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绪论1

第一篇 生活环境与健康4

第一章 生活环境对健康影响的概述4

第一节 人类生存的自然环境4

第二节 环境对健康的影响特点5

第三节 环境的生物地球化学对健康的影响7

第四节 环境污染对人体健康的影响8

第五节 环境对健康影响的研究方法10

第一节 大气卫生特征和卫生学意义14

第二章 大气卫生14

第二节 大气污染与污染物的转归15

第三节 大气污染对健康的危害18

第四节 大气中主要污染物对健康的影响21

第五节 大气卫生标准25

第六节 大气污染对健康影响的调查和监测27

第七节 大气卫生防护29

第八节 大气污染的卫生监督和管理30

第一节 水体的卫生学特征32

第三章 水体与饮用水卫生32

第二节 水质的性状和评价指标33

第三节 水体的污染与自净35

第四节 饮水与健康38

第五节 水质卫生标准44

第六节 水体卫生防护49

第七节 生活饮用水的给水方式51

第八节 水体污染与饮用水的卫生监督56

第一节 土壤的特征及卫生学意义60

第四章 土壤卫生60

第二节 土壤的污染与自净61

第三节 土壤污染对健康的影响63

第四节 土壤卫生防护与卫生监督监测65

第五章 住宅与公共场所卫生71

第一节 住宅的卫生学意义71

第二节 住宅设计的卫生学要求71

第三节 室内空气污染对健康的影响及其卫生学要求75

第四节 公共场所卫生80

第一节 家用化学品种类87

第六章 家用化学品卫生87

第二节 家用化学品对健康的影响90

第三节 家用化学品安全性评价与卫生标准94

第四节 家用化学品卫生监督98

第七章 城乡规划卫生102

第一节 城市规划的基本原则102

第二节 自然环境因素对城市规划的卫生学意义103

第三节 城市功能分区的卫生学要求104

第四节 城市道路交通与绿化的规划卫生107

第五节 村镇规划卫生108

第六节 城乡规划的卫生监督109

第八章 环境质量评价111

第一节 概述111

第二节 环境质量现状评价112

第三节 环境影响评价117

第二篇 工作环境与健康120

第九章 职业危害因素与职业相关疾患概述120

第一节 职业危害因素及其来源120

第二节 职业相关疾病121

第三节 职业卫生与职业医学的工作范畴123

第十章 人类工效学原理与应用125

第一节 概述125

第二节 工效学的宗旨125

第三节 人体测量127

第四节 作业环境中生物力学的应用128

第五节 工效学相关的疾病及其预防129

第一节 概述135

第十一章 生产性毒物与职业中毒135

第二节 金属与类金属141

第三节 刺激性气体146

第四节 窒息性气体150

第五节 有机溶剂153

第六节 苯的氨基和硝基化合物159

第七节 高分子化合物生产中的毒物163

第八节 农药165

第一节 概述174

第十二章 生产性粉尘与职业性肺部疾患174

第二节 游离二氧化硅粉尘和矽肺178

第三节 硅酸盐粉尘和石棉引起的肺部疾患183

第四节 煤尘、煤矽尘与煤工尘肺188

第十三章 物理因素及其对健康的影响191

第一节 概述191

第二节 气象条件191

第三节 噪声200

第四节 振动204

第五节 非电离辐射与电离辐射209

第十四章 职业性致癌因素与职业肿瘤217

第一节 职业性肿瘤的发病特点217

第二节 职业性致癌因素的识别与确认218

第三节 常见的职业性肿瘤220

第四节 职业性肿瘤的预防原则221

第十五章 职业危害因素的识别、评价223

第一节 接触评定与环境监测和生物监测223

第二节 健康监护227

第三节 职业流行病学调查229

第五节 职业危害因素的危险度评定233

第四节 实验研究233

第十六章 职业病危害因素的预防和控制236

第一节 劳动卫生标准236

第二节 劳动卫生法规和监督239

第三节 工业通风243

第十七章 微生物污染与食品腐败变质249

第一节 食品的微生物污染249

第三篇 食品卫生与健康249

第二节 食品的腐败变质253

第十八章 食品的霉菌毒素污染256

第一节 黄曲霉毒素256

第二节 镰刀菌毒素260

第三节 霉菌毒素污染的控制措施263

第十九章 食品的化学污染265

第一节 N-亚硝基化合物266

第二节 多环芳烃污染271

第四节 二恶英化合物污染273

第三节 杂环胺化合物污染273

第二十章 包装容器材料的食品卫生277

第一节 塑料及其卫生问题277

第二节 橡胶卫生问题278

第三节 涂料卫生问题279

第四节 其他食品容器及包装材料的卫生问题280

第二十一章 食品工艺卫生282

第一节 低温工艺282

第二节 高温杀菌工艺283

第三节 脱水工艺286

第四节 高渗处理工艺287

第五节 辐照工艺288

第二十二章 各类食品卫生290

第一节 植物性食品卫生290

第二节 动物类食品卫生292

第三节 加工食品卫生298

第二十三章 食品添加剂306

第一节 食品添加剂的定义、分类和使用原则306

第二节 食品添加剂的卫生管理307

第三节 常见的食品添加剂308

第二十四章 食物中毒及预防315

第一节 概述315

第二节 细菌性食物中毒316

第三节 真菌毒素和霉变食品中毒325

第四节 动植物性食物中毒326

第五节 化学性食物中毒331

第六节 食物中毒调查与处理335

第一节 概述337

第二十五章 食品卫生标准337

第二节 食品卫生标准的分类339

第三节 食品卫生标准的制定341

第四节 国际食品卫生标准345

第五节 食品中有害化学物质限量标准的制定348

第二十六章 食品生产企业的卫生监督与管理350

第一节 对食品生产企业的预防性卫生监督350

第二节 食品生产企业自身卫生管理351