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第1章 肉鹅养殖概述1

第1节 鹅的外貌特征2

第2节 鹅的生活习性4

第3节 主要肉用鹅品种6

一、鹅的分类6

二、适合养殖的肉用鹅品种8

第4节 肉鹅生产的发展趋势27

第2章 养殖场舍及其设备29

第1节 场地选择29

第2节 鹅场布局31

一、鹅场分区31

二、生产区建筑物的布局33

三、场内的道路与排水34

四、场区的绿化35

第3节 鹅舍设计35

一、鹅舍设计的原则36

二、鹅舍屋顶的式样36

三、各类鹅舍的建筑37

第4节 饲养设备及用具40

一、保温设备和用具40

二、饲料加工设备43

三、饲喂工具44

四、填饲机械45

五、孵化设备45

六、其他用具48

第3章 肉用鹅的营养与饲料50

第1节 鹅的消化系统50

第2节 鹅的营养需求52

第3节 鹅的饲料种类54

一、能量饲料55

二、蛋白质饲料59

三、青绿饲料63

四、矿物质饲料64

五、维生素饲料64

六、鹅饲料添加剂65

第4节 配合饲料66

一、日粮配合的原则67

二、日粮配方68

三、日粮加工调制方法71

四、拌和方法74

第5节 饲喂方式75

第6节 饲料保存76

第4章 肉鹅的繁育技术79

第1节 引种79

一、引种原则79

二、个体选择80

三、引种注意事项85

第2节 鹅的生殖生理87

一、鹅的生殖系统87

二、性成熟和初配年龄88

三、配种方法89

第3节 鹅种蛋的孵化95

一、鹅种蛋的管理95

二、鹅蛋的胚胎发育97

三、鹅蛋孵化技术100

四、雏鹅的雌雄鉴别与分级112

第5章 肉用鹅的饲养管理114

第1节 育雏阶段的饲养管理114

一、雏鹅的生理特点114

二、育雏方式116

三、进雏前的准备119

四、接雏122

五、育雏期的饲养管理122

第2节 育成鹅的饲养管理129

一、育成鹅的生理特点129

二、育成鹅的饲养方式129

三、育成鹅的饲养管理132

第3节 肉用仔鹅的饲养管理134

一、肉用仔鹅的生理特点134

二、肉用仔鹅的饲养方式135

三、肉用仔鹅的饲养管理137

第4节 后备种鹅的饲养管理141

一、后备期种鹅的生理特点141

二、后备种鹅的管理141

第5节 种鹅饲养管理146

一、种鹅的生理特点146

二、种母鹅的饲养管理146

三、种公鹅的饲养管理152

第6章 常见疾病治疗与预防154

第1节 鹅病的传播154

第2节 鹅病的综合性防治157

一、科学的饲养管理157

二、确保有效的消毒体系159

三、做好基础免疫工作163

四、建立科学的疾病防御体系166

五、药物预防168

第3节 常见病的治疗169

一、鹅病的判断169

二、鹅的给药法176

三、鹅常见疾病诊治178

第4节 鹅场发生疫病时的扑灭措施236

第7章 鹅肉及其产品加工242

第1节 肉鹅的屠宰与加工242

一、屠宰前的准备242

二、屠宰工艺244

三、白条鹅加工工艺252

四、分割工艺253

五、鹅血257

六、成鹅蛋的加工259

第2节 养殖副产品的加工及利用261

一、鹅尸的处理261

二、鹅粪的处理262

三、污水处理265

四、垫料处理268

五、羽毛处理和利用269

参考文献274