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第一章 饲料成分1

第一节 碳水化合物1

一、单糖2

二、寡糖（低聚糖）5

三、多糖7

四、结合糖12

五、动物营养学中的结构性碳水化合物及芳香族化合物13

第二节 含氮化合物16

一、蛋白质16

二、氨基酸22

三、肽27

第三节 脂类及脂肪酸28

一、脂类28

二、脂肪酸28

三、脂酰甘油类30

四、磷脂类32

五、脂族醇、蜡、萜、类固醇类和前列腺素36

六、结合脂类38

第四节 水39

一、水的重要性39

七、饲用脂肪39

二、水的理化性质40

三、水的生理功能41

四、水的代谢42

参考文献47

一、概述49

第一节 饲料采食量49

二、影响动物采食调节的因素49

第二章 饲料转化49

三、采食量的预测53

四、饲料采食量的调控54

参考文献55

第二节 饲料养分的消化56

一、动物消化器官及其功能56

二、饲料养分的消化过程59

三、动物消化的动态概念和分析65

第三节 能量的转化68

一、基本原理68

参考文献68

二、单胃动物对饲料中的能量转化73

三、反刍动物对饲料中的能量转化77

四、水生动物对饲料中的能量转化81

参考文献82

第四节 蛋白质及氨基酸的转化84

一、单胃动物对饲料中蛋白质及氨基酸的转化84

二、反刍动物对饲料中蛋白质氨基酸的转化107

三、水生动物对饲料中蛋白质及氨基酸的转化120

参考文献125

第五节 反刍动物体内非蛋白态氮的转化140

一、内源尿素的转化140

二、外源尿素的利用145

参考文献153

第六节 矿物质及微量元素的转化156

一、钙的转化156

二、磷的转化161

三、钾、钠和氯的转化164

四、镁的转化172

五、铁的转化174

六、铜的转化176

七、锰的转化179

八、锌的转化180

九、硒的转化184

十、碘的转化187

十一、钴的转化190

十二、钼的转化193

十三、铬的转化196

十四、镍的转化199

十五、氟的转化201

十六、硅的转化204

参考文献205

第七节 维生素的转化222

一、维生素A的转化222

二、维生素D的转化225

三、维生素E的转化228

四、维生素K的转化232

五、硫胺素的转化235

六、核黄素的转化237

七、维生素B6的转化241

八、维生素B12的转化245

九、烟酸的转化248

十、泛酸的转化251

十一、生物素的转化254

十二、叶酸的转化257

十三、维生素C的转化260

十四、胆碱的转化262

十五、肌醇的转化265

参考文献267

第八节 脂质及脂肪酸的转化276

一、脂肪的代谢与吸收276

二、脂肪酸的代谢277

三、必需脂肪酸的生理功能及需要量279

四、畜产品中ω-3多不饱和脂肪酸的富集及意义281

参考文献285

第九节 饲料的组合效应289

一、饲料组合效应的概念和机制289

二、反刍动物的饲料组合效应290

三、非反刍动物饲料组合效应292

四、饲料组合效应的实际应用293

参考文献293

第十节 环境与营养294

一、温热环境与热平衡294

二、产热与散热295

三、舒适区、等热区与临界温度296

四、应激及其反应机制297

五、畜禽的实感温度300

参考文献302

第十一节 营养与免疫304

一、概述304

二、畜禽的免疫系统与免疫应答306

三、营养对免疫功能的影响306

四、日粮抗原过敏反应313

五、寡糖类（低聚糖）的免疫保护作用313

六、免疫应激对营养代谢和营养需要量的影响314

七、展望316

参考文献316

第十二节 营养与肉、蛋品质317

一、肉品风味化合物及其形成的途径317

二、营养与猪肉品质319

三、营养与禽肉品质327

四、营养与禽蛋品质328

参考文献330

第一节 国际饲料分类法333

一、粗饲料333

第三章 饲料分类333

六、矿物质饲料334

五、蛋白质补充料334

七、维生素饲料334

八、饲料添加剂334

四、能量饲料334

三、青贮饲料334

二、青绿饲料334

二、树叶类饲料335

一、青绿多汁类饲料335

三、青贮饲料335

第二节 中国饲料分类法335

七、谷实类饲料336

六、农副产品类饲料336

八、糠麸类饲料336

五、干草类饲料336

四、块根、块茎、瓜果类饲料336

十一、糟渣类饲料337

十、饼粕类饲料337

十二、草籽、树实类饲料337

九、豆类饲料337

十六、饲料添加剂338

十五、维生素饲料338

十七、油脂类饲料及其他338

十四、矿物质饲料338

十三、动物性饲料338

参考文献339

第一节 能量饲料340

一、玉米340

第四章 饲料工业原料340

二、高粱343

三、小麦（含次粉）345

四、稻谷（含糙米、碎米）350

五、大麦（含裸大麦、皮大麦）353

六、黑麦356

七、燕麦358

八、养麦360

九、粟（谷子）361

十、甘薯363

十一、木薯365

十二、玉米淀粉副产品367

十三、小麦麸370

十四、米糠、米糠饼（粕）373

十五、酒精糟377

参考文献380

第二节 蛋白质饲料382

一、大豆382

二、黑大豆384

三、豌豆386

四、蚕豆387

五、大豆饼（粕）390

六、菜籽饼（粕）393

七、棉籽饼（粕）397

八、花生仁饼（粕）401

九、亚麻仁饼、粕（含胡麻仁饼、粕）406

十、向日葵仁饼（粕）409

十一、芝麻饼413

十二、玉米胚芽粕414

十三、苏子饼415

十四、棕榈仁饼417

十五、桐子饼419

十六、鱼粉420

十七、血粉424

十八、肉骨粉426

十九、羽毛粉428

二十、蚕蛹430

二十一、柞蚕蛹432

二十二、皮革粉433

二十三、单细胞蛋白质434

参考文献436

第三节 草粉及叶粉类437

一、苜蓿草粉437

二、白三叶草粉441

三、甘薯茎叶粉442

四、术薯叶粉445

五、蚕豆茎叶粉446

参考文献447

第四节 饲料添加剂448

一、矿物质常量元素及微量元素饲料添加剂448

二、维生素饲料添加剂457

三、氨基酸及非蛋白态氮类饲料添加剂469

四、抑菌促生长饲料添加剂476

五、驱虫保健饲料添加剂488

六、防霉、防腐、抗氧化饲料添加剂501

七、着色、调味、增香用饲料添加剂509

八、防结块及黏结用饲料添加剂513

参考文献516

一、金属络合物517

第五节 开发中的饲料添加剂评述517

二、饲用酶制剂523

三、抗应激剂531

四、微生物制剂533

五、营养再分配剂536

六、有机砷类制剂540

七、稀土元素544

参考文献547

一、扁穗冰草558

第一节 禾本科栽培牧草558

第五章 牧草及饲用植物558

二、沙生冰草559

四、西伯利亚冰草560

三、蒙古冰草560

五、纤毛鹅观草561

七、小糠草562

六、弯穗鹅观草562

九、赖草563

八、羊草563

十、小叶樟564

十二、珊状臂形草565

十一、俯仰臂形草565

十三、无芒雀麦566

十五、纤毛蒺藜草568

十四、扁穗雀麦568

十七、狗牙根569

十六、盖氏虎尾草569

十八、鸭茅570

十九、俯仰马唐571

二十一、披碱草572

二十、十字马唐572

二十二、老芒麦573

二十三、垂穗披碱草574

二十五、偃麦草575

二十四、肥披碱草575

二十六、中间偃麦草576

二十八、长穗偃麦草577

二十七、毛偃麦草577

二十九、苇状羊茅578

三十一、羊茅579

三十、草地羊茅579

三十三、中华羊茅580

三十二、紫羊茅580

三十四、扁穗牛鞭草581

三十五、野大麦582

三十六、多年生黑麦草583

三十八、杂交黑麦草584

三十七、多花黑麦草584

四十、大黍585

三十九、糖蜜草585

四十一、青绿黍586

四十三、湖南稷子587

四十二、紫黍587

四十四、龙爪稷588

四十五、宽叶雀稗589

四十七、巴哈雀稗590

四十六、毛花雀稗590

四十九、小花毛花雀稗591

四十八、棕籽雀稗591

五十一、东非狼尾草592

五十、圆果雀稗592

五十二、象草593

五十三、御谷594

五十四、杂交狼尾草595

五十六、长序狼尾草596

五十五、中亚狼尾草596

五十八、乾宁狼尾草597

五十七、中型狼尾草597

六十、猫尾草598

五十九、多穗狼尾草598

六十一、虉草599

六十二、喜湿虉草600

六十三、草地早熟禾601

六十五、草原看麦娘602

六十四、加拿大早熟禾602

六十七、小花碱茅603

六十六、新麦草603

六十八、朝鲜碱茅604

七十、苏丹草605

六十九、拟高粱605

七十一、大米草607

七十三、弯叶画眉草608

七十二、非洲狗尾草608

七十四、墨西哥类玉米609

一、紫花苜蓿610

第二节 豆科栽培牧草610

三、黄花苜蓿611

二、杂花苜蓿611

四、扁蓿豆612

五、金花菜613

六、百脉根614

七、红豆草615

八、白花草木樨616

九、黄花草木樨617

十、细齿草木樨618

十一、小冠花619

十二、野大豆620

十三、蓝花棘豆621

十四、二色胡枝子622

十五、截叶胡枝子623

十六、达乌里胡枝子624

十七、沙打旺625

十八、鹰嘴紫云英626

二十、葛藤627

十九、紫云英627

二十一、爪畦葛藤628

二十二、柠条锦鸡儿629

二十四、小叶锦鸡儿630

二十三、中间锦鸡儿630

二十五、塔落岩黄芪631

二十六、蒙古岩黄芪632

二十七、山竹岩黄芪633

二十八、红三叶634

二十九、白三叶635

三十、杂三叶636

三十一、绛三叶637

三十三、草莓三叶638

三十二、地三叶638

三十四、埃及三叶639

三十五、波斯三叶640

三十六、野火球641

三十七、春箭筈豌豆642

三十八、山野豌豆643

三十九、蓝花苕子644

四十、毛叶苕子645

四十二、肋脉野豌豆646

四十一、光叶苕子646

四十四、距瓣豆647

四十三、异叶链荚豆647

四十五、大翼豆648

四十七、大结豆649

四十六、四棱豆649

四十八、银叶山蚂蟥650

四十九、绿叶山蚂蟥651

五十一、有钩柱花草652

五十、圭亚那柱花草652

五十二、矮柱花草653

五十四、圆叶决明654

五十三、灌木状柱花草654

五十六、美国合萌655

五十五、合萌655

五十七、银合欢656

五十八、毛蔓豆657

五十九、多花木蓝658

六十、鸡眼草659

六十一、长萼鸡眼草660

二、伊犁蒿661

一、白沙蒿661

第三节 其他科属栽培牧草661

三、木地肤662

五、华北驼绒藜663

四、驼绒藜663

六、串叶松香草664

七、聚合草665

二、芨芨草666

一、远东芨芨草666

第四节 禾本科野生牧草666

三、獐茅667

五、蒙古翦股颖668

四、甘青翦股颖668

六、荩草669

八、野古草670

七、矛叶荩草670

十、臭根子草671

九、菵草671

十一、白羊草672

十二、野青茅673

十三、拂子茅674

十五、丛生隐子草675

十四、细柄草675

十七、无芒隐子草676

十六、多叶隐子草676

十八、糙隐子草677

十九、桔草678

二十、发草679

二十二、稗680

二十一、双花草680

二十四、蜈蚣草681

二十三、牛筋草681

二十六、野黍682

二十五、假俭草682

二十八、素羊茅683

二十七、金茅683

二十九、高牛鞭草684

三十一、白茅685

三十、布顿大麦草685

三十二、？草686

三十五、五节芒687

三十四、柔枝莠竹687

三十三、臭草687

三十六、荻688

三十八、芦苇689

三十七、芒689

三十九、硬质早熟禾690

四十一、沙鞭691

四十、长芒棒头草691

四十三、大狗尾草692

四十二、细柄茅692

四十五、狗尾草693

四十四、金色狗尾草693

四十七、大油芒694

四十六、大箭竹694

四十八、鼠尾粟695

五十、短花针茅696

四十九、狼针草696

五十二、针茅697

五十一、本氏针茅697

五十三、大针茅698

五十四、甘青针茅699

五十五、黄背草700

五十七、三毛草701

五十六、锋芒草701

五十九、穗三毛702

五十八、短芒三毛草702

六十一、中华结缕草703

六十、结缕草703

一、三籽两型豆704

第五节 豆科野生牧草704

三、扁茎黄芪705

二、高山黄芪705

五、糙叶黄芪706

四、多枝黄芪706

七、云南黄芪707

六、青海黄芪707

九、白皮锦鸡儿708

八、短脚锦鸡儿708

十、狭叶锦鸡儿709

十二、胀果甘草710

十一、西藏锦鸡儿710

十三、刺果甘草711

十五、狭叶米口袋712

十四、甘草712

十六、短翼岩黄芪713

十八、细枝岩黄芪714

十七、木岩黄芪714

十九、马棘715

二十一、多花胡枝子716

二十、海边香豌豆716

二十二、尖叶胡枝子717

二十四、牛枝子718

二十三、阴山胡枝子718

二十五、山豆花719

二十六、小花顿河驴食豆720

二十七、二色棘豆721

二十九、砂生槐722

二十八、刺槐722

三十一、苦马豆723

三十、白刺花723

三十二、黑龙江野豌豆724

三十三、假香野豌豆725

三十五、歪头菜726

三十四、四籽野豌豆726

一、沙木蓼727

第六节 蓼科野生牧草727

二、东北木蓼728

四、金养麦729

三、锐枝木蓼729

五、苦养麦730

七、圆穗蓼731

六、萹蓄731

八、酸模732

一、短叶假木贼733

第七节 藜科野生牧草733

九、羊蹄733

三、白滨藜734

二、盐生假木贼734

六、西伯利亚滨藜736

五、鞑靼滨藜736

四、中亚滨藜736

七、同齿樟味藜737

九、藜738

八、角果藜738

十一、东亚市藜739

十、灰绿藜739

十三、盐穗木740

十二、绳虫实740

十六、猪毛菜741

十五、盐节木741

十四、盐生草741

十七、珍珠柴742

十九、合头草743

十八、刺沙蓬743

二、冷蒿744

一、博乐蒿744

第八节 菊科野生牧草744

四、蒙古蒿745

三、茭蒿745

五、黑沙蒿746

七、小葵子747

六、刺儿菜747

八、鳢肠748

九、泥湖菜749

十二、蒙古鸦葱750

十一、风毛菊750

十、全叶马兰750

十三、苣荬菜751

一、寸草苔752

第九节 莎草科野生牧草752

十四、蒲公英752

三、宽叶苔草753

二、青绿苔草753

五、西藏嵩草754

四、嵩草754

六、扁秆藨草755

一、荠菜756

第十节 十字花科野生牧草756

七、东北藨草756

三、涩芥757

二、独行菜757

一、委陵菜758

第十一节 蔷薇科野生牧草758

四、风花菜758

二、西山委陵菜759

四、东北杏760

三、山桃760

六、地榆761

五、西伯利亚杏761

七、绒毛绣线菊762

二、凹头苋763

一、莲子草763

第十二节 其他科野生牧草763

五、球序卷耳764

四、马齿苋764

三、刺苋764

六、繁缕765

八、瓦松766

七、金鱼藻766

十、地梢瓜767

九、北芸香767

十一、打碗花768

十二、肾叶打碗花768

十四、茜草769

十三、车前769

十六、碱韭770

十五、海韭菜770

十七、山韭771

十九、细叶鸢尾772

十八、马蔺772

二十一、葎草773

二十、问荆773

一、青贮玉米774

第十三节 青刈饲料作物774

三、甘蔗775

二、青贮高粱775

五、燕麦776

四、大麦776

六、黑麦777

八、谷子778

七、小黑麦778

十、养麦779

九、向日葵779

十二、豌豆780

十一、青刈大豆780

十三、饲用蚕豆781

十五、竹豆782

十四、绿豆782

十六、木豆783

十八、豇豆784

十七、狗爪豆784

二十、扁豆785

十九、乌豇豆785

二十二、苎麻786

二十一、羽扇豆786

二、牛皮菜787

一、苦荬菜787

第十四节 栽培青绿饲料787

三、菊苣788

五、繁穗苋789

四、蕹菜789

七、绿穗苋790

六、千穗谷790

九、山菠菜791

八、甘蓝791

一、饲用甜菜792

第十五节 块根块茎瓜果类792

二、甘薯793

四、木薯794

三、马铃薯794

五、芜菁甘蓝795

七、胡萝卜796

六、芜菁796

八、菊芋797

十、饲用南瓜798

九、蕉藕798

一、水浮莲799

第十六节 水生饲料799

十一、佛手瓜799

二、水葫芦800

四、水竹叶801

三、水花生801

六、绿萍802

五、细绿萍802

八、水芹菜803

七、菰803

一、油松804

第十七节 木本类饲料804

三、加杨805

二、木麻黄805

五、小叶杨806

四、胡杨806

六、旱柳807

八、蒙古栎808

七、辽东栎808

十、构树809

九、榆809

十二、中国沙棘810

十一、泡桐810

十四、多枝柽柳811

十三、沙枣811

十六、荆条812

十五、番木瓜812

十七、黄柳813

十九、北沙柳814

十八、小红柳814

二十、榛815

二十二、枇杷柴816

二十一、沙拐枣816

二十四、酸枣817

二十三、黑果小檗817

二十六、百里香818

二十五、大青818

二十七、宁夏枸杞819

二十八、紫穗槐820

参考文献821

第一节 饲料配方设计822

第六章 饲料加工822

一、线性规划法823

二、“资源”影子价格及灵敏度分析824

三、目标规划法827

四、线性规划法和目标规划法应用于配方设计的比较830

五、饲料配方专家系统的概念模式831

一、饲料原料及不同产品的涵义832

第二节 饲料产品类型及规格832

二、饲料工业的产品类型834

一、预混合饲料的生产设备835

第三节 饲料加工工艺及设备835

二、液体添加剂的吸附工艺851

三、矿物质微量元素的前处理工艺855

四、预混合饲料加工工艺858

参考文献866

一、概况868

第一节 青粗饲料资源868

第七章 青粗饲料加工、贮存868

二、各类农副产品的营养特性869

三、农副产品的利用技术路线分析870

一、碱化处理871

第二节 粗饲料加工调制871

二、氨化处理872

三、其他处理方法874

四、干草调制875

一、常规青贮饲料877

第三节 饲料青贮877

二、半干青贮饲料887

三、青贮饲料添加剂890

四、谷物湿贮894

五、青贮建筑896

参考文献898

一、硫代葡萄糖苷及其降解产物901

第一节 天然有毒有害物质901

第八章 饲料卫生901

二、棉酚906

三、氰苷909

四、硝酸盐及亚硝酸盐911

五、胰蛋白酶抑制因子913

六、凝集素915

七、皂苷916

八、单宁918

九、植酸922

十、非淀粉多糖928

参考文献930

一、黄曲霉毒素936

第二节 次生性有毒有害物质936

二、赭曲霉毒素942

三、麦角毒素946

四、镰孢菌类毒素948

五、玉米赤霉毒素957

六、甘薯黑斑霉毒素959

七、橘青霉毒素961

参考文献962

一、外源性有毒有害无机元素970

第三节 外源性有毒有害物质970

二、外源性有毒有害有机化合物978

三、杀虫剂982

四、杀菌剂990

五、除草剂995

参考文献1000

一、沙门氏杆菌1003

第四节 病原菌1003

二、大肠杆菌1005

参考文献1007

一、配合饲料的采样方法通则1009

第一节 饲料采样方法1009

第九章 饲料质量检验1009

三、饲料中霉菌毒素检验用样品的采样通则1010

二、微生物学检验用饲料样品的采样通则1010

四、青贮饲料的采样方法通则1011

参考文献1012

五、饲料样品记录交接表1012

二、饲料中粗蛋白质含量的测定1013

一、饲料中水分及干物质含量的测定1013

第二节 饲料中常规成分及非常规成分的检验1013

四、饲料中粗纤维含量的测定1014

三、饲料中粗脂肪含量的测定1014

七、饲料中钙含量的测定1015

六、饲料中无氮浸出物的计算1015

五、饲料中粗灰分含量的测定1015

十、饲料中木质素含量的测定1016

九、饲料中水溶性氯化物含量的测定1016

八、饲料中总磷含量的测定1016

十二、饲料中中性洗涤纤维含量的测定1017

十一、饲料中酸性洗涤纤维含量的测定1017

十三、饲料中非淀粉多糖含量的测定1018

一、饲料用矿物质、微量元素单制剂的检验1019

第三节 矿物质、微量元素饲料添加剂的检验1019

参考文献1019

二、饲料中矿物质、微量元素含量的测定1024

参考文献1028

第四节 维生素饲料添加剂的检验1029

一、饲料用维生素单制剂的检验1029

二、饲料中维生素含量的测定1036

参考文献1040

第五节 氨基酸饲料添加剂的检验1041

一、饲料用氨基酸单体的检验1041

二、饲料中氨基酸含量的测定1042

参考文献1045

第六节 饲料用防霉剂、抗氧化剂及调味剂的检验1045

一、饲料用防霉剂的检验1045

二、饲料用抗氧化单制剂及饲料中抗氧化剂的检验1046

三、饲料用调味剂的检验1049

第七节 饲料用酶制剂的活性检验1050

一、饲料用淀粉酶制剂的活性检验1050

参考文献1050

二、饲料用蛋白酶的活性检验1054

三、饲料用脂肪酶的活性检验1060

四、饲料用纤维素酶制剂的活性检验1061

五、其他饲料用酶类的活性检验1063

参考文献1066

第八节 饲料中有毒有害物质的检验1067

一、天然有毒有害物质的检验1067

二、次生性有毒有害物质的检验1070

三、外源性污染有毒有害物质的检验1072

四、病原菌的检验1078

参考文献1079

第一节 饲料能量有效率测定1081

一、能量消化率测定1081

第十章 饲料生物学效价评定方法1081

二、能量代谢率测定1087

三、净能测定1094

参考文献1099

第二节 饲料蛋白质、氨基酸可利用率测定1100

一、排空强饲法（鸡）1100

二、回肠末端取样法（猪）1102

三、尼龙袋法1105

四、化学染色法1105

五、其他方法1108

六、内源性氨基酸的校正1109

参考文献1110

第三节 饲料矿物质微量元素的生物学效价评定1114

一、生物学法1116

二、同位素法1117

三、其他方法1119

参考文献1119

第四节 饲料维生素的生物学效价评定1121

一、维生素A的生物学效价评定1121

二、维生素D的生物学效价评定1122

三、维生素E的生物学效价评定1123

四、维生素K的生物学效价评定1123

五、硫胺素的生物学效价评定1124

六、核黄素的生物学效价评定1124

七、烟酸的生物学效价评定1125

八、泛酸的生物学效价评定1125

九、维生素B12的生物学效价评定1126

十、胆碱的生物学效价评定1126

十一、生物素的生物学效价评定1127

十二、维生素B6的生物学效价评定1127

十三、叶酸的生物学效价评定1128

十四、维生素C的生物学效价评定1129

参考文献1129

第五节 动物饲养试验方法1133

一、饲养试验的基本原则1133

二、饲养试验的设计分类1138

三、饲养试验的统计学评估1140

四、饲养试验的其他设计方法1143

五、有关行业规定1145

参考文献1147

附录1149

一、饲料和饲料添加剂管理条例［中华人民共和国国务院令（第266号）］1149

二、中国饲料成分及营养价值表1999年修订说明1153

三、中华人民共和国农业部，1999，允许使用的饲料添加剂品种目录，农业部公告，1999年第105号文件1166

四、中华人民共和国国务院，1987，兽药管理条例，国务院，1987-48号文件索引1173

一、中文字首索引（以汉语拼音字母为序）1173

二、其他字首索引（以数字、术语缩略语和希文字母排序）1204