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第一章 鸡的品种1

第一节 鸡品种的分类1

一、按《中国家禽品种志》分类1

二、按“标准品种分类”法分类1

三、按现代养鸡业分类2

第二节 鸡的主要品种3

一、地方品种3

二、培育品种9

三、标准品种11

四、目前我国引进的主要现代鸡种14

第二章 鸡的繁育26

第一节 鸡的外貌与主要系统名称26

一、鸡的外貌26

二、鸡的运动系统29

三、鸡的消化系统31

第二节 鸡的选择与淘汰32

一、根据外貌与生理特征进行选择32

二、根据记录成绩进行选择33

三、根据血型进行选择35

四、多性状选择36

第三节 鸡的繁育36

一、鸡的选配36

二、鸡的配种方法37

三、公母鸡配种比例38

四、种鸡利用年限39

第四节 现代鸡的育种方法与技术39

一、现代鸡的育种一些名词、术语概念39

二、杂种优势的利用41

三、自别雌雄品系与矮小型品系鸡的选育43

四、种鸡的编号与育种记录表格43

五、生产性能的测定与计算49

六、谱系孵化技术54

第五节 鸡的人工授精技术55

一、采精方法55

二、精液品质评定56

三、精液的稀释与保存57

四、输精58

第六节 鸡的良种繁育体系59

一、现代鸡种繁育的基本环节59

二、鸡良种繁育体系与各类鸡场主要任务60

第三章 鸡的孵化62

第一节 蛋的形成与构造62

一、蛋的形成62

二、蛋的构造与成分65

第二节 种蛋的选择、包装和运输与消毒66

一、种蛋的选择66

二、种蛋的包装与运输68

三、种蛋的消毒69

第三节 鸡的胚胎发育71

一、各种家禽的孵化期71

二、蛋形成过程的胚胎发育72

三、孵化期中的胚胎发育72

第四节 孵化条件76

第五节 机器孵化法80

一、孵化前的准备工作80

二、入孵及操作技术81

三、孵化过程中应注意的问题86

四、孵化记录与主要操作日程表87

第六节 我国传统与现代简易孵化法90

一、炕孵法90

二、温水缸孵化法93

三、塑料薄膜热水袋孵化法96

四、电褥子孵化法97

第七节 孵化效果检查与分析98

一、衡量孵化效果的指标98

二、影响孵化率的因素99

第八节 初生雏公母鉴别104

一、外形鉴别法104

二、羽毛鉴别法104

三、肛门鉴别法105

第九节 初生雏的分级与运输106

一、初生雏的分级106

二、初生雏的运输107

三、嘌蛋108

第四章 鸡的营养与饲料109

第一节 日粮的能量109

一、能量109

二、代谢能（ME）110

三、日粮能量选择110

四、日粮能量分配110

第二节 鸡的蛋白质营养111

一、蛋白质111

二、氨基酸112

三、蛋白质的营养功能120

第三节 鸡的碳水化合物营养122

一、碳水化合物的属性122

二、碳水化合物消化、吸收及代谢123

三、碳水化合物的营养功能124

第四节 鸡的脂肪营养125

一、真脂肪（中性脂肪）126

二、类脂肪127

三、必需脂肪酸127

四、脂肪的营养功能129

第五节 维生素营养及功能130

一、维生素的概述130

二、脂溶性维生素131

三、水溶性维生素142

第六节 鸡的矿物质营养155

一、常量矿物质元素155

二、微量矿物质元素159

第七节 水及其营养功能165

一、水的重要营养功能165

二、水的来源166

三、水的需要量166

四、影响需水量的因素168

五、缺水或水过多的后果169

第八节 鸡的营养需要169

一、蛋鸡的营养需要170

二、肉鸡的营养需要194

第九节 鸡的常用饲料209

一、能量饲料209

二、蛋白质饲料215

三、矿物质饲料225

四、维生素饲料228

五、非营养性饲料234

第十节 配合日粮的方法245

一、饲养标准与饲料成分表245

二、日粮配制方法247

三、浓缩料和预混料254

四、全价饲料的形状256

五、日粮配方示例258

附表 中国饲料成分及营养价值表266

第五章 蛋用雏鸡和育成鸡的饲养管理280

第一节 培育雏鸡和育成鸡的意义及衡量其质量的标准280

一、雏鸡和育成鸡的阶段划分及其意义280

二、衡量雏鸡和育成鸡质量的标准281

第二节 雏鸡的饲养管理284

一、雏鸡的生长发育特点284

二、育雏前的准备工作285

三、育雏方式和供暖设备288

四、雏鸡的选择和运输290

五、雏鸡的饲养292

六、雏鸡的管理296

第三节 育成鸡的饲养管理305

一、育成鸡生长发育的特点305

二、转群前的准备工作306

三、转群与转群后的注意事项307

四、育成鸡的饲养308

五、育成鸡的管理316

第六章 产蛋鸡的饲养管理320

第一节 产蛋期的饲养方式320

一、平养320

二、笼养321

第二节 转群和开产前的饲养管理322

一、转群322

二、开产前的饲养管理322

第三节 产蛋期的饲养324

一、饲养模式324

二、饲喂326

三、饮水328

四、补钙329

第四节 产蛋期的管理330

一、温度330

二、湿度331

三、光照331

四、通风333

五、饲养密度335

六、日常管理335

第五节 产蛋鸡的四季管理340

一、春季340

二、夏季341

三、秋季342

四、冬季343

第六节 蛋鸡利用年限与强制换羽344

一、蛋鸡利用年限344

二、强制换羽的好处344

三、强制换羽的方法345

四、强制换羽的注意事项347

第七节 蛋用种鸡的饲养管理348

一、营养需要348

二、种鸡的饲养349

三、种鸡的管理352

第七章 肉鸡饲养管理359

第一节 肉鸡业发展概况与特点359

一、肉鸡业发展概况359

二、现代肉鸡生产特点361

第二节 肉用仔鸡的饲养管理363

一、肉用仔鸡的饲养方式363

二、育雏前的准备工作366

三、肉用仔鸡饲养标准与日粮配方示例366

四、肉用仔鸡的饲养方法371

五、肉用仔鸡的管理方法381

六、肉用仔鸡生产中的应激控制386

第三节 肉用种鸡的饲养管理389

一、饲养密度与饲养设备技术要求389

二、育雏与育成期的饲养管理390

三、产蛋期的饲养管理407

四、肉用种鸡的全程笼养技术416

五、其他应强调的问题417

第八章 鸡场的建筑与经营管理418

第一节 鸡场总体设计418

一、鸡场场址的选择418

二、鸡场总体布局421

三、鸡舍设计426

第二节 养鸡设备437

一、鸡笼437

二、供料设备439

三、饮水设备442

四、集蛋设备444

五、清粪设备446

六、其他设备447

第三节 鸡场的经营管理448

一、经营管理基本概念448

二、经营管理的意义448

三、经营和管理者应具备的素质449

四、经营管理的基本内容450

第四节 鸡场生产前的经营管理决策450

一、市场预测450

二、生产前的经营决策453

第五节 鸡场生产中的组织和管理455

一、经济措施456

二、生产计划管理458

三、生产措施463

第六节 经济核算466

一、经济核算基本内容466

二、生产成本核算467

三、利润470

四、如何提高鸡场的经济效益473

第九章 鸡病防治476

第一节 健康鸡与患病鸡的表征476

第二节 鸡的保健与疾病预防措施478

一、鸡保健的基本要求478

二、隔离饲养479

三、严格消毒480

四、检疫与免疫485

五、预防性投药489

六、预防应激的发生490

第三节 鸡病诊断技术492

一、检查鸡病492

二、治疗技术496

第四节 鸡病毒性传染病498

一、鸡新城疫（ND）498

二、鸡马立克氏病（MD）502

三、鸡传染性法氏囊病（IBD）505

四、鸡传染性喉气管炎（ILT）508

五、鸡传染性支气管炎（IB）511

六、鸡痘（FP）513

七、鸡传染性脑脊髓炎（AE）515

八、鸡病毒性关节炎（VA）516

九、产蛋下降综合征（EDS-76）518

十、禽白血病（AL）520

十一、鸡传染性贫血病（CAA）522

十二、鸡包涵体肝炎（IBH）523

十三、鸡轮状病毒病525

十四、禽流行性感冒（AI）526

第五节 鸡细菌性传染病528

一、禽霍乱528

二、鸡白痢530

三、禽伤寒533

四、禽副伤寒535

五、鸡大肠杆菌病536

六、鸡葡萄球菌病538

七、鸡传染性鼻炎540

八、禽伪结核541

九、禽结核543

十、禽丹毒544

十一、禽李氏杆菌病546

十二、禽链球菌病547

十三、肉毒中毒症548

第六节 鸡其他传染病549

一、鸡慢性呼吸道病549

二、曲霉菌病551

第七节 鸡的主要寄生虫病553

一、鸡球虫病553

二、鸡蛔虫病555

三、鸡绦虫病556

四、鸡住白细胞虫病558

五、组织滴虫病559

六、禽吸虫病561

七、鸡虱564

八、鸡螨565

第八节 鸡的普通病与杂症567

一、腹水症567

二、胸囊肿病569

三、腿脚病571

四、肉用仔鸡猝死综合征（SDS）572

五、鸡软嗉病574

六、鸡脱肛575

七、鸡啄癖症576