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理论部分3

第一章 绪论3

第一节 微生物及其特点3

第二节 微生物学的发展史7

第三节 微生物的应用12

第四节 微生物基础技术13

第二章 显微技术17

第一节 显微镜的种类和用途17

第二节 光学显微观察样品的制备23

第三节 光学显微镜的使用26

第三章 微生物鉴别技术30

第一节 细菌31

第二节 放线菌46

第三节 酵母54

第四节 霉菌63

第五节 病毒73

第六节 其它原核微生物简介86

第七节 微生物鉴别技术88

第四章 微生物生长测定技术92

第一节 微生物的营养93

第二节 微生物培养基及制备技术104

第三节 微生物的生长规律111

第四节 微生物生长繁殖的测定技术119

第五节 环境对微生物生长的影响126

第五章 消毒与灭菌技术138

第一节 概述138

第二节 物理消毒灭菌法142

第三节 化学消毒灭菌方法151

第四节 影响消毒与灭菌效果的因素161

第六章 微生物纯培养技术167

第一节 代谢概论167

第二节 微生物的产能代谢168

第三节 微生物的耗能代谢176

第四节 微生物的代谢调节179

第五节 次级代谢及次级代谢产物183

第六节 微生物纯种培养技术184

第七章 微生物育种技术和菌种保藏190

第一节 遗传变异的物质基础191

第二节 原核微生物的基因重组197

第三节 真核微生物的基因重组204

第四节 微生物育种205

第五节 菌种保藏技术212

第八章 微生物在食品及制药工业中的应用222

第一节 工业微生物产品222

第二节 食品的卫生要求和微生物学标准230

第三节 制药行业卫生要求和微生物学标准234

第四节 微生物检测235

实验部分243

实验Ⅰ 显微、微生物鉴别及测定技术243

实验一 普通光学显微镜的使用243

实验二 相差显微镜的使用246

实验三 细菌的形态结构观察（一）249

实验四 细菌的形态结构观察（二）252

实验五 放线菌的形态结构观察258

实验六 霉菌的形态结构观察260

实验七 酵母菌的形态观察262

实验八 微生物细胞大小的测定与显微镜直接计数263

实验Ⅱ 微生物的分离与纯培养技术269

实验九 培养基的制备及灭菌269

实验十 无菌操作与微生物接种技术275

实验十一 微生物的培养特征280

实验十二 实验室环境和人体表面微生物的检查283

实验十三 稀释平板测数法286

实验十四 稀释培养测数法（MPN法）288

实验十五 微生物的分离与纯化292

实验十六 大肠杆菌生长曲线的测定297

实验十七 微生物的生化反应（一）299

实验十八 微生物的生化反应（二）302

实验十九 微生物的生化反应（三）306

实验二十 菌种保藏309

实验Ⅲ 病毒实验技术316

实验二十一 噬菌体的分离与纯化316

实验二十二 噬菌体效价的测定319

实验二十三 溶源性细菌的检查与鉴定321

实验Ⅳ 微生物应用技术324

实验二十四 大肠杆菌营养缺陷型菌株的筛选324

实验二十五 艾姆氏试验检测诱变剂和致癌剂329

实验二十六 抗药性突变株的分离335

实验二十七 抗生素效价测定338

实验二十八 水中细菌总数和大肠菌群的测定342

实验二十九 乳酸发酵与乳酸菌饮料348

实验三十 酒精发酵及糯米甜酒的酿制352

实验三十一 糖化曲的制备及酶活力的测定354

实验三十二 食用菌培养358

附录部分369

附录369

附录一 玻璃仪器的洗涤及各种洗涤液的配制369

附录二 常用培养基配方371

附录三 常用染色液的配制379

附录四 常用试剂和指示剂的配制381

附录五 最大或然数（MPN）统计表385

参考文献387