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第一章 食用菌对营养的吸收与利用1

第一节 食用菌摄取营养的类型1

第二节 食用菌摄取营养的过程2

第三节 食用菌所需的营养3

第二章 香菇9

第一节 概况9

第二节 香菇的生物学特性与生活史15

第三节 香菇菌种质量的鉴别26

第四节 香菇段木栽培27

第五节 香菇的代料栽培47

第六节 香菇的采收与加工贮藏79

第三章 黑木耳87

第一节 概况87

第二节 黑木耳的形态特征90

第三节 黑木耳的生活史94

第四节 黑木耳生长发育对环境条件的要求95

第五节 黑木耳的段木栽培99

第六节 黑木耳代料栽培105

第七节 其他袋栽黑木耳的方法111

第八节 黑木耳的采收与加工114

第四章 平菇116

第一节 平菇的概况116

第二节 平菇的形态特征与生活史121

第三节 平菇的生活条件124

第四节 平菇栽培技术127

第五节 平菇的越夏142

第六节 平菇的采收与加工143

第七节 平菇的非病源性病害145

第五章 草菇146

第一节 概况146

第二节 草菇的形态特征与生长发育程序152

第三节 草菇的生理特性162

第四节 草菇菌种质量的鉴别与保藏167

第五节 大床栽培草菇培养料的配制169

第六节 草菇栽培技术172

第七节 草菇的采收与加工186

第八节 草菇的生理性病害190

第六章 蘑菇192

第一节 概况192

第二节 蘑菇的形态特征与生活史196

第三节 蘑菇的生物学特性200

第四节 蘑菇栽培技术202

第五节 蘑菇的采收与冬季管理217

第六节 蘑菇的春季栽培220

第七章 银耳222

第一节 概况222

第二节 银耳的形态特征226

第三节 银耳的生活史228

第四节 银耳的生活条件229

第五节 银耳菌种的简易制作232

第六节 银耳的栽培方法234

第七节 银耳的采收、加工与分级240

第八章 金针菇243

第一节 概况243

第二节 金针菇的种类和形态特征245

第三节 金针菇的生活史249

第四节 金针菇的生活条件250

第五节 金针菇的栽培技术251

第六节 金针菇的采收与加工257

第九章 竹荪259

第一节 概况259

第二节 竹荪的形态特征与生物学特性263

第三节 竹荪菌种的制备268

第四节 竹荪的栽培技术270

第五节 竹荪的采收与加工278

第十章 松茸281

第一节 概况281

第二节 松茸的生物学特性282

第三节 松茸的栽培技术287

第十一章 猴头菌291

第一节 概况291

第二节 猴头菌的种类292

第三节 猴头菌的生活史295

第四节 猴头菌的生活条件295

第五节 猴头菌的栽培方法297

第六节 畸形猴头菌发生的原因及防治303

第七节 采收与加工304

第十二章 茯苓305

第一节 概况305

第二节 茯苓的形态特征307

第三节 茯苓的生活史310

第四节 茯苓的生活条件311

第五节 野生茯苓的采集方法312

第六节 茯苓的栽培技术313

第七节 茯苓的采收与加工316

第八节 茯苓的商品规格及鉴定方法317

第十三章 蜜环菌与天麻320

第一节 概述320

第二节 蜜环菌的种类320

第三节 蜜环菌的生活史322

第四节 蜜环菌的生物学特性323

第五节 蜜环菌菌种的培育324

第六节 天麻栽培326

第七节 天麻的采收与加工332

第八节 天麻成品药材的鉴定333

第十四章 灵芝335

第一节 灵芝的药用价值与分布335

第二节 几种灵芝的形态特征336

第三节 灵芝菌丝与子实体的内部结构337

第四节 灵芝的生活条件341

第五节 灵芝的栽培方法343

第六节 灵芝的采收、加工与使用345

第十五章 菌种制作347

第一节 制备菌种的基本设备347

第二节 制备一、二、三级菌种的基本过程354

第三节 菌种的分离363

第四节 菌种的鉴定及影响菌种质量的因素369

第五节 菌种保藏375

第六节 菌种的复壮377

第十六章 食用菌的主要害菌与害虫379

第一节 段木栽培食用菌的杂菌及其防除379

第二节 农副产品栽培食用菌发生的主要害菌及其防治方法385

第三节 食用菌的几种主要害虫及其防治392

附录394

一、常用计量换算表394

二、母立方米段木数量和材积表395

三、常用药品的配制396

四、主要参考书与参考资料397