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第一章 绪论1

一、有机化合物和有机化学1

二、有机化合物的结构特点1

三、有机化合物的性质特点3

四、有机化合物的反应类型3

五、有机化合物分类5

第二章 链烃9

第一节 链烃的结构、异构现象和命名9

一、链烃的结构9

二、链烃的构造异构12

三、链烃的命名13

第二节 链烃的性质16

一、链烃的物理性质16

二、链烃的化学性质16

第三章 环烃23

第一节 脂环烃23

一、命名23

二、环烷烃的结构及其稳定性24

三、性质24

第二节 芳香烃26

一、苯的结构26

二、单环芳烃的命名26

三、单环芳烃的物理性质27

四、单环芳烃的亲电取电取代反应、定位规律28

五、单环芳烃侧链的取代和氧化反应30

六、稠环芳烃31

第四章 立体异构35

第一节 顺反异构35

一、产生顺反异构的原因和条件35

二、Z/E表示法36

第二节 旋光异构37

一、偏振光和旋光性37

二、旋光异构及其与分子结构的关系38

三、含一个手性碳原子的化合物的旋光异构39

四、旋光异构体的构型命名法40

五、含两个手性碳原子的化合物的旋光异构41

第三节 构象异构42

一、乙烷的构象42

二、丁烷的构象43

三、环己烷的构象43

第四节 立体异构的性质差异44

第五章 醇酚醚47

第一节 醇47

一、醇的分类和命名47

二、醇的结构与性质关系49

三、醇的物理性质49

四、醇的化学性质49

第二节 酚52

一、酚的分类和命名52

二、酚的结构与性质的关系52

三、酚的化学性质53

第三节 醚54

一、醚的分类和命名54

二、醚的一般性质54

第四节 硫醇 硫醚55

一、硫醇55

二、硫醚56

第六章 醛酮59

第一节 醛和酮59

一、醛、酮的分类和命名59

二、醛、酮的结构与性质的关系60

三、醛、酮的物理性质60

四、醛、酮的化学性质61

第二节 互变异构现象66

一、2，4-戊二酮的互变异构现象66

二、酮式——烯醇式互变异构的理论解释67

第七章 羧酸及其衍生物71

第一节 羧酸71

一、羧酸的分类和命名71

二、羧酸的结构与性质的关系72

三、羧酸的物理性质73

四、羧酸的化学性质73

第二节 羧酸衍生物76

一、羧酸衍生物的结构和命名76

二、羧酸衍生物的化学性质77

第八章 胺和酰胺82

第一节 胺82

一、胺的分类和命名82

二、胺的结构与性质的关系83

三、胺的物理性质84

四、胺的化学性质84

第二节 酰胺88

一、酰胺的命名和结构88

二、酰胺的化学性质89

三、尿素和丙二烯脲90

第九章 杂环化合物和生物碱94

第一节 杂环化合物94

一、杂环化合物的分类和命名94

二、吡咯、吡啶的结构及与性质的关系96

三、吡咯、吡啶的化学性质96

第二节 生物碱98

一、生物碱的物理性质98

二、生物碱的化学性质99

三、与医学有关的几种生物碱99

第十章 取代羧酸102

第一节 羟基酸102

一、羧基酸的分类和命名102

二、羧基酸的性质103

第二节 酮酸105

一、酮酸的结构与命名105

二、酮酸的化学性质106

第三节 重要的羟基酸和酮酸107

一、酮体107

二、三羧酸循环中的羟基酸和酮酸108

三、水杨酸系列药物108

第四节 氨基酸109

一、氨基酸的分类和命名110

二、氨基酸的结构112

三、氨基酸的物理性质112

四、氨基酸的化学性质113

第十一章 脂类和甾族化合物118

第一节 油脂118

一、油脂的组成和结构118

二、油脂的物理性质119

三、油脂的化学性质120

第二节 磷脂和糖脂121

一、磷脂121

二、糖脂123

第三节 甾族化合物123

一、甾族化合物的基本结构123

二、甾族化合物的种类125

第十二章 糖类化合物130

第一节 单糖130

一、葡萄糖的结构130

二、重要单糖的结构134

三、单糖的化学性质136

第二节 双糖139

一、还原性双糖139

二、非还原性双糖140

第三节 多糖141

一、淀粉141

二、糖元143

三、纤维素143

第十三章 蛋白质 核酸145

第一节 蛋白质145

一、蛋白质的组成145

二、蛋白质分子中的化学键146

三、蛋白质的初级结构147

四、蛋白质的高级结构148

五、蛋白质的重要性质150

第二节 核酸152

一、核酸的水解产物152

二、核苷153

三、核苷酸154

四、核酸的结构155

学生实验160

实验一 毛细管法测定熔点160

实验二 常压蒸馏及沸点的测定163

实验三 色谱法之一——吸附柱色谱166

实验四 色谱法之二——薄层色谱168

实验五 色谱法之三——纸色谱170

实验六 有机合成——乙酰苯胺的制备172

实验七 模型作业174

实验八 有机化合物性质实验（1）——醇、酚、醛、酮性质实验177

实验九 有机化合物性质实验（2）——糖、胺、酰胺、蛋白质性质实验179