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【麻辣味型】川北凉粉8

榨菜10

红油双蓝11

麻辣豆腐干11

家常豆腐乳12

豆腐乳14

辣子拌豆腐15

麻辣耳丝15

山芹拌猪心16

蒜苔炝肚片16

麻辣猪尾17

夫妻肺片18

麻辣牛肉条20

腌牛肉21

凉拌牛肉21

川味牛脸22

麻辣牛筋22

麻辣千张23

干拌牛肚23

麻辣跳水兔24

凉粉兔片24

口水鸡26

蕨粉拌土鸡27

麻辣鸡块27

棒棒鸡丝28

水八块28

鲜拌鹅肠29

凉拌鹿肉30

萝卜干拌鳝丝31

凉粉鲫鱼32

麻辣酥鱼32

【酸辣味型】酸辣黄瓜34

凉拌茄子35

拌豌豆苗35

四川泡菜36

酸辣侧耳根37

凉拌侧耳根37

山椒鸡腿菇38

山椒拌白萝卜39

酸辣腰片39

泡猪耳猪尾40

花椒泡耳片41

菜胆炝鲍鱼41

子姜拌牛柳42

泡椒凤爪43

什锦泡菜44

酸辣鱿鱼丝45

香酥带鱼46

辣子鱼块46

【红油味型】红油豆干48

香辣豆棒49

灯影苕片50

红油腐竹50

牛舌笋片51

红油肚片51

红油肚丝52

红油毛肚52

红汤肝片53

红油皮扎丝53

天主堂鸡片54

红油鸡块55

红油三丝55

白斩鸡56

红油腐竹鸡片56

鸡丝凉粉57

红油鸡翅57

时蔬拌鸡片58

腐乳鱼丝59

【鱼香味型】鱼香青豆60

鱼香黄豆61

豆瓣花生米61

【椒麻味型】炝土豆丝62

凉拌海带结63

蟹柳西兰花63

炝拌绿豆芽64

炝拌柿子椒64

椒麻舌片65

川味香肠66

椒麻肚头66

葱油鸡67

椒麻鸡丝68

盐水肫花69

北极西芹69

【蒜泥味型】凉拌粉皮70

蒜泥黄瓜71

生拌莴笋72

蒜泥天葵72

黄瓜拌油条73

蒜蓉黄喉丝73

蒜泥白肉74

蒜泥耳片76

蒜泥羊肝76

千层脆耳片78

侧耳根拌鸡块79

【姜汁味型】姜汁腰片80

姜汁土豆丝81

姜汁芸豆81

姜汁肚片82

米椒姜汁牛肉82

姜汁鱼条83

【酱香味型】酱香子姜84

酱甜姜85

酱酥核桃仁86

酱猪头87

酱猪耳88

腌酱肉89

酱兔89

【烟香味型】广汉缠丝兔90

四川腊肉91

四川熏肉91

熏兔92

腊鱼92

【麻酱味型】麻酱凉粉94

麻酱肉皮95

麻酱肝片95

【咸鲜味型】冰镇菜心96

香油平菇97

油焖香菇97

盐水毛豆98

盐水花生98

绿豆芽拌干丝99

盐水猪肝99

冷冻花肉100

冻羊羔101

泡椒盐水鸭101

盐水鸭片102

酒醉河蟹103

【香糟味型】糟鸡104

朔风鸡子105

酒醉核桃仁105

糟蛋106

香糟鱼条106

【五香味型】五香花生108

五香盐菜109

五香腐竹109

卤肉110

灌卤肠110

豉油肝片111

凤眼猪肝112

水晶肘子113

香肚113

五香心舌114

蝴蝶猪头114

卤牛肉116

五香牛肉117

五香驴肉118

腌兔卷119

风兔120

五香咸蛋120

五香酱鸭121

五香鸭肫121

香卤鸭掌122

五香鹌鹑122

五香松花蛋124

干烹五香鱼125

【怪味味型】怪味苦瓜126

怪味腰果127

怪味蚕豆127

怪味花生仁128

多味黄瓜卷129

怪味海带129

怪味白肉130

怪味三丁130

怪味腰片132

怪味牛肚133

四味黄喉卷134

怪味仔鸡135

怪味鸡块136

怪味鸡丝136

怪味凤爪137

怪味鸭掌137

怪味鸭肠138

怪味鹿肉139

怪味鱼条139

【芥末味型】芥末白菜墩140

生拌茼蒿141

芥末萝卜干141

芥末凉粉142

爽口西芹142

鸡丝拉皮143

【糖醋味型】珊瑚白菜144

珊瑚雪莲145

糖醋酿藕146

橙汁泡藕146

酸甜大蒜147

糖醋萝卜148

糖醋蜇丝148

【甜香味型】蜜汁三宝150

蜜汁小红枣151

挂霜桃仁151

【家常味型】油焖红椒152

辣拌菠菜153

凉拌蒜苔153

风味萝卜154

辣拌花椒叶154

生拌天麻155

香辣双脆155

干妈猪肚156

尖椒虾皮156

蒜瓣带鱼157

【其他味型】咖喱土豆丝158

陈皮牛肉159

松花蛋160

盐蛋160

【精彩链接】小典故川北凉粉的来历9

仙人点腐成肉12

夫妻肺片的来历18

天主堂鸡片的来历54

蒜泥白肉的来历74

特色原料鸡腿菇38

天葵72

侧耳根79

小窍门17

刀口辣椒的调制17

如何做泡菜36

鱿鱼的发制45

巧去猪肝腥味53

自制红豆瓣61

如何调制蒜泥更香71

巧用甜面酱85

五香味的调制要点112

鸭掌巧剔骨122

松花蛋饮食小知识124

吞炸128

怪味的调制要点130

猪腰巧去臊味132

调怪味的小技巧135

如何调制芥末味143

糖醋味的调制要点148

巧去海蜇上的泥沙148