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前言1

企业家所面临的第一个冲击——自由经济4

企业家所面临的第二个冲击——国际化5

企业家所面临的第三个冲击——高风险10

企业家所面临的第四个冲击——认不清行业本质12

关于行业本质的案例研究15

致谢1

第一章 中国餐饮业的历史与现状4

一、中国餐饮业的历史4

二、中国餐饮业面临的现状5

第二章 什么是餐饮业的行业本质6

一、行业本质的推论6

二、研究数据的收集和研究方法6

三、是有形体验使餐厅的定价得以提升吗8

四、无形体验的推论10

第三章 个案分析18

一、连锁快餐厅18

二、特色餐厅21

三、高级特色餐厅27

四、顶级特色餐厅32

第四章 理论实践及证明39

一、餐厅类型如何影响定价39

二、以谭氏官府菜为例43

三、以俏江南为例51

四、小结56

第五章 总结57

附录59

附录一：“大众点评网”关于上海餐饮市场有形体验的数据分析59

附录二：“大众点评网”关于上海餐饮市场六个类型餐厅的人均消费比较90

附录三：“大众点评网”关于上海餐饮市场六个类型餐厅的性价比90

比较90

第六章 美国动漫作品的特色94

一、美国式英雄主义94

二、利用动漫特技制造逼真感与震撼力95

三、刺中观众幻想的神经96

四、英雄配美人97

第七章 日本动漫的特色98

一、细致的角色、造型及场景设计98

二、借助超现实的想象空间，以满足观众的幻想102

第八章 中国动漫的不足104

一、缺乏创作力104

二、画技平凡、欠缺吸引力108

第九章 总结111

第十章 社会形态变化——M型社会的形成116

一、日本116

二、美国117

三、中国117

四、M型社会的启示120

第十一章 社会形态变化带来的奢侈风气121

一、名牌对青少年的吸引力121

二、奢侈风气的启示123

第十二章 社会形态变化带来的浮躁心理124

一、M型社会的浮躁心理124

二、浮躁心理的启示125

第十三章 社会形态变化小结126

第十四章 M型社会需要平价产品128

一、ZARA的平价策略128

二、H＆M的平价策略128

三、平价的原因130

四、平价的其他原因132

五、成本效益——H＆M与ZARA之比较135

第十五章 奢侈风气要求设计时尚138

一、ZARA的时尚设计139

二、H＆M的时尚设计139

三、H＆M与ZARA的设计比较140

第十六章 浮躁冲动性消费：款式多变141

一、款式多变：ZARA142

二、款式多变：H＆M142

三、ZARA与H＆M的款式比较143

第十七章 销售策略145

一、ZARA的销售策略145

二、H＆M的销售策略149

第十八章 总结151

第十九章 顶级服装业各品牌的女性化特质分析156

一、主要品牌的定位与目标顾客156

二、品牌与奢侈品160

三、顶级服装业的公主：安娜苏163

第二十章 总结171

附录 郎咸平教授与媒体的对话173