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一、概述1

（一）人参的分类1

（二）人参的分布8

（三）人参的药用价值和副作用10

（四）人参生产的特点19

（五）人参的生产科研前景20

二、人参的植物学形态特征24

（一）人参主根的外部形态24

（二）人参主根内部的构造26

（三）人参茎的外部形态29

（四）人参茎的内部构造29

（五）人参叶的外部形态31

（六）人参叶的内部构造32

（七）人参花的形态与构造33

（八）人参果实与种子的形态构造35

（九）山参与园参在形态上的区别35

三、人参的生物学特性39

（一）人参种子的特性39

（二）人参茎叶在生长过程中的特性45

（三）人参开花和结果时的习性46

（四）人参根部的生长发育特性50

（五）人参物候期及其生长发育特性53

（六）温度与人参生长发育的关系57

（七）人参对光照的需要特点59

（八）人参对土壤的需要特点61

（九）人参的生长与环境条件67

四、人参栽培技术68

（一）选地68

（二）备用隔年土76

（三）隔年土种苏子78

（四）机械化整参地79

（五）确定参床方向80

（六）挂串81

（七）人参筑床机做人参栽培床82

（八）播种83

（九）人参的移栽90

五、人参的遮荫97

（一）人参遮荫棚的选择97

（二）人参遮荫棚的透光率98

（三）人参遮荫棚的搭设方法99

六、人参的田间管理112

（一）光照的调节112

（二）人参床面覆盖与效应113

（三）人参覆盖地膜的方法、效应、经济效益、增产原因分析和应注意问题113

（四）人参的科学追肥115

（五）人参的科学灌水118

（六）人参的春季管理121

（七）人参的夏季管理125

（八）人参的秋季管理128

（九）人参冬季和初春的管理131

七、人参病、虫、鼠害的防治133

（一）人参非浸染性病害的防治133

（二）人参浸染性病害的防治141

（三）人参虫害的防治171

（四）人参鼠害的防治186

八、人参的收获189

（一）人参的收获时间189

（二）人参的收获方法和应注意的事项190

九、人参的加工技术191

（一）人参加工的主要目的191

（二）人参加工前的准备工作192

（三）人参的分选193

（四）红参的加工工艺194

（五）糖参的加工工艺199

（六）白参的加工工艺201

（七）生晒参的加工工艺201

（八）药用人参罐头的加工工艺202

（九）人参皂甙提取和分离的工艺204

（十）影响人参产品产量和质量的因素206

（十一）人参加工中常见的问题215

（十二）人参炮制方法新的改革220

（十三）成品人参的大包装223

（十四）礼品人参的小包装223

（十五）成品人参的贮藏和管理225

（十六）人参副产品的利用232

（十七）人参茎叶和花的利用232