图书介绍

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餐厅服务员必读
  • 王林编 著
  • 出版社： 北京：中国社会出版社
  • ISBN：7508705599
  • 出版时间：2005
  • 标注页数：89页
  • 文件大小：3MB
  • 文件页数：99页
  • 主题词：

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图书目录

第一章 餐厅服务人员行业要求1

第一节 行业描述1

第二节 行业对从业人员的基本要求5

第三节 从业人员应具备的基本条件8

第二章 餐厅服务入门知识16

第一节 社交16

第二节 礼仪18

第三节 法律常识20

第四节 安全常识25

第三章 餐厅服务人员技能培训29

第一节 端托技能培训29

第二节 餐巾折花技能培训34

第三节 摆台技能培训39

第四章 餐厅服务人员业务培训54

第一节 酒水服务人员工作培训54

第二节 中餐上菜与分菜服务人员工作培训57

第三节 西餐上菜与分菜服务人员工作培训65

第四节 餐具撤换服务人员工作培训67

第五章 餐厅服务人员职业规范74

第一节 饮食行业公共标准74

第二节 生活习俗公共知识81

参考书目89

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