图书介绍

金华火腿腌制技艺【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

金兴盛总主编；宣炳善编著著
出版社：杭州：浙江摄影出版社
ISBN：9787551407410
出版时间：2014
标注页数：175页
文件大小：15MB
文件页数：187页
主题词：火腿－腌制－金华市

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图书目录

金华火腿的历史渊源4

[壹]金华火腿概述4

[贰]金华火腿的传说与历史7

金华火腿的传统制作技艺30

[壹]金华火腿的品种30

[贰]传统制作技艺核心特征33

[叁]金华火腿制作的传统工艺流程51

[肆]制作技艺的改进72

金华火腿的饮食传统与名人效应82

[壹]金华火腿药食同源的饮食传统82

[贰]金华火腿的历史名人效应93

金华火腿的品牌和商标之争110

[壹]金华火腿的品牌110

[贰]金华火腿的商标之争125

金华火腿传统制作技艺的传承142

[壹]代表性传承人142

[贰]金华市火腿行业协会的组织化传承150

[叁]企业传承与产业化发展155

金华火腿传统制作技艺的保护与发展166

[壹]本真性保护166

[贰]未来展望168