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一．饭店等级与分类Hotel Categories and Classifications1

1．饭店等级Hotel Categones1

2．饭店分类Hotel Classifications1

1．饭店部门Departaments3

三．饭店设施Hotel Facilities7

四．前厅部Front Office10

1．总台Front Desk10

(1)预订与接待 Reservations andRecepoon10

(2)护照与签证Passport and Visa13

(3)房态Room Status15

(4)客人Guests15

(5)头衔Ranks16

(6)团队Groups17

(7)房类RoomTypes17

(8)价格Rates18

(9)币兑换Foreign Gurrency Exchange19

(10)客户结账Check Out21

(11)天气预报Weather Forecast23

(12)其它Miscellanies24

2．行李部Concierge25

3．电话总机Swrtchboand28

4．票务TicketService29

(1)航空交通Air Transportation29

(2)铁路交通Railway Transpoortation30

(3)公路交通Road Transportation31

(4)海运Shipping32

5．饭店服务Hotel Services33

6．商务中心Busmess Center34

(1)邮件投递Postal Service34

(2)电报服务Telegram Service36

(3)其它Miscellanies37

7．营销Sales and Marketing37

(1)市场与销售Market and Sales37

(2)公共关系Public Pelations40

(3)旅行社Tourism42

(4)旅行社Travel Agencies44

五 房务部Housekeeping Dpartment47

1．客房设施与物品Room Facilities and Articles47

2．洗衣房Laundry56

3．观赏花卉与植物Omamental Flowers and Plants58

六．餐饮部 Food and Beverage Department60

1．餐厅服务Restaurant Service60

2．餐厅服务Restaurant Serice62

(2)碗Bowls65

(1)盘Plates65

3．餐具Tableware65

(3)碟Dishes66

(4)盅Jars67

(5)筷子Chopsticks67

(6)餐刀、餐叉与汤匙Cutlery and spoons68

餐刀Knives68

餐叉Forks68

汤匙Spoons69

(7)酒具Wine Set70

(8)茶具与咖啡具Tea Set and Coffee Set71

(9)其它Miscellantes71

4 厨房Kitchen73

(1)厨房用具krtchen Utensils73

炉灶Panges or Stoves73

烹饪用具Cookmg Utensils74

刀Knives75

盛器Contamers75

勺子滤器Scoops and stramers76

食品加工器具Food Pocessmg Implements77

其它Miscellarmes78

(2)烹调Cooking Utenstls79

(3)调味品Condiments83

食用油Edible Onl83

盐Salt84

糖Sugar85

醋Vinegar85

汁与酱Sauces86

香料Sprces and flaours87

(1)肉类Meat89

牛肉Beef89

5．食品Food89

其它Miscellarues89

火腿与香肠Hams and Sausages91

羊肉Mutton92

猪肉Pork93

(2)水果Frunts94

(3)饮料Frunts97

茶Tea97

咖啡与可可Coffee and Cocoa99

汽水、果汁、冰淇淋等Aerated Water,Frurt Juice,Ice Cream and Miscellames99

（4）水产Aquatic Products102

（5）蛋与乳制品Eggs and Danry Products107

（6）干货与干果Dned Food and Nuts108

（7）谷物与杂粮Cereals112

（8）蔬菜Vegetables113

（9）家禽与野味Poultry and Games117

6．菜肴Cusme120

（1）中式菜肴Chinese Gnjsine120

冷盆Cold Dishes120

水产Aquanc Products122

家禽与野味Poultry and Games126

蛋Eggs128

肉Meat129

蔬菜Vegetables130

豆制品Bean products131

汤Soup132

（2）西式菜肴Westem Cuisine133

色拉Salad133

汤Soup134

水产AquaticProducts135

家禽与野味Poultry and Games137

肉Meat139

4 高尔夫球 Golf141

蔬菜Vegetables142

7 主食Staple Food143

（1）中式Chinese Style143

（2）西式Westem Style145

8．点心Pastnes145

（1）中式Chinese Style145

（2）西式 Westem Style147

9 中国主要菜系 Mam chmese Cuisine151

（1）北京菜 Beijing Cuisine151

肉 Meat151

家禽 Poultry152

水产 Aquatic Products152

小吃 Snacks153

山珍海味 Dehcacies from Land and Sea153

家禽 Poultry154

（2）上海菜 Shanghai Cuisme154

肉 Meat154

汤 Soup155

水产 Aquatic Products155

山珍海味 Dehcacies from Land and Sea155

素食 Vegtanan Food156

小吃 Snacks156

（3）川菜Sichuan Cuisme157

肉 MeaT157

家禽 Poultry157

野味 Games158

水产Aquatic Products158

山珍海味 Delicacies from Land and Sea158

汤 Soup159

小吃 Snacks159

素食 Vegetanan Food159

（4）粤菜Guangdong Cuisme160

肉Meat160

家禽 Poultry161

野味 Games161

水产 Aquatic Products162

山珍海味 Dehcacies from Land and Sea162

汤 Soup163

素食 Vegetanan Food163

小吃163

家禽 Poultry164

（5） 闽菜Fujia Cuisine164

肉 Meat164

山珍海味Dehcacies from Land and Sea165

水产 Aquatic products165

（6）淮扬菜 Huaiyang Cuisme166

肉 Meat166

家禽 Poultry166

小吃 Snacks166

野味 Games167

水产Aquatic Products167

山珍海味 Dehcacies from Land and Sea167

小吃 Snacks167

燕窝 Bird'S Nest168

响螺 Whelk168

鱼翅 Shark's Fin168

（7）潮州菜 Chaozhou Cuisine168

鲍鱼 Abalone169

蟹 Crab169

虾 Lobster and Prawn169

带子 Scallop170

鱼 Fish170

鸡 Chicken170

鸽 PIcken170

鹅和鸭 Goose and Duck171

猪和牛 Pork and Duck171

汤羹 Soup171

蔬菜 Vegetables171

粥和面 Congee and Noodles172

甜品 dessert172

点心 Dim Sum172

（2）配料 Juices and Fruits173

（1）基酒 Basic Cocktail Liquors173

10 鸡酒 Cocktails173

（3）酒用杯盏 Glassware174

（4）配备用具 Utensils174

（5）常用小食 Popular Cocktail Snacks175

（6）常用酒 Popular Liquors177

（7）世界流行鸡尾酒 world Famous Cocktails180

七 康乐部 Recreational Dpartment188

1 健身中心 Health Centre188

2．游泳池 Swmmung Pool189

3 保龄球 Bowlmg191

5 网球 Tennis193

6 美容服务 Beauty Service194

7 医疗保健 Medical Care196

八 财务会计 Accounting200

九 工程维修 Engmeenng and Mamtenance204

1 电脑系统 Computer System204

2 服务设备 Service Equipment205

3 工具 Tools206

4 电器 Electric Apphances208

十．商声 Shopping Arcade210

1．工艺品 Arts and Crafts210

（1）珠玉 Precious Stones210

饰物 Jewelry211

（3）画 Paintings and Pictures212

（4）扇 Fans213

（5）瓷器 Porcelamware213

（6）玻璃器皿 Glassware214

（7）伞 Umbrellas214

（8）编织品 Woven Products215

（9）其它 Miscellanies216

2．衣类 Clothmg219

（1）衣 Clothes219

（2）茄克与袍 Jackets and Gowns223

（3）衬衫 Shirts223

（4）套服 Coats and Dresses225

（5）背心 Vests227

（6）裤 Trousers and Pants227

（7）裙 Skirts228

3 鞋、帽及其它 Footwear,Headwear, and Miscellanies230

（1）鞋 Shoes230

（2）帽 Headwear231

（3）袜 Socks and Stockimgs232

（4）手套Gloves233

（7）巾 Towels234

（6）带 Ties and Girdles234

（5） 手帕 Handkerchiefs234

（8）床上用品 Bed Clothes236

（9）箱包及皮件 Suitcases, Bags and Leather Products236

（10）其它用品 Miscellanies237

4．裘皮 Furs238

5．纸制品 Paper Products239

6．家具 Furniture240

十一 附录 Appendix242

1 亚太地区部分航空公司名称及两字代码 Two-letter Codes and Names of Asia-Pacific Airhnes242

2 中际时间计算表 Local Time243

3 中外主要节日Important Chmese and Foreign Festivals246

（1）中国主要传统节日 Traditional Festivals of China246

（2）中国主要现代节日 Modern Festivals of Chma246

（3）世界主要宗教节日 Rehgious Festivals of the World247

（4） 外国主要现代节日 Some Foreign Festivals247