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总序&杨路平1

前言1

上编 口传行为视角的食品安全负面信息风险认知2

第一章 绪论2

一、问题提出2

二、研究视角与内容4

三、研究意义5

四、研究方法6

五、创新点7

六、技术路线8

第二章 文献回顾9

一、产品安全负面信息9

二、风险认知14

三、消费者口传意向20

四、研究中尚待解决的问题23

第三章 基于风险认知的负面信息口传意向形成机理理论分析25

一、理论分析前期基础25

二、基于风险认知的负面信息口传意向形成机理理论演绎26

三、基于风险认知的负面信息口传意向形成机理变量推理28

四、基于风险认知的负面信息口传意向形成机理理论框架45

第四章 研究设计47

一、变量测量47

二、数据搜集48

三、抽样和样本50

四、数据分析51

第五章 消费者食品安全负面信息口传行为风险认知量表开发53

一、访谈阶段数据整理53

二、预调查阶段数据分析54

三、正式量表设计58

第六章 基于风险认知的负面信息口传意向形成机理验证分析68

一、基于风险认知的负面信息口传意向内部机理验证分析68

二、基于风险认知的负面信息口传意向外部变量影响验证分析80

三、基于风险认知的负面信息口传意向形成机理85

第七章 管理启示88

一、食品企业危机管理启示88

二、政府食品安全监管启示91

三、消费者危机行为的启示93

第八章 结论与展望94

一、主要结论94

二、研究展望96

下编 购买行为视角的食品安全负面信息风险认知100

第九章 绪论100

一、问题提出100

二、研究视角与内容101

三、研究意义103

四、研究方法104

五、技术路线105

六、创新点105

第十章 理论基础107

一、消费者购买行为107

二、消费者风险认知109

三、食品安全负面信息116

四、危机管理117

五、风险管理121

第十一章 研究方法124

一、调查方法124

二、因子分析法128

三、假设检验方法132

四、相关分析方法133

五、对照实验方法134

六、模糊综合评价法135

七、BP神经网络法136

第十二章 食品产品消费者风险认知维度的测量139

一、引言139

二、文献回顾140

三、研究设计142

四、数据分析143

五、研究结论148

六、贡献与局限性149

第十三章 基于风险认知的食品安全负面信息影响分析150

一、引言150

二、文献回顾151

三、研究假设155

四、研究设计159

五、分析与验证161

六、研究结论与管理意义166

七、局限性与未来研究方向168

第十四章 基于风险认知的企业营销风险预警模型构建169

一、引言169

二、文献回顾170

三、消费者风险认知水平评价指标体系设计171

四、BP网络预警模型的构建172

五、预警结果与分析175

六、结论175

第十五章 基于风险认知的食品安全事件风险水平测度176

一、引言176

二、文献回顾177

三、基于风险认知的食品安全事件风险水平指标体系设计179

四、食品安全事件风险水平模糊测度模型183

五、结果与分析184

第十六章 结论与展望186

一、主要结论186

二、研究展望187

附录A 上编调查问卷188

附录B 下编调查问卷191

附录C 定性访谈提纲及记录198

参考文献201

后记212