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第一章 长寿的人都在吃什么3

中国·贵阳 豆制品造就的长寿之乡3

以豆制品为主食3

豆制品富含大豆异黄酮，能预防心脏病5

高加索地区·格鲁吉亚 吃肉也能长寿8

真有那么多长寿老人吗8

吃肉多，胆固醇却不高9

秘诀之一：不吃肥肉，多吃蔬菜11

秘诀之二：吃葡萄不吐葡萄皮12

秘诀之三：常喝葡萄酒14

秘诀之四：儿孙满堂，热闹用餐16

秘诀之五：早餐一定有酸奶17

调查花絮：切尔诺贝利核泄漏带来的食品安全担忧19

厄瓜多尔·比尔卡班巴 管住嘴，迈开腿22

管住嘴——少吃肉，多吃素24

迈开腿——运动永远都错不了26

长寿饮食文化急需抢救29

坦桑尼亚·汉德尼 与高血压无缘的马塞族人31

饮食习惯改变，非洲不再是无高血压的净土31

马塞族人没有得高血压的32

每天喝2～3升酸奶38

一天只吃一顿饭40

中国·广州 少吃盐，少得高血压43

找不到一例高血压患者44

吃“苦”得健康45

吃盐越来越多，高血压发病率随之上升48

法国·奥尔良 葡萄酒促成的长寿之国50

又是一个吃肉也能长寿的国家50

来吃动物内脏吧53

喝矿泉水，预防心脏病54

南欧 地中海式长寿56

这样吃，不得心脏病56

“拼了命才完成”的西西里岛调查59

日本·冲绳 世界第一长寿地区62

吃盐最少的地方62

营养均衡的“全猪”盛宴63

极具冲绳特色的豆腐吃法65

猪肉、豆腐的最佳拍档——昆布66

第二章 长寿不可能一蹴而就69

冲绳男性的长寿传统不再69

巴西·大坎普 平均寿命减少十七年72

美国·夏威夷 日裔移民还能保持长寿吗76

早期的移民吃盐少，比日本本土人还长寿78

年轻一代饮食西化，肥胖问题明显79

改吃豆类食品，血压立刻下降80

长寿究竟靠遗传，还是靠生活环境82

中国·新疆 同样是丝路居民，有人长寿，有人却短命84

平均寿命偏低的阿勒泰人85

长寿的吐鲁番人86

108岁的婆婆爱吃手抓饭88

到处都是寿星的和田90

长寿还是短命，归根结底，是吃什么决定的91

瑞典 生活习惯的改变与寿命的缩减95

第三章 短命地区给我们的教训101

苏格兰的悲剧 心肌梗死发病率欧洲第一101

岛民缺乏运动102

没有吃蔬菜水果的习惯103

靠海却不吃鱼103

法国悖论没有再现104

只要改善饮食，苏格兰人也能长寿106

西藏 高盐高脂肪的饮食很容易造成猝死108

高血压与猝死的主要原因是饮食不当109

加拿大·纽芬兰岛 即使吃鱼，也还是短命112

芬兰 饮食不当，心肌梗死多发115

胆固醇值也不是越低越好116

受生活习惯病所苦的澳大利亚土著119

保加利亚 生活富裕了，寿命缩短了123

误区之一：乱服降压药123

误区之二：酸奶被奶油取代124

苏联·莫斯科 伏特加的功与罪126

第四章 快餐容易减损寿命131

打造最完美的健康午餐131

健康午餐计划开始实施133

健康午餐效果惊人136

“食育”的重要性138

减肥不能以健康为代价142

二十四小时尿液检查 饮食调查的秘密武器144

少吃盐，不单靠药物治疗高血压147

健康长寿从降低食盐摄取量做起149

既日行一善，又日行一“膳”151

世界卫生组织国际研究的幕后故事155

大豆的魔力——抗癌抗衰老158

可预防癌细胞扩散的大豆异黄酮161

保健品的食用方法163

第五章 吃对食物才有健康的明天169

老鼠堪称拯救人类健康的天使169

向长寿县冲绳学习172

按“太阳时间”来生活175

把二月定为“健康正月”178

大豆确实具有“纳福拒鬼”的效果180

食品安全不容忽视182

最好是营养，而不是荣养184

蒙娜丽莎是长寿美女吗186

日本女性是全世界最健康长寿的188

不只是“食在中国”，更是“长寿在中国”190

在值班室发生的事情192

3K经验的重要性194

波多马克河的樱花与老鼠196

向马塞族人学习，战胜糖尿病198

大豆是女性的最佳伴侣200

年轻人不应该排斥大豆202

祭祀神明的食物是最健康食物204

我的目标是缩小各地民众的健康落差206

艺术家长寿的秘诀208

感谢志愿者的参与210

请正确吃饭212

让快餐成为健康产业214

不能忽视的农业216

豆麻藻菜鱼菇芋 一定要吃的七种长寿食物218

附录 长寿之乡巴马的饮食221