图书介绍

五味调和【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

薛理勇著著
出版社：上海：上海文化出版社
ISBN：9787553500911
出版时间：2013
标注页数：245页
文件大小：29MB
文件页数：255页
主题词：调味法－通俗读物

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图书目录

古代的调味器——盉1

酒为五味之一7

酒曲和酒糟18

糟油与卤汁26

酢与醋31

忽然一日天兵至，打破黄婆醋钵儿40

苦卤和食盐46

凝者为脂，释者为膏58

豆和豆油68

肉酱谓之醢79

三伏晒酱85

豆豉的历史94

酱油和sauce99

奶酪与乳腐106

蜂蜜与蜂蜡114

甜甜蜜蜜的——糖122

辛和辣136

《说文解字》中的韭143

利通五脏的芥末155

说“椒”160

来自西域的胡椒168

说“茱萸”175

小茴香与大茴香179

生姜与姜科香料184

咖喱和郁金191

豆蔻年华说“豆蔻”200

姑苏与紫苏的故事205

丁香与鸡舌香212

八月桂花香220

薄荷·茉莉·栀子228

甜甜的甘草238

鲜得来眉毛落脱的——味精242