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目录编委会　3

作者序　4

蔬菜类　8

彩椒山药　8

绿豆南瓜盅　10

热炝茄子　12

酱汁春笋　12

香炒苋菜　14

鱼香茭白　14

百合煮香芋　16

番茄爆蛋汤　16

酸甜菜花　18

八宝素烩　18

甜椒蒜苔　20

油吃麻辣茭瓜　20

竹荪丝瓜　21

油炝芦笋　22

金针菇木耳蒸牛柳　22

三丝素鱼翅　23

雪菜冬笋　24

珊瑚黄瓜卷　24

炸鲜果卷　25

青椒松茸　26

彩色里脊肉26

水晶虾仁南瓜27

清汤银耳28

冰糖白果汤29

畜肉类　30

青笋煨排骨　30

京葱羊糕　32

红油牛肚领　32

辣子狗肉　34

豆苗肝糕汤　34

青椒兔柳　35

家常烤羊腿　36

麻花猪肚　37

干拌牛蹄筋　38

黄桃豆豉肉　39

松鼠桂鱼　40

河鲜海鲜类　40

鸽蛋虾托　42

黄酒煎鱼　44

茶香虾　46

干烧鲍鱼　46

炝鱿鱼卷　48

珍珠虾球　48

面包虾排　50

奶汁虾仁　50

醋椒鱼　52

鱼米羹　52

鲜奶扇贝　53

拌三色虾仁　54

如意鱼卷　54

菊花划水　55

酸辣乌鱼蛋汤　56

海参锅巴　56

虾仁吐司　57

鸡火鲍鱼　58

香酥竹荪鱼　58

油淋草鱼　59

绣球海参　60

冰糖元鱼　60

生煎鳜鱼　61

糖醋脆鳝　62

清蒸虾62

芙蓉鱼肚63

蛋煎桂鱼64

黄焖鱼翅64

糊辣青鳝65

虾籽海参66

粉皮鱼头66

五柳鱼67

禽蛋类　68

蚝油鸡68

蛋黄鸭卷70

酱爆鸭片72

五香酱鸭72

油淋笋鸡74

八宝鸽子74

滋润鸭汤75

香糟鸡76

柠香鸡76

香辣莴笋翅77

虎皮鸭子78

百花酥鸡78

芥末鸭掌79

火腿蛋卷80

栗子烧鸡80

人参乌骨鸡81

仔姜鸭片81

青豆鸡卷82

荷花鸡糕汤82

菊花鸭肫83

五香烧鸡84

椰子鸡汤84

桃仁鸡翅85

豆制品类　86

咖喱素鸡　86

锅塌多维豆腐　88

肉末炖豆腐　88

素鸡　89

主食类　90

叉烧包90

团圆肉饼92

京味打卤面92

荷花出水93

滑牛肉炒米粉94

面筋香菇汤95