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生吃龙虾1

生吃活龙虾1

目录1

一、虾类制品1

（一）龙虾1

清蒸龙虾（一）2

龙虾帆船2

生蒸龙虾（一）3

清蒸大龙虾3

清蒸龙虾（二）3

生炊龙虾4

生蒸龙虾（二）4

原壳大龙虾5

生汁大龙虾5

原汁焖龙虾6

蚝油龙虾6

奶油龙虾炖番茄7

煮龙虾番茄沙司7

蓝花椰汁龙虾7

锦绣龙虾8

烤龙虾9

清炒龙虾肉9

三色龙虾9

计司烤龙虾10

生烤龙虾10

鲜牛奶焗龙虾11

油酥龙虾12

微波焗青龙12

腊龙虾肉（广东）13

糟龙虾13

蜜汁油虾13

龙虾冻14

生菜小龙虾15

冷冻什锦龙虾15

生菜大龙虾16

牡丹大龙虾17

龙虾色拉17

父子大龙虾18

千层龙虾19

果仁龙虾包20

纸包龙虾20

刺身澳龙20

鲜菇龙虾片21

双喜龙虾片22

薄皮鲜汤23

什锦拼盘23

龙虾拼盘23

冷冻对虾24

1．冷冻制品24

（二）对虾24

冷冻蝴蝶虾块34

冷冻虾肉丸36

对虾冻（西式菜）37

东方明星38

清蒸对虾（一）39

2．蒸制品39

清蒸明虾40

清蒸对虾（二）40

芙蓉大虾41

鱼香干蒸虾41

蒜蓉蒸鲜虾41

龙眼大虾42

百花大虾42

罗汉大虾43

蒸盐水对虾43

五彩明虾44

拌对虾片45

拌虾片45

3．煮制品45

芥末对虾片46

凉拌对虾片46

全对虾47

姜汁对虾片47

姜汁对虾48

生菜冷拌明虾48

生菜虾（西式菜）49

煮盐水对虾49

调味对虾（拉美）50

宫保对虾50

秀丽明虾51

水晶明虾51

鲜番茄明虾52

椰奶明虾（斯里兰卡）52

木薯番茄对虾（拉美）53

鸳鸯对虾涮锅54

对虾玉米杂烩（拉美）54

油焖对虾（一）55

4．焖、烩制品55

油焖大虾（一）56

油焖对虾（二）56

油焖大对虾57

油焖大虾（二）57

烩明虾（意大利）58

对虾两吃58

捶烩虾片59

美式红烩明虾59

红烧对虾（一）60

5．烧爆烹制品60

捶烩虾丝60

干烧对虾（一）61

红烧对虾（二）61

干烧对虾（二）62

干烧大虾63

干烧明虾（二）63

干烧明虾（一）63

火烧明虾64

双色对虾65

绿叶原汁明虾65

油爆对虾66

烹虾段（一）67

油爆明虾67

炒虾片68

6．炒熘制品68

烹虾段（二）68

清炒香菇虾片69

炒明虾片69

焦熘对虾70

软熘虾片70

干煎明虾71

煎明虾（美国）71

7．煎、？制品71

窝贴明虾72

煎烹虾段72

锅贴明虾（韩国）73

锅贴对虾73

铁排明虾（韩国）74

？鲜对虾75

金钱对虾75

煎？大虾（山东）76

？大虾76

陈皮大虾77

茄汁？大虾77

烤明虾78

烤对虾78

8．烤熏制品78

番茄烤明虾（美国）79

盐烤明虾79

串烤对虾80

奶汁烤对虾（西式菜）80

云丹大虾（我国台湾）81

烙明虾81

天津熏鲜对虾82

熏对虾82

炸大虾（一）83

炸对虾83

9．炸制品83

炸烹明虾84

炸大虾（二）84

香炸明虾85

脆炸直虾85

炸虾排（一）86

炸明虾串（缅甸）86

酥炸虾排87

炸虾排（二）87

香酥对虾（二）88

香酥对虾（一）88

凤尾虾89

西法大虾89

炸西法虾（山西）89

凤尾对虾（二）90

凤尾对虾（一）90

凤尾母子虾91

凤尾大虾91

糖醋大虾92

炸雪丽大虾92

太极明虾93

金钱明虾93

南湖对虾94

荷包金鲤虾94

炸虾咕噜烹95

锡包大虾95

鱼香虾段96

炸烹虾腰串96

纸包明虾片97

醋烹虾段97

雪花虾片98

水晶虾片98

生食活虾99

活吃虾99

（三）一般虾类食品99

1．生、醉、炝制品99

腌生虾片100

鲜大虾片（日本）100

醉虾101

白玉鲜虾101

秘制腌江虾101

腐乳醉虾102

鲜活醉虾102

醉翁虾102

炝活虾（一）103

枸杞醉虾103

炝虾片（二）104

炝虾片（一）104

炝活虾（二）104

腐乳炝虾（一）105

炝青虾105

酒炝活虾105

腐乳活虾106

腐乳炝虾（二）106

清蒸大虾（二）107

清蒸大虾（一）107

炝腐乳青虾107

2．蒸制品107

蒸白菜扣虾108

荷叶蒸虾108

金鲤虾109

琵琶大虾110

琵琶虾110

孔雀大虾111

百花大虾111

金鱼双味虾112

金鱼大虾112

菊花虾113

蒜香基围虾114

葱油大虾114

两吃大虾114

鲜花盛开115

蒜蓉开边虾115

腌肉基围虾115

盐水虾（二）116

盐水虾（一）116

3．煮制品116

盐水虾（五）117

盐水虾（四）117

盐水虾（三）117

盐水虾（七）118

盐水虾（六）118

盐水子虾119

盐水河虾119

盐水大虾119

煮青虾120

白焯虾120

蓝花盐水虾120

生菜煮大虾121

香叶煮大虾121

白灼基围虾（三）122

白灼基围虾（二）122

白灼基围虾（一）122

凉拌河虾123

汆大虾123

白灼基围虾（四）123

葱姜油虾124

咖喱虾124

美式花旗大虾125

姜芽麻酱虾125

粉丝草虾煲126

新竹虾仔冬粉（我国台湾）126

虾豆126

大虾七品涮锅127

涮活虾127

火锅大海虾128

涮大虾海味鲜128

活河虾火锅129

焖大虾130

4．焖烩制品130

菊花锅130

油焖青虾131

煎焖虾131

油焖大虾（二）132

油焖大虾（一）132

咖喱油焖虾段133

番茄焖大虾133

灯笼大虾134

水卵大虾134

意大利烩虾135

粟米烩虾135

彩色珍珠虾136

烩河虾片136

红酒烩虾仁136

烧大虾137

5．烧制品137

干烧竹节虾138

干烧基围虾138

干烧大虾138

煎烧虾139

串烧大虾139

南烧虾丁140

烧酒虾140

茄汁大虾141

葱辣大虾141

油吃青虾142

两吃大虾142

凤尾虾143

油爆河虾143

烹虾段144

茄汁燕尾虾144

翡翠虾环145

三片敲虾145

酱虾（一）146

6．酱、卤、熏制品146

翡翠明珠146

卤青虾147

酱虾（二）147

熏大虾148

卤子虾潺148

卤虾片148

烟熏基围虾149

熏五香虾149

清炒大虾150

7．炒、熘制品150

炒凤尾虾（二）151

炒凤尾虾（一）151

翠带凤尾虾（天津）152

炒凤尾虾（三）152

清炒三虾153

炒青虾153

鲜虾鱿鱼花154

炒虾片154

滑熘虾片155

熘虾段155

油煎大虾156

清煎大虾156

8．煎、？制品156

干煎虾段157

蛋煎大虾157

软煎大虾157

锅贴大虾158

？大虾159

扒大虾159

葱？大虾160

油？青虾160

油？虾160

钳蝎如意虾161

陈皮虾161

烤大虾162

9．烤、焗制品162

快餐烤虾（一）163

烤竹节虾163

快餐烤虾（二）164

奶汁大虾165

快餐烤虾（三）165

菠菜烤鱼虾166

蛋黄少司烤虾166

纸包大虾167

盐烘虾168

炸蛋白虾169

炸白虾169

椒盐焗虾169

10．炸制品169

面糊炸大虾（一）170

炸犬虾170

炸青虾171

面糊炸大虾（二）171

软炸青虾172

软炸大虾172

炸窝贴虾173

炸葡萄虾173

焦炸虾173

酥虾（山西）174

炸板虾174

炸凤尾虾（一）175

香炸芝麻大虾175

炸凤尾虾（三）176

炸凤尾虾（二）176

酥炸凤尾河虾177

炸凤尾大虾177

炸凤尾虾段178

炸凤尾虾排178

两吃大虾179

两吃凤尾虾179

炸烹虾段180

炸虾段180

炸虾铃181

干炸虾段181

炸虾串182

炸虾排182

油爆虾（二）183

油爆虾（一）183

油爆虾（五）184

油爆虾（四）184

油爆虾（三）184

油爆大虾（一）185

油爆虾（六）185

油爆青虾186

油爆大虾（二）186

油蘸虾187

油爆河虾187

糖醋大虾188

糖炙油虾188

油浸大虾188

鱼香大虾189

糖醋面虾189

双艳大虾190

吉列琵琶虾191

吉利大虾191

金菊琵琶虾192

琵琶大虾192

枇杷虾193

凤尾虾194

金鱼大虾194

燕窝凤尾虾195

龙身凤尾虾195

燕巢凤尾虾196

膏里凤尾虾197

高丽凤尾虾197

荷包牡丹虾（天津）198

鸳鸯芝麻虾198

纸包草虾199

椒盐基围虾199

咕噜虾200

酱汁虾200

脆皮虾段201

空心珍珠虾201

番茄虾片202

双尾虾托202

双龙会203

芝麻虾片203

雪月桃花（天津）204

冻生虾仁205

1．冷冻制品205

（四）虾仁、虾肉制品205

冻熟虾仁207

冻鹰爪虾仁208

冻熟制螯虾仁209

水晶虾仁（二）211

水晶虾仁（一）211

橘形虾仁（韩国）212

清蒸牡丹虾212

2．蒸制品212

雪山飞蝎213

拌虾仁（二）214

拌虾仁（一）214

3．煮制品214

炝虾仁215

椿头拌虾仁215

汆虾仁（一）216

熟炝虾仁216

汆虾片217

汆虾仁（二）217

瓦糕虾仁218

豌豆虾仁218

姜汁虾仁218

鲜虾冬瓜蓉219

水晶虾片219

浇汁咖喱虾（缅甸）220

咖喱虾（缅甸）220

烧虾仁（二）221

烧虾仁（一）221

4．烧、烩制品221

彩色三鲜222

虾仁豆腐222

干烧虾仁222

八宝海鲜223

清烩虾仁224

烩虾仁224

烩四宝225

烩青虾225

炒虾仁（二）226

炒虾仁（一）226

5．炒制品226

清炒虾仁（三）227

清炒虾仁（二）227

清炒虾仁（一）227

芙蓉虾仁228

爆炒虾仁（韩国）228

炒芙蓉虾仁229

炒鲜奶虾仁230

炒芙蓉虾片230

木犀虾仁231

白雪鲜虾仁231

碧绿虾仁231

蚕豆虾仁232

豆苗虾仁232

豌豆炒虾仁（韩国）233

青豆炒虾仁233

枸杞炒虾仁234

松蓉虾仁234

韭菜虾仁234

炒菠萝虾片235

荸荠炒虾肉235

炒虾蟹（一）236

韭黄炒虾丝236

炒虾蟹（三）237

炒虾蟹（二）237

菠萝虾238

炒虾肫238

虾仁银耳239

虾仁杯（西餐菜）239

番茄青豆虾仁240

番茄虾仁240

6．滑熘虾仁240

青豆蓉虾仁241

青豆虾仁241

鲜奶虾仁242

白果虾仁242

芒果虾仁242

奶卤虾仁（韩国）243

牡丹虾仁（韩国）244

老法虾仁245

凤尾虾仁245

熘虾仁246

蟹粉鲜虾腐皮246

烧熘虾仁247

水熘虾仁247

熘蛋糕虾仁248

熘荸荠虾仁248

糟熘虾仁（二）249

糟熘虾仁（一）249

龙井虾仁（一）250

7．茶熘制品250

熘虾片250

龙井虾仁（三）251

龙井虾仁（二）251

新龙井虾仁252

碧螺虾仁253

龙井白玉253

毛峰虾仁254

锅巴大虾肉255

锅巴虾仁255

8．锅巴虾仁255

虾仁锅巴（一）256

番茄虾仁锅巴257

虾仁锅巴（二）257

软煎大虾肉258

9．煎烤、爆制品258

辣酱虾仁锅巴（韩国）258

爆虾仁259

黄金龙凤配259

盐爆虾条260

芫爆虾仁260

宫爆虾仁260

辣爆三丁261

清炸虾仁262

炸虾仁262

青白爆炒虾肉（缅甸）262

10．炸制品262

月季花炸虾仁263

软炸虾仁263

油泡虾仁264

脆炸桂花虾仁264

炸虾串265

炸虾片265

高丽虾仁（天津）266

高丽虾串266

凤眼大虾267

纸包虾仁267

双龙会268

糖醋大虾268

（五）虾干、虾米、虾皮、虾子食品虾干269

虾米（水煮法）270

虾米干270

虾米（汽蒸法）272

拌海米芹菜273

海米拌黄瓜273

海米炖冬瓜274

海米烧冬瓜274

熟虾皮275

开洋西芹275

海米冬瓜汤275

虾皮277

生虾皮277

虾皮汤278

炒虾皮韭菜278

虾子茭白279

虾皮冬笋279

虾子烧腐竹280

虾子烧茭白280

虾饼281

（六）虾肉糕点、小食品1．虾饼281

虾子烧茄子281

烧虾饼282

扣虾饼282

煎虾饼（二）283

煎虾饼（一）283

生煎虾饼284

煎虾饼（山西）284

锅贴虾饼285

大良煎虾饼285

蛋煎虾饼285

锅贴虾仁饼286

茄汁虾饼（二）287

茄汁虾饼（一）287

香菇虾饼288

蘑菇虾饼288

芙蓉虾饼289

桂花虾饼289

面包虾饼290

花生仁虾饼291

炸面包虾饼291

金钱虾饼（二）292

金钱虾饼（一）292

吉利虾饼293

金钱虾饼（三）293

炸虾球（二）294

炸虾球（一）294

2．虾球294

炸虾球（江苏）295

炸虾球（三）295

松炸虾球（二）296

松炸虾球（一）296

糖醋虾球297

速炸虾球297

杨梅虾球（二）298

杨梅虾球（一）298

番茄虾球（天津）299

茄汁虾球299

芝麻虾球（韩国）300

芝麻虾球300

菜松虾球300

瑞草虾珠301

白玉虾球302

黄油百子球302

翡翠虾球303

水晶虾球303

绍式虾球304

鸳鸯虾球304

清汤虾丸305

3．虾丸305

酥炸虾丸306

炸虾丸子306

汆虾丸子306

油炸虾肉丸（印度）307

油泡虾丸子308

油泡虾丸308

豆腐鲜虾丸（香港特区）309

浊水珍珠丸（我国台湾）309

连中三元310

红荔虾丸子310

炸虾卷（一）311

4．虾卷311

虾肉泥子卷312

炸虾卷（二）312

滑蛋虾仁卷313

芦笋虾卷314

网油虾卷314

五丝虾卷315

紫菜虾卷315

奶油鲜蘑虾卷316

白汁扒虾卷317

白汁虾卷317

虎皮虾卷318

咖喱虾卷319

雪衣虾卷319

如意蛋卷320

如意卷320

换酿虾卷321

香麻棋子卷321

鲜虾煎蛋饺322

虾皮蒸饺322

5．虾饺、虾角322

上汤虾皮角323

三鲜蛋饺323

银湖滑虾角324

汤泡虾蓉角325

沙律明虾角325

汤泡香荷角326

煎酿虾扇327

莼菜虾扇327

6．虾扇327

翡翠酿虾扇328

翠绿酿虾扇328

汤泡明虾扇329

竹笙川虾扇330

琵琶鲜虾扇（广东）330

肉虾馅331

虾肉馅331

7．虾馅331

百花馅（二）332

百花馅（一）332

鲜虾馅332

夹心虾糕333

芙蓉虾糕333

8．其他虾点、小食品333

虾酥盒334

庙口虾仁酥（我国台湾）334

酥炸虾盒335

虾片336

虾扇烧麦（广东风味）336

网油虾塌338

金梅虾片338

碧绿鲜虾脯339

银湖虾脯339

干炸虾枣340

琵琶虾扇脯340

冻虾蓉条341

巴西式虾排342

面包虾排342

石榴虾343

发板虾排343

石榴百花虾344

石榴虾（江苏）344

琵琶虾345

炸虾托345

荷包虾346

油包虾346

翠金荷包虾347

枕头虾348

寸金虾348

百花芝麻虾349

松子橄榄虾349

卷筒虾349

雪映红梅350

五彩虾面350

玉树兰花351

白雪映红梅351

荷花双影美352

百花齐放352

虾片粥353

9．虾粥、虾羹、虾汤353

凉瓜酿大玉353

豆腐虾仁羹354

对虾羹354

虾球粥354

虾羹油条355

酸辣烩虾羹355

大虾炖汤356

虾丸汤356

虾仁蛋包汤357

椰汁虾仁汤357

冻梭子蟹358

（一）冷冻制品358

二、蟹类制品358

冻花蟹359

冻梭子蟹肉段359

冷冻煮蟹肉360

腌毛蟹（黑龙江）361

（二）腌、醉、糟制品361

醉蟹（一）362

盐水毛蟹362

醉蟹（三）363

醉蟹（二）363

醉蟹（六）364

醉蟹（五）364

醉蟹（四）364

醉蟹（八）365

醉蟹（七）365

活醉蟹366

醉蟹（红醉）366

中庄醉蟹（江苏）367

屯溪醉蟹（安徽）367

酒醉螃蟹368

腌醉蟹368

缕金龙凤蟹（仿唐）369

呛蟹369

糟鲜蟹370

糟河蟹370

糟虎爪371

清蒸全蟹372

清蒸螃蟹372

（三）蒸制品372

蒸蟹372

清蒸肉蟹（二）373

清蒸肉蟹（一）373

清蒸膏蟹374

清蒸和乐蟹374

啤酒蒸蟹375

酒蒸活蟹375

清蒸海蟹375

醉蒸黄油蟹376

花雕蒸蟹376

啤酒蒸螃蟹376

炊鸳鸯膏蟹377

生炊红蟹（福建厦门）377

鸡蛋蒸蟹377

荷莲蒸三叠378

拌毛蟹肉（韩国）379

拌蟹肉（二）379

拌蟹肉（一）379

银针蟹肉380

清蒸蟹肉380

姜汁大蟹381

姜汁蟹381

玉板蟹382

浇汁螃蟹382

芙蓉套蟹383

雪丽大蟹384

芙蓉蟹兜384

鸳鸯膏蟹385

海味全蟹386

菊花套蟹（菊花蟹斗）386

七星紫蟹387

珍珠虾蟹387

酸沙紫蟹388

扒原壳海蟹389

江苏大闸蟹389

八宝芙蓉青蟹390

飞燕蟠秋蟹390

桂圆红鲟391

土豆酿蟹粉392

螃蟹杯392

雪片蟹392

蟹肉扒茄子393

蟹黄扒白菜393

（四）扒制品393

蟹肉扒鲜菇（一）394

蟹肉扒芥菜394

蟹肉扒豆苗（一）395

蟹肉扒鲜菇（三）395

蟹肉扒鲜菇（二）395

蟹肉扒豆苗（二）396

草菇扒蟹肉397

津白扒蟹粉397

酒煮香蟹398

姜汁煮肉蟹398

（五）煮制品398

姜汤毛蟹399

大芥菜煮蟹肉399

沙锅青蟹年糕400

汆锅400

天津紫蟹菊花鱼锅401

火锅螃蟹401

蟹仔粉干（我国台湾）402

青蟹豆芽粉丝煲402

红烧梭子蟹403

红烧大蟹403

（六）炖、烩、烧制品403

锅烧蟹（一）404

奶油螃蟹烧404

锅烧蟹（三）405

锅烧蟹（二）405

锅烧蟹黄406

锅烧蟹（四）406

面拖蟹407

烹青蟹407

糖醋肥蟹408

油酱毛蟹408

酿大闸蟹409

葱姜肉蟹409

蟹黄菜心410

万年蟹腿410

醉蟹炖鸡411

南湖蟹粉411

烩蟹肉（一）412

花蟹炖甲鱼412

熘醋蟹413

（七）煎、熘、爆制品蛋煎江蟹413

烩蟹肉（二）413

炸熘小蟹414

醋熘小蟹414

熘蟹黄（二）415

熘蟹黄（一）415

炒蟹416

（八）炒制品416

酱爆青蟹416

豉汁炒毛蟹417

炒毛蟹417

青蒜炒蟹418

炒全蟹418

毛蟹炒年糕418

避风塘炒蟹419

香汁炒蟹419

炒虾蟹（二）420

炒虾蟹（一）420

炒毛豆蟹421

炒虾蟹（三）421

南洋咖喱蟹422

雪丽大蟹422

韭菜炒蟹肉423

五彩蟹块423

蟹肉炒芥蓝424

豆苗蟹肉424

枸杞炒蟹肉424

银针蟹肉丝425

蟹肉燕窝425

炒蟹粉（一）426

炒芙蓉蟹黄426

碧绿通柳426

清炒蟹粉427

炒蟹粉（二）427

炒蟹带粉428

炒蟹仔脚（我国台湾）428

炒蟹脆428

烤蟹肉（一）429

啤酒烤蟹429

（九）烤、焗制品429

烤蟹肉（二）430

计司烤蟹肉431

菠菜烤蟹肉431

烤螃蟹盖432

烤海蟹肉（澳大利亚）432

沙锅碎焗蟹433

瓦罐焗蟹433

油焗蟹433

金沙焗花蟹434

芙蓉焗蟹434

油焗红鲟435

焗鲜蘑虾蟹435

炸海蟹436

炸全蟹436

（十）炸制品436

裹炸蟹437

炸菊蟹437

炸烹棱子蟹438

炸酿海蟹438

五香焦炸蟹439

焦炸烤蟹439

炸板全蟹（韩国）440

炸半蟹440

烹连壳蟹441

虎板全蟹441

七星螃蟹442

椒盐青蟹442

两吃全蟹443

暄炸蟹肉444

蟹粉两吃444

香炸蟹锤445

脆皮百花蟹柳445

脆炸蟹钳446

酥炸蟹钳446

香炸蟹钳446

脆皮炸蟹钳447

香脆蟹钳447

蟹肉饼（越南）448

（十一）蟹肉糕点、小食品1．蟹饼、蟹包、蟹卷448

炸烹蟹腿448

烘煎蟹粉饼449

锅烧蟹饼449

烤橙汁蟹包450

茄汁蟹卷451

网油蟹卷451

蟹盒452

2．蟹盒452

如意蟹肉卷452

醉蟹盒453

煎蟹盒453

香炸蟹盒454

油炸海蟹盒（菲律宾）455

酥炸蟹盒455

金钱炸蟹盒456

香菇蟹盒457

包炸蟹球458

3．蟹球、蟹丸458

香麻百花蟹盒458

蟹肉菊花球459

芙蓉蟹球459

闸蟹黄鱼球460

蟹油水晶球460

清汤蟹丸461

生汆蟹丸461

蟹粉丸子462

蟹肉丸子462

蟹夹463

4．其他蟹肉糕点、小食品463

酿蟹橙464

蟹酿橙464

蛋酿虾蟹（泰国）465

菊花蟹465

双味蝤蛑466

一品脆皮蟹466

换衣脱锦鲟467

蟹卷煎蛋468

蟹肉莲藕粥469

5．蟹粥、蟹羹、蟹糊469

锅贴蟹肉469

蟹腐羹470

蟹仔粥470

芙蓉蟹羹（江西九江）471

清汤蟹羹471

海蟹羹471

虾蟹糊472

玉蟹双色羹472