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第1章　商品学的研究对象、内容与任务1

学习目标1

1.1　商品学的产生与发展概况2

1.2　现代商品的整体概念7

1.3　商品学的研究对象12

1.4　商品学的研究内容14

1.5　商品学的任务17

本章小结18

关键概念19

简答题19

实训题19

试述题19

论述题19

第2章　商品质量与商品质量标准20

学习目标20

2.1　现代商品的全面质量观21

2.2　商品质量的基本要求27

2.3　影响商品质量的因素32

2.4　商品质量标准37

2.5　商品质量标准的分级41

本章小结50

关键概念50

简答题50

实训题51

计算题51

试述题51

论述题51

第3章　商品质量的自然属性52

学习目标52

3.1　商品自然属性的构成要素53

3.2　商品的物理特性55

3.3　商品的化学特性61

3.4　商品的微生物学特性和商品的生理生化特性83

3.5　商品质量的技术特性88

本章小结92

关键概念92

简答题92

实训题93

计算题93

试述题93

论述题93

第4章　商品质量的社会属性94

学习目标94

4.1　商品市场质量特性95

4.2　商品市场质量的社会属性97

4.3　商品包装市场质量特性103

4.4　商品包装质量的社会属性107

4.5　商品美学质量110

本章小结114

关键概念114

简答题114

实训题115

试述题115

论述题115

第5章　商品标准化与商品质量管理116

学习目标116

5.1　商品标准化117

5.2　标准化原理124

5.3　商品质量法规128

5.4　商品质量管理134

5.5　标准化与质量管理的关系138

本章小结140

关键概念141

简答题141

实训题141

计算题141

试述题141

论述题141

第6章　商品质量监督与认证142

学习目标142

6.1　商品质量监督143

6.2　质量认证制度148

6.3　产品质量认证152

6.4　管理体系认证157

6.5　质量管理和质量保证系列标准163

本章小结166

关键概念167

简答题167

实训题167

试述题167

论述题167

第7章　商品检验168

学习目标168

7.1　商品检验与鉴定169

7.2　商品抽样173

7.3　商品检验的方法177

7.4　商品品级181

7.5　假冒伪劣商品的识别183

本章小结186

关键概念187

简答题187

实训题187

试述题187

论述题187

第8章　商品分类与编码188

学习目标188

8.1　商品分类189

8.2　商品分类标志193

8.3　商品目录与商品分类体系196

8.4　商品编码204

8.5　商品条形码206

本章小结213

关键概念214

简答题214

实训题214

计算题214

试述题214

论述题214

第9章　商品包装215

学习目标215

9.1　商品包装质量的双重属性特点216

9.2　商品包装的分类和技术要求218

9.3　商品的运输包装224

9.4　商品的销售包装230

9.5　商品包装标志与商标233

本章小结242

关键概念242

简答题242

实训题242

试述题243

论述题243

第10章　商品的储运与养护244

学习目标244

10.1　商品储运与养护的重要性245

10.2　储运商品的损耗与质量劣变246

10.3　商品储运方法247

10.4　商品养护251

10.5　储运商品的质量管理260

本章小结266

关键概念266

简答题267

实训题267

计算题267

试述题267

论述题267

第11章　商品的可持续发展268

学习目标268

11.1　商品经济活动的发展阶段269

11.2　可持续发展性商品274

11.3　绿色商品277

11.4　商品与资源281

11.5　商品与环境288

本章小结294

关键概念295

简答题295

实训题295

试述题295

论述题295

第12章　新产品开发296

学习目标296

12.1　商品信息297

12.2　商品预测300

12.3　新产品的概念和分类303

12.4　提高新产品开发的成功率305

12.5　缩短新产品开发周期308

本章小结313

关键概念313

简答题314

实训题314

试述题314

论述题314

主要参考文献315