中国食品安全发展报告 2014=lntroduction to 2014 China development report on food safety【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

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导论1

一、研究主线与视角1

二、主要概念界定5

三、研究时段与研究方法13

四、研究的主要内容16

五、研究的主要结论20

上编 食品安全：2013年的基本状况29

第一章 主要食用农产品的市场供应与质量安全29

一、主要食用农产品的生产与市场供应29

二、粮食与主要食用农产品数量安全37

三、食用农产品的质量安全状况：基于例行监测和专项数据调查40

四、食用农产品质量安全监管体系建设43

五、食用农产品质量安全的主要问题与未来努力方向50

第二章 食品生产与质量安全：制造与加工环节58

一、食品工业发展概况与经济地位58

二、食品工业重点行业运行情况64

三、食品工业的转型升级65

四、加工制造环节食品质量水平的变化：基于国家质量抽查合格率72

五、影响食品安全问题的主要因素分析80

第三章 流通环节的食品质量安全监管与消费环境评价83

一、流通环节食品安全监管与专项执法检查83

二、流通环节食品安全事件的应对处置92

三、流通环节安全监管执法中存在的问题：天津市的案例94

四、食品安全消费环境与消费行为：基于消费者调查的视角96

五、餐饮环节安全消费行为与评价：基于消费者调查的视角101

六、流通环节安全监管中的问题与思考：宏观层次上的分析110

第四章 进口食品的质量安全114

一、进口食品贸易的基本特征114

二、具有安全风险的进口食品的检出批次与主要来源地119

三、进口食品不合格具体原因的考察123

四、现阶段需要解决的四个重要问题135

第五章 食品安全风险区间的评判与风险特征的再研究138

一、突变模型与指标体系138

二、食品安全风险区间的计算与主要结论141

三、食品安全风险的基本特征150

四、食品安全风险人源性因素的再考察：病死猪的不当处理行为154

第六章 城乡居民食品安全满意度研究：基于10个省区的调查170

一、调查说明与受访者特征170

二、受访者的食品安全总体满意度与未来信心178

三、最突出的食品安全风险与受访者的担忧度182

四、食品安全风险成因判断与对政府监管力度的满意度186

五、基于调查的主要结论192

中编 食品安全：2013年支撑体系的新进展197

第七章 食品安全法律制度建设的研究报告197

一、法律法规制度的修改与立法198

二、严厉打击食品安全违法犯罪行为201

三、维护消费市场秩序与保护消费者合法权益206

四、净化网络环境的有益探索207

第八章 新一轮食品安全监管体制的改革进展217

一、新一轮食品安全监管体制改革的基本要求217

二、新一轮地方食品安全监管体制的改革进展220

三、地方食品安全监管体制新一轮改革实际进度与预设目标间的差距225

四、地方食品药品监督管理体制新一轮改革的基本内容232

五、新一轮食品药品监督管理体制改革的初步总结240

第九章 2012—2013年间我国食品科学与技术的新进展242

一、科学与技术的研究进展242

二、食品科学技术在产业发展中的重大应用成果266

三、科学与技术发展对食品产业的影响：国内外的比较270

四、我国食品科学与技术未来发展趋势与重点研究方向274

第十章 食品安全政府信息公开的研究报告281

一、食品安全政府信息公开的新进展281

二、食品安全政府信息公开状况之评析284

三、食品安全政府信息公开的案例分析：国家食药总局的公开状况286

四、食品安全政府信息公开的展望289

第十一章 食品安全风险监测评估与预警体系发展的新进展294

一、食品安全风险监测的新进展294

二、食品安全风险评估的新进展306

三、新体制下的食品安全预警进展308

四、食品安全风险交流新进展与案例分析313

五、基于现实与案例的思考与建议332

下编 年度关注：食品安全、农业生产转型与有机食品市场发展337

第十二章 有机食品市场发展的总体考察337

一、有机食品在全球的兴起与发展的背景338

二、全球有机食品行业发展总体概况340

三、我国有机食品行业发展总体概况347

四、本编的研究对象、研究框架与主要方法356

第十三章 农户对有机农业的认知、态度与生产行为的总体描述359

一、调研方案与数据来源359

二、农户对有机生产的认知与相关评价361

三、农户有机生产成本收益比较分析365

四、农户有机生产意愿、主要障碍与政策需求367

第十四章 基于规模变动的农户有机生产意愿与影响因素373

一、农户有机生产决策行动的国内外文献回顾373

二、理论分析与研究假设376

三、农户有机生产决策行为的实证分析379

四、基于规模变动的农户有机生产意愿的模型估计结果380

第十五章 农户有机生产方式采纳时机分析：基于结构方程模型的实证384

一、基于技术采纳与利用整合理论的研究假说384

二、样本选取与数据来源389

三、实证模型与模型检验390

四、实证模型运行结果与分析讨论393

第十六章 消费者有机食品的认知行为研究395

一、消费者认知的层次设置及总体描述395

二、消费者认知行为研究假设与模型选择398

三、多层次认知行为模型估计结果与讨论401

第十七章 消费者对有机食品的支付意愿研究：以番茄为例405

一、选择实验设计与数据来源405

二、计量模型及其选择依据409

三、随机参数Logit模型估计结果与讨论410

第十八章 消费者对有机食品购买决策与影响因素研究417

一、数据来源与描述性分析417

二、实证模型与研究假设420

三、影响消费者有机食品购买决策主要因素的模型估计425

四、本编的研究结论与政策含义429

第十九章 基于SCI的国际食品安全研究论文的文献计量分析434

一、数据来源与研究方法435

二、国际食品安全研究领域论文发表的基本状况435

三、2004—2013年间国际食品安全研究主题分析449

四、食品安全研究展望454

参考文献456

后记475