图书介绍

现代餐饮企业管理【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

苏志平，刘志全，王德静主编；赵银红，陈瑞霞，张众副主编；胡艳参编著
出版社：北京：中国工商出版社
ISBN：9787802156340
出版时间：2013
标注页数：298页
文件大小：187MB
文件页数：306页
主题词：饮食业－企业管理

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：1048e9851a4d20ee335b9daaba52b137

下载说明

现代餐饮企业管理PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

模块一餐饮业概述1

项目1 餐饮业基础1

项目2 餐饮管理概述9

模块二餐饮投资管理18

项目1 餐饮市场调研18

项目2 餐饮企业的选址25

项目3 餐饮企业的投资29

项目4 餐饮企业名称设计37

项目5 餐饮企业的登记注册43

模块三餐饮组织管理49

项目1 餐饮组织机构设计49

项目2 餐饮员工配置52

项目3 餐饮职业经理人55

模块四餐饮产品设计管理61

项目1 餐厅布局与设计61

项目2 菜单设计69

模块五餐饮人力资源管理86

项目1 餐饮人力资源管理概述86

项目2 餐饮员工的招聘90

项目3 餐饮员工的绩效考核与薪酬管理94

项目4 餐饮员工激励101

项目5 餐饮企业员工培训107

模块六餐饮物资管理115

项目1 餐饮经营物资的种类115

项目2 餐饮物资的保养与管理124

模块七餐饮原料的采购和库存管理134

项目1 餐饮原料采购管理134

项目2 餐饮原料验收管理138

项目3 餐饮原料贮存管理141

项目4 餐饮原料发放管理143

模块八餐饮生产管理148

项目1 餐饮生产的特点及管理任务148

项目2 厨房设计152

项目3 厨房生产设备用具管理158

项目4 厨房生产业务流程162

项目5 厨房生产质量管理与控制167

模块九餐饮服务管理177

项目1 餐厅概述177

项目2 餐厅服务组织183

项目3 餐饮服务方式187

项目4 餐饮服务管理192

项目5 宴会服务管理200

模块十餐饮服务质量管理206

项目1 餐饮服务质量概述206

项目2 餐饮服务质量的特点与内容209

项目3 餐饮服务质量控制218

模块十一餐饮营销管理230

项目1 餐饮营销概述230

项目2 餐饮营销策略235

项目3 点菜师营销254

项目4 美食节策划与运作258

模块十二餐饮财务管理265

项目1 餐饮财务管理概述265

项目2 餐饮成本控制267

项目3 餐饮成本分析272

项目4 餐饮营业收入与利润核算275

模块十三餐饮安全管理284

项目1 餐饮安全管理概述284

项目2 餐饮安全管理措施289

项目3 餐饮火灾防范294

参考文献298