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第一章 国外检测技术研究进展和趋势1

第二章　样品采集、制备与方法选择4

第一节　样品的采集4

一、采样方法之一4

二、采样方法之二5

第二节　试样的制备18

一、样品的减量18

二、样品粉碎19

三、酶的钝化19

一、方法的特点20

第三节　检测方法的选择20

五、微生物的生长和污染20

四、防止脂类氧化20

二、方法的目的和应用范围21

三、饲料的组成和特性21

四、方法的有效性21

五、公认的方法22

第四节　分析方法性能评价和结果解释24

一、欧盟的有关规定24

二、饲料分析结果的测量不确定度52

三、测量不确定度的提出与采用53

四、饲料分析中测量不确定度的评定和表达53

一、饲料中细菌总数的测定——微生物法56

第一节　细菌56

第三章　饲料中微生物及其毒素的检测56

二、沙门氏菌的测定60

三、食品和饲料中凝固酶阳性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌和其他种）的测定——平板法计数75

四、食品和饲料中嗜温乳酸菌的测定——平板法计数82

第二节　真菌及其毒素的分析86

一、饲料中霉菌的测定——微生物法86

二、黄曲霉毒素的测定89

三、配合饲料中脱氧雪镰刀菌烯醇的测定——薄层色谱法104

四、玉米、小麦、饲料中玉米烯酮的测定——酶联免疫吸附法107

五、赭曲霉素A的测定111

一、铅的测定125

第一节　重金属125

第四章　饲料中工业污染物的检测125

二、镉的测定131

三、铬的测定133

第二节　其他有害元素135

一、砷的测定135

二、汞的测定144

三、氟的测定146

第三节　农药残留149

一、饲料中除虫菊酯类农药残留量的测定——气相色谱法149

二、饲料中氨基甲酸酯类农药残留量的测定——气相色谱法152

三、饲料中六六六、滴滴涕含量的测定——气相色谱法155

四、饲料中有机氯农药残留量的测定——气相色谱法162

五、饲料中有机磷农药残留量的测定——气相色谱法177

一、饲料中苯并（a）芘的测定——高效液相色谱法191

第四节　其他工业污染物191

二、饲料中多氯联苯的测定——气相色谱法193

第五章　饲料和畜产品中违禁药物的检测196

第一节 β-兴奋剂类药物196

一、盐酸克仑特罗的测定196

二、饲料中西吗特罗的测定236

第二节　性激素类药物239

一、饲料中雌二醇的测定——高效液相色谱法239

二、饲料中氢化可的松的测定——高效液相色谱法241

三、已烯雌酚（DES）的测定243

一、饲料中地西泮的测定——高效液相色谱法251

第三节　精神类药物251

二、饲料中苯巴比妥的测定253

第四节　其他违禁药物257

一、呋喃唑酮的测定257

二、饲料中氯霉素的测定268

第六章　饲料中限量使用药物的检测272

第一节　生物合成的抗生素272

一、饲料中盐酸金霉素的测定272

二、饲料中林可霉素的测定273

第二节　化学合成的抗菌药物278

一、饲料中磺胺二甲基嘧啶和磺胺间甲氧嘧啶的测定——高效液相色谱法278

二、饲料中磺胺药物的测定281

三、饲料中酒石酸噻嘧啶的测定——分光光度法286

四、饲料中二甲硝咪唑的测定289

五、饲料中卡巴氧的测定292

六、饲料中磺胺二甲氧哒嗪的测定303

七、饲料中磺酰胺类的测定305

第三节　生物合成的抗寄生虫药物306

一、饲料中拉沙洛西钠（拉沙里菌素）的测定306

二、饲料中盐霉素的测定314

第四节　化学合成的抗寄生虫药物322

一、饲料中尼卡巴嗪的测定——高效液相色谱法322

二、饲料中磺胺喹噁啉的测定——高效液相色谱法323

三、饲料中盐酸氯苯胍的测定——高效液相色谱法325

四、饲料中盐酸氨丙啉的测定——高效液相色谱法327

五、饲料中丁氧喹啉（丁喹酯）的测定329

六、饲料中吩噻嗪的测定331

七、饲料中哌嗪的测定331

八、饲料中噻苯咪唑的测定332

第五节　其他药物334

一、饲料中抗生素的测定334

二、饲料中2-氯-4-硝基苯酰胺的测定339

三、饲料中对氨基苯甲酸的测定340

四、饲料和预混合料中4-羟基-3-硝基苯胂酸（硝酚胂酸）的测定341

五、饲料中癸氧喹酯的测定343

六、饲料中二月桂酸二丁锡酯的测定344

七、饲料中4-乙酰氨基-2-乙氧基苯甲酸甲酯的测定345

第七章　快速检测347

第一节　酶免疫方法348

一、概述348

二、抗原及抗原的合成348

三、抗体的制备与纯化358

四、酶联免疫分析法（ELISA）的建立373

五、酶（荧光）免疫技术应用实例376

第二节　放射免疫分析法（RIA）378

一、放射性同位素的概念378

二、放射性药物标记379

三、放射免疫测定中结合或游离放射性物质的分离379

四、放射免疫的应用实例380

第三节　免疫亲和法382

一、黄曲霉毒素总量和B1的快速测定技术382

二、赭曲霉毒素的快速测定技术384

三、伏马毒素快速分析——免疫亲和柱／荧光计方法386

四、饲料中DON的快速测定方法——免疫亲和柱／荧光计法387

五、玉米赤霉烯酮的测定方法——免疫亲和柱／荧光计法388

六、T-2毒素免疫亲和柱／荧光计快速测定法389

第四节　生物化学测定法390

一、有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量快速检测——速测卡方法390

二、农药残留快速测定——分光光度计法（抑制率法）391

三、自动化传导法（Automated Conductance）393

一、地高辛修饰的核苷酸——通过PCR制备杂交探针396

第五节　分子生物学方法396

二、辣根过氧化物酶标记探针的制备398

三、荧光素-11-dUTP——随机引发标记DNA探针400

四、地高辛标记探针的Southern印迹杂交及化学发光检测402

五、辣根过氧化物酶标记探针的杂交及增强化学发光检测405

六、荧光素标记的DNA探针的杂交及增强化学发光检测408

七、DNA探针检测法410

八、PCR检测方法415

九、饲料中转基因大豆及其产品检测——定性PCR方法423

十、饲料中转基因玉米及其产品检测——定性PCR方法426

十一、饲料中牛羊源性成分的定性检测——定性PCR方法429

第一节　急性毒性试验435

第八章　饲料毒理试验方法435

一、试验动物的选择436

二、受试物的给予方法437

三、观察指标438

四、致死量的测定和评价439

第二节　蓄积毒性试验440

一、确定受试物有无蓄积作用的方法441

二、估计受试物在体内蓄积量和蓄积作用的方法441

第三节　亚急性毒性试验444

一、试验动物的选择444

二、受试物的测量分组444

三、受试物的结予方式444

一、试验动物的选择445

第四节　慢性毒性试验445

四、观察指标445

五、饲料445

二、试验期限446

三、剂量分组446

四、受试物的给予方式446

五、饲料中营养成分446

六、观察指标447

二、剂量分组448

四、两代和三代繁殖试验法448

三、观察指标448

一、试验动物和观察代数448

第五节　繁殖试验448

第六节　代谢试验449

一、目的和意义449

二、代谢试验的内容449

三、尿液和粪便的收集方法450

第七节　致癌试验451

一、试验动物的选择451

二、试验动物的数量451

六、试验指标的观察452

五、试验动物的饲养与管理452

七、试验结果的评价452

四、试验期限452

三、剂量分组452

八、敏感试验的快速筛选方法453

九、与饲料工业生产有关的致癌物453

第八节　致畸试验454

一、试验动物的选择454

二、试验结果的检验方法454

三、试验结果的评价456

第九节　致突变试验457

一、致突变试验的原理和应用457

二、试验方法457

三、染色体畸变分析法458

四、显性致死突变试验法460

五、基因突变试验法（宿主间介试验法）462

第九章　饲料安全评价程序465

第一节　配合饲料安全评价规程465

第二节　浓缩饲料安全评价规程469

第三节　预混合饲料安全评价规程473

第四节　饲料添加剂安全评价规程477

第五节　微生物饲料安全评价规程484

第六节　加药饲料安全评价规程491

附录A　饲料药物添加剂及使用规范496

附录B　允许使用的饲料添加剂品种目录514

附录C　配合饲料安全卫生指标515

附录D　欧洲有关饲料安全性检测的国家基准实验室517