图书介绍

台式冰品遇见法式果酱，蓝带甜点师的纯手工冰点【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

于美瑞著著
出版社：郑州：河南科学技术出版社
ISBN：9787534963087
出版时间：2013
标注页数：119页
文件大小：19MB
文件页数：122页
主题词：果酱－制作；饮料－冷冻食品－制作

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图书目录

台式冰品vs法式果酱5

认识糖浆6

认识冰品7

法式手工果酱DIY8

苹果果胶DIY10

单元1 果酱刨冰14

辣椒苹果果泥+蜂蜜椰子炼乳刨冰14

芒果果泥+香草炼乳刨冰18

椰汁香蕉柳橙果泥+可可奶酱刨冰22

玉荷包覆盆子果泥+伯爵茶奶酱刨冰24

金橘果冻+香草炼乳刨冰28

糖浆姜汁南瓜+香草炼乳刨冰30

桃接李果泥+普罗旺斯炼乳刨冰32

红色莓果果泥+焦糖炼乳刨冰36

菠萝榴莲果泥+香草炼乳刨冰38

甜菊薄荷菠萝果酱+草莓桑葚果泥+草莓豆浆炼乳刨冰40

玫瑰花瓣草莓果酱+栗子炼乳刨冰44

奶油煎芒果菠萝+甘纳许刨冰48

糖浆甜蜜桃+柑橘果皮碎糖刨冰50

柳橙胡萝卜果酱+糖浆葡萄柚与新奇士刨冰54

木瓜果泥+香草炼乳刨冰58

单元2 果酱冰淇淋62

红苹果果酱+红石榴库利冰淇淋62

芒果百香果库利+抹茶冰淇淋66

花蜜柠檬果冻+巴萨米克醋库利冰淇淋68

红葡萄果酱+樱桃果酱冰淇淋70

蜂蜜西瓜果酱冰淇淋74

覆盆子库利+马斯卡波尼奶油酱冰淇淋76

芒果香蕉果酱+雪莉醋库利冰淇淋78

草莓库利+巧克力冰淇淋80

糖渍紫芋头+桑葚库利冰淇淋82

单元3 果酱格兰尼塔冰沙86

绿番茄果酱+香草牛奶格兰尼塔冰沙86

新奇士果酱+洛神花格兰尼塔冰沙88

焦糖蜂蜜黑白木耳果酱+柠檬格兰尼塔冰沙90

玫瑰花菠萝柠檬果酱+苹果酒格兰尼塔冰沙92

香草菠萝芒果果酱+草莓马鞭草格兰尼塔冰沙94

哈密瓜果酱+番茄格兰尼塔冰沙96

枸杞苹果果酱+绿茶格兰尼塔冰沙98

菠萝玉荷包格兰尼塔冰沙100

单元4 果酱冰饮104

苹果果泥+大吉岭冰红茶104

柳橙皮红肉柚皮果酱+摩洛哥薄荷冰茶106

蜂蜜柳橙葡萄柚果酱+伯爵冰茶108

菠萝番红花果酱+柳橙气泡水冰饮110

蓝莓果酱+阿萨母冰红茶112

菠萝玫瑰花瓣果酱+锡兰冰红茶114

李子果酱+柠檬气泡水冰饮116

水果配对——漂亮的双色果酱118

果酱Q＆A119