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第一篇 用知识指导生活3

第1章 被严重误读的营养学3

营养学与“药食同源”3

营养学的基础5

健康危机始于营养断层10

吃得不健康，你就不健康12

第2章 亚健康，疾病的早期阶段15

被严重误解的“亚健康”15

亚健康的本质是消耗储备的过程16

5％的人健康，20％的人有病，75％的人处于亚健康状态18

预防是更好的治疗19

第3章 身体的修复能力和自愈能力21

人体的基础知识（人体结构、系统组成、工作原理）21

被严重低估的人体修复功能（全书重要铺垫）25

你多长时间“检修”一次（及时体检治疗）27

搞错了，身体需要原料（营养素）28

第二篇 做自己的营养医生33

第4章 找到疾病的真正根源33

小心，疾病是吃出来的33

慢性病都是生活方式病35

“隐性饥饿”成为健康新隐患37

“富贵病”不是营养惹的祸39

失眠是因为营养素缺乏42

痛风发作不是吃了高嘌呤的食物46

第5章 营养素就是用来治病的50

优化的营养是未来的药物50

肥胖、高血脂是肝脂肪代谢障碍造成的53

营养素充足后，高血压自然治愈60

让身体合成足够的酶和辅酶，低血糖轻松治愈62

营养素可以治愈糖尿病65

提高机体免疫力抗病毒68

更年期综合征——营养素缺乏综合征70

食物是摆脱抑郁症最好的药物73

长骨刺的根本原因是缺钙78

癌是营养极度缺乏的产物81

第6章 营养素使用中的误区87

片面理解缺什么补什么87

补充的品种越多越好88

有些营养素没补对89

营养补充剂可以自己选90

一旦状况改善，就停止补充91

第三篇 餐桌上的营养智慧95

第7章 食物是最好的营养仓库95

获取营养素的手段十分简单——吃饭95

反营养物质——我们不应该吃什么96

常吃的食品中，哪些不利于健康100

各种营养素的食物来源104

第8章 让食物更有营养的窍门113

看清食物营养的是是非非113

做个精明的食品选购者123

别让营养从厨房溜掉（丢掉不该丢的）129

如何烹调能保存食物的最大营养价值132

妙手制作营养美食136

第9章 寻找美味与营养的均衡点140

营养素协同作用效果更好140

团队合作强过单兵作战140

一日三“掺”：补充现代人真正缺乏的营养143

错误的食物搭配有害健康145

食物巧搭配，营养能翻倍147

以植物为基础的健康饮食150

富有营养的日常饮食152

第四篇 最佳营养受益无穷159

第10章 你的个人营养方案159

“从头查到脚”，自查营养缺乏159

帮你挑选膳食营养补充剂160

魅力男人的营养之道165

美丽女人的营养宝库168

老年人：托起生命的太阳，健康到永远171

第11章 孩子的营养关乎一生174

婴儿：母乳喂养，食品辅助（从营养素角度讲）174

幼儿：每日饮奶，不偏食不挑食176

学龄儿童：吃好早餐，少吃零食178

青春期：均衡营养，保护大脑181

解决孩子的注意力和学习问题185

第12章 孕产妇的营养189

孕育健康宝宝，提前使用营养素189

孕妈妈的营养方案192

胎宝宝喜欢妈妈这样吃194

产后的营养调理方案196

剖宫产妇的营养调理方案199

第五篇 健康长寿，饮食中来203

第13章 给脏腑最佳营养——养好脏腑，百病不侵203

《黄帝内经》中神秘的“五”（五谷、五色、五味、五性、五行、五季）203

心：指挥中心——养心食谱210

肝：交通指挥灯——护肝食谱213

脾：双手——健脾食谱216

肺：码头——润肺食谱218

肾：水井——强肾食谱221

皮肤健康——吃出你的美丽224

远离伤“心”损“脑”食品227

第14章 “长寿”之术： 给身体充足的原料229

是什么加速了我们的衰老229

长寿的人都在吃什么（世界三大长寿胜地）231

想长寿很简单，给身体充足的原料236

长寿不可能一蹴而就239

日啖白果七八颗，何愁今生不长寿243

晨吃三片姜，赛过人参汤243

小小花生是名副其实的“长生果”245

延年益寿话保健，茯苓全方位保护您247

经常吃草莓，健体寿累积248

预防老年人疾病，黑木耳显身手250

艾草——长寿之乡如皋的救命神草251

“海菜”海中长，多吃寿命长252

老年人长寿的密码藏在食物里254

常喝茶，乐活到“茶寿”254

科学喝奶，老而不衰256

常吃南瓜疙瘩汤，祥云不忘祝寿来258

常吃养麦饼，健康到老不是梦259

简单糁儿粥，多喝就能延年益寿260

多吃名副其实的长寿菜——蕨菜261

荤素搭配，长命百岁不是梦262

老年人饮食当“薄味静调”263

“七守八戒”要牢记，活到天年乐陶陶264

老人饮食遵照“3+3”原则266

多亲近远亲食物，你会百病不生267

如皋老人个个都是营养搭配专家268

多接触有生命力的东西，你的生命力也会变强269

老年人平补最能延缓衰老、祛病延年270

老筋长，寿命长——练筋才能更长寿271

腰酸背痛腿抽筋，只因寒邪伤人272

骨气即正气，养好骨气享天年273

素食养骨，从里到外滋养骨骼275

软化血管就是跟生命盟约276

蔬果净血方——排出体内废物及毒素的不二选择278

老年人血稠，四点须注意279

脏腑气血的盛衰从根本上决定了人能否长寿280

鹅养五脏，一年四季不咳嗽281

粗制的粮食是心脏的“守护神”283

要滋养元气，先调摄胃气284

长寿饮食实用指南（综合长寿之乡，给出切实的建议）285

第15章 好的饮食习惯才能吃出健康289

暴饮暴食害处多289

若要身体壮，饭菜嚼成浆290

好的早餐是健康的第一步292

午餐吃饱更要吃好293

注意工作餐的“五不主义”294

精心配备自己的晚餐295

为了身体健康，还是少吃零食为妙296

饭菜剩吃有讲究298

新鲜不代表健康，生吃活食易伤身299

管住自己的嘴300

合理膳食的“三二三一”原则302

食物本无好坏之分，关键就看你怎么吃303

重口味不可取305

过量吃冷饮危害大306

调整猪肉与鱼类摄入比例307

多吃奶制品308

腌制食物不可过多食用309

吃糖过多危害大310

第六篇 中餐的营养精髓313

第16章 “饮食有节”——中餐的平衡膳食理论313

主副食的平衡313

膳食的酸碱平衡314

“粗”与“细”的平衡316

膳食冷热的平衡318

进餐与情绪的平衡320

第17章 调味品——调出口感和健康322

盐322

酱油324

食醋325

味精、鸡精328

白糖、红糖329

大葱331

姜333

蒜335

八角337

花椒338

胡椒340

第18章 油健康，生活才健康342

大豆油342

花生油343

香油345

橄榄油347

核桃油350

第19章 豆浆不仅是饮料，进菜搭配吃更有益健康353

豆浆是天然的养生妙方353

分清时间段饮豆浆更有效355

怎样喝到好豆浆356

豆浆的保存方法358

豆浆饮用的注意事项359

第20章 生机果蔬汁，让生命充满活力361

果蔬汁的神奇功效361

教你用豆浆机制作果蔬汁363

让果蔬汁更好喝，更健康365

第21章 酒为百药之长，饮必适量368

适量饮酒有益健康368

喝酒不伤身的秘诀371

健体强身的黄酒373

葡萄酒的保健功能376

第22章 泡杯好茶不生病378

茶是天然的碱性饮料378

喝茶的十大好处380

泡茶学问大381

健康养生喝对茶383

茶的分类和储存386

第23章 如何喝水有讲究390

白开水是最好的饮料390

水疗，治愈百病最低廉的药392

怎样饮水最健康393

牛奶不能当水喝395

第24章 会搭配，吃出更多营养397

宜人加宜食，整体考虑最合宜397

食物搭配有公式，避忌得宜可计算398

食物中的黄金分割法401

第25章 根据体质合理选择饮食403

自我检测，看一看自己属于哪种体质403

气虚体质406

阳虚体质409

阴虚体质412

痰湿体质414

湿热体质417

血瘀体质419

气郁体质421

特禀体质423

第26章 吃好每天三顿饭426

不吃早餐的危害426

营养早餐的原则427

每日饮食午餐为主429

理想的六种午餐食物432

晚餐不科学，易得八种病438

吃饭也要讲究“先来后到”440

第27章 不可不知的饮食宜忌与食品安全442

远离亚硝酸盐，减少癌症危险442

夏天食用新鲜蔬菜防中毒443

食物中毒应该怎么办446

少吃烧烤食品，留心餐盘垫纸448

久煮的火锅汤有毒吗449

海产品不可隔夜凉吃451

这些新鲜蔬菜要慎吃451

食品有效期和保质期452

家用洗涤剂的正确认识和使用454

正确使用餐具消毒柜455

清洗消毒菜板不容忽视456

小心烹调油的油烟457

不要用煤火直接烤制食品458

不可随便用塑料袋容器装食品459

使用不锈钢炊具、餐具有讲究459

空腹饮食“十四忌”460

注重清除蔬果的残留农药462

猪肝食前须去“毒”463

生吃鱼虾对人体不利464

有几种水不能喝464

服用以下药物不宜饮酒465

第七篇 食物是最好的医药469

第28章 最能清热的十四种营养食物469

小米——粥为“代参汤”，饭为“黄金粉”469

绿豆——济世长谷472

黄豆（豆腐）——治病的“植物肉”477

黑芝麻——抗衰老的营养源480

冬瓜——食疗减肥佳品485

芹菜——延年益寿菜489

苦瓜——蔬菜中的药王493

西红柿——维生素仓库497

萝卜——大众人参500

牛蒡——蔬菜小霸王504

芦荟——家庭保健神508

银耳——长生不老药512

香蕉——水果中的“脑黄金”516

猕猴桃——水果金矿519

第29章 最能补气的八种营养食物524

栗子——山中药，树上饭524

红薯——抗癌冠军菜528

山药——白人参531

香菇——植物皇后534

红枣——天然维生素丸538

牛肉——肉中骄子542

蜂蜜——甜蜜的良药546

人参——百草之王551

第30章 最能补血的六种营养食物556

花生——长生果556

胡萝卜——人体的保护神559

葡萄——水果皇后563

乌贼——海洋中的万宝囊567

猪血——养血之玉571

当归——血家圣药575

第31章 最能理气的四种营养食物579

养麦——净肠草579

豌豆——养生豆583

甘蓝——紫色良蔬586

陈皮——百年沉香590