠及其化合物39

一、钠的性质39

二、钠的重要化合物40

三、焰色反应42

第二节 铝及其化合物43

一、铝的性质和用途43

二、铝的化合物44

第三节 铁及其化合物45

一、铁的性质45

二、铁的化合物46

三、铁离子的检验47

第四节 硬水的软化47

一、硬水和软水47

二、硬水的危害48

三、硬水的软化48

本章小结50

习题51

阅读材料51

第四章 常见非金属元素及其化合物53

第一节 氯及其化合物53

一、氯气的性质和用途53

二、氯离子的检验56

三、氯气的实验室制法56

四、氯化氢及盐酸56

第二节 氧 臭氧 过氧化氢57

一、氧和臭氧57

二、过氧化氢58

第三节 硫及其化合物59

一、硫59

三、二氧化硫60

二、硫化氢60

四、硫酸61

第四节 氮及其化合物62

一、氮62

二、氨63

三、硝酸64

第五节 硅及其化合物65

一、硅65

二、硅的化合物65

本章小结68

阅读材料69

习题70

一、反应速率的表示方法72

第一节 化学反应速率72

第五章 化学反应速率 化学平衡72

二、影响化学反应速率的因素73

第二节 化学平衡74

一、可逆反应74

二、化学平衡75

三、平衡常数75

第三节 化学平衡的移动76

一、化学平衡移动原理76

二、化学反应速率和化学平衡移动原理在化工生产中的应用78

本章小结79

阅读材料80

习题81

一、电解质的强弱83

第六章 电解质溶液83

第一节 强电解质与弱电解质83

二、弱电解质的电离平衡84

第二节 水的电离和溶液的pH86

一、水的离子积常数86

二、溶液的酸碱性和pH86

三、酸碱指示剂87

第三节 离子反应和离子方程式88

一、离子反应和离子方程式88

二、离子反应发生的条件89

第四节 盐类的水解90

一、盐类的水解90

二、盐类水解的应用92

一、氧化还原反应93

第五节 氧化还原反应和电化学基础93

二、原电池94

三、电解96

四、金属的腐蚀与防护98

本章小结102

阅读材料104

习题104

第七章 有机化合物与烃107

第一节 有机化合物概述107

一、有机化合物和有机化学107

二、有机化合物的特点108

三、有机化合物的分类109

一、甲烷110

第二节 甲烷与烷烃110

二、烷烃113

第三节 乙烯与烯烃117

一、乙烯117

二、烯烃120

第四节 乙炔与炔烃120

一、乙炔120

二、炔烃123

第五节 苯 芳香烃123

一、苯124

二、芳香烃126

本章小结127

阅读材料128

习题129

第八章 烃的衍生物132

第一节 乙醇 苯酚 乙醚132

一、乙醇132

二、苯酚135

三、乙醚137

第二节 乙醛 丙酮138

一、乙醛138

二、丙酮141

第三节 乙酸 乙酸 乙酯141

一、乙酸142

二、乙酸乙酯144

一、氯乙烷145

第四节 氯乙烷 卤代烃145

二、氯乙烯146

三、氟里昂147

本章小结147

阅读材料一148

阅读材料二149

习题149

第九章 化学与材料152

第一节 金属材料152

一、金属的结构和特性152

二、合金154

三、超导材料155

一、非金属单质的特性156

第二节 非金属材料156

二、非金属材料157

第三节 高分子聚合物与合成材料160

一、高聚物的基本概念160

二、高聚物的特性162

三、合成材料163

本章小结166

阅读材料167

习题168

第十章 化学与能源169

第一节 煤 石油 天然气170

一、煤炭及其综合利用170

二、石油174

三、天然气176

第二节 核能与化学电源176

一、核能176

二、化学电源177

第三节 新能源的开发与利用177

一、太阳能178

二、生物质能178

三、绿色电池179

四、氢能180

本章小结181

阅读材料182

习题182

第一节 油脂184

第十一章 化学与食品营养184

一、油脂的组成和结构185

二、油脂的性质185

三、油脂的营养生理功能186

第二节 糖类187

一、单糖187

二、低聚糖189

三、多糖190

四、糖类的营养生理功能191

第三节 蛋白质192

一、蛋白质的组成192

二、蛋白质的性质192

三、蛋白质的营养生理功能193

二、平衡膳食的组成194

第四节 合理营养与平衡膳食194

一、合理营养的概念和意义194

本章小结196

阅读材料196

习题198

学生实验200

实验一 化学实验基本操作和溶液的配制200

实验二 重要的非金属化合物的性质206

实验三 化学反应速率和化学平衡208

实验四 电解质溶液pH测定210

实验五 乙烯、乙炔的制法和性质212

实验六 烃的含氧衍生物的性质214

附录 常见酸、碱和盐的溶解性表（20℃）217

参考文献218