国人必知的2300中华饮食文化常识【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

国人必知的2300中华饮食文化常识PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

食求果腹2

杂粮面点2

米2

饼3

馒头4

面条5

米线6

馄饨7

腊八粥8

饺子9

包子10

绿豆糕11

烧麦12

高粱米13

粽子13

麻花14

麻团15

煎饼17

春卷17

锅贴18

窝窝头19

鱼肉蛋酪20

鳗鱼20

青鱼21

草鱼22

鲫鱼23

鲤鱼23

带鱼24

鱿鱼25

虾26

蟹27

鸡肉28

鸭肉29

猪肉30

牛肉31

羊肉32

鸭蛋32

鸡蛋33

鹌鹑蛋34

酸奶35

牛奶36

乳酪37

豆腐38

调味作料40

饴糖40

番茄酱41

花椒41

辣椒42

桂皮43

味精44

蚝油45

孜然45

葱46

姜47

醋48

食盐49

大蒜50

酱油51

豆豉51

瓜果蔬菜53

马铃薯53

番薯54

芹菜55

韭菜55

菠菜56

豆角57

小白菜57

大白菜58

茄子59

苹果60

梨60

桃61

枣62

草莓63

葡萄63

西瓜64

核桃65

酒茶饮品66

小曲酒66

黄酒67

半固态发酵法白酒68

静态葡萄酒68

黑啤酒69

起泡葡萄酒69

熟啤酒70

鲜啤酒71

绿茶71

红茶72

白茶73

乌龙茶73

雅俗共飨76

中华老字号76

稻香村76

馄饨侯77

六必居77

砂锅居78

月盛斋79

吴裕泰80

全聚德80

果仁张81

张一元82

东来顺83

狗不理83

牛庄馅饼84

老边饺子85

青岛啤酒85

衡水老白干86

天福号87

各大菜系88

川菜系88

燕京系89

鲁菜系89

粤菜系90

苏菜系91

闽菜系92

湘菜系93

浙菜系94

淞沪系95

滇黔系95

松辽系96

赣江系97

皖菜系98

鄂菜系99

秦陇系100

晋菜系100

美食地图101

天津：桂发祥麻花101

桂林：米粉102

重庆：火锅103

西安：腊汁肉夹馍104

兰州：牛肉拉面105

开封：灌汤包105

上海：小笼包106

烟台：焖子106

扬州：炒饭107

潮州：八宝素菜108

台南：蚵仔煎108

汉中：菜豆腐109

安阳：粉浆饭109

仙桃：松花皮蛋110

合肥：麻饼111

柳州：螺蛳粉111

陇南：洋芋搅团112

南宁：柠檬鸭112

惠州：发糕113

贵阳：丝娃娃114

遵义：羊肉粉115

台北：鸳鸯火锅116

哈尔滨：得莫利炖活鱼116

香港：烧腊117

大连：咸鱼饼子117

梅州：客家酿豆腐118

齐齐哈尔：杀猪菜118

湛江：本地鸡119

延安：荞面圪坨羊腥汤120

湘潭：毛家红烧肉120

成都：泡椒墨鱼仔121

广州：老火靓汤122

顺德：菊花鱼生122

延吉：狗肉火锅123

长春：地三鲜124

珠海：黄骨鱼125

呼和浩特：蒙古烤肉125

烹饪秘笈128

烹调技法128

熬128

炖129

烩129

白灼131

烤131

扒132

蒸133

汆134

焖134

卤135

煮136

煨137

煎137

熘138

焗139

炒140

烧141

烹饪刀法141

直切141

斩刀142

推切143

铡切与刻刀143

锯切144

劈刀145

平刀批与推刀批146

拉刀批146

反刀批146

烹饪诀窍147

煮鸡蛋的小诀窍147

烹饪中的“保钙”148

取食带骨食物的诀窍148

巧做绿色蔬菜149

烹调冷冻食品的诀窍150

和面的技巧151

勾芡的技巧151

茄子不变黑的技巧152

烹肉降低胆固醇的技巧153

去除苦瓜苦味妙招153

煮出美味粥154

学会安全吃扁豆155

轻松将肉变鲜变嫩155

保住白菜中维C的诀窍156

牛肉的烹调小秘诀156

掌握油温的诀窍157

炖鸡汤的秘诀158

菜肴生香五绝招159

家庭蒸鱼秘籍六大绝招159

鉴别松花蛋好坏的三种方法160

葱姜蒜椒的不同调味作用161

饮食器具164

饮茶器具164

青瓷和白瓷茶具164

黑瓷茶具165

彩瓷茶具165

紫砂茶具167

竹木茶具168

木鱼石茶具168

漆器茶具169

玻璃茶具169

搪瓷茶具170

金属茶具171

石雕茶具171

饮酒器具172

陶制酒具172

瓷制酒具173

青铜酒具174

漆器和象牙酒具175

玉制酒具176

金银酒具177

玻璃酒具177

锡制酒器178

兽角酒具178

景泰蓝酒器179

竹木酒具180

石制酒器180

食器炊具181

鼎181

豆182

甗182

簋183

勺子184

蒸笼184

盘子185

碗186

砧板187

火锅187

筷子188

锅189

食疗药膳192

药食同源192

番石榴192

枇杷193

栗子193

八角茴香194

白果195

紫苏195

百合196

山药196

阿胶197

荷叶197

蜂蜜198

枸杞子199

薏仁200

莲子200

黑芝麻201

薄荷202

洋葱202

梅子203

桂圆204

柚子204

藿香205

青橄榄205

饮食养生207

主副搭配207

荤素搭配208

粗细搭配208

蔬果搭配209

酸碱搭配210

海陆搭配210

冷热搭配211

颜色搭配211

秋季养生212

春季养生212

夏季养生213

冬季养生214

儿童饮食214

孕妇饮食215

青少年饮食216

中年人饮食217

老年人饮食218

保健美容219

美白又祛斑的果蔬219

防辐射的食品220

远离失眠的食疗220

减肥秘方221

食疗瘦腿222

防晒食疗222

甩掉小肚子223

瘦脸食疗224

防衰老食物224

吃出好心情225

吃掉黑眼圈225

赶走疲劳226

饮食误区227

睡前吃东西的误区227

早餐误区228

吃粗粮的误区229

饭后喝茶是误区229

喝酸奶的误区230

喝牛奶的误区230

吃鸡蛋的误区231

蔬菜营养的误区232

煮饭的误区232

鲜吃的误区233

吃胡萝卜的误区234

放味精的误区234

喝水的误区234

喝茶的误区235

饮食禁忌236

常见饮食禁忌236

肝病饮食禁忌237

腹泻饮食禁忌238

糖尿病饮食禁忌239

便秘饮食禁忌239

肠胃病饮食禁忌240

呼吸道疾病饮食禁忌241

心脑血管病饮食禁忌242

感冒饮食禁忌243

神经衰弱饮食禁忌244

关节炎饮食禁忌244

骨折饮食禁忌245

轶事典故248

历史掌故248

曹操鸡248

冰糖葫芦249

过桥米线249

四菜一汤250

西施舌251

三不粘252

油条252

鱼头豆腐254

一品包子254

佛跳墙255

全家福256

狮子头256

叫花鸡257

泥鳅钻豆腐258

五柳鱼258

豆油藕卷259

黄金肉260

拔丝山药261

铁板烧261

萨其马262

腊味合蒸263

水未桃花鱼263

云片糕264

三杯鸡265

老婆饼265

麦蚕豆干粥266

陈麻婆267

历史名宴268

鹿鸣宴268

满汉席269

孔府宴269

琼林宴270

全鸭席271

廷臣宴271

文会宴271

亲藩宴272

鸿门宴273

万寿宴274

千叟宴274

九白宴275

节令宴276

烧尾宴276

趣食虐食277

松滋鱼糕277

老鼠干277

蚂蚱下酒278

烤鸡鹅鸭278

铺盖面279

活吃猴脑279

糕干280

饸饹面280

活驴肉281

碗托281

饮食典籍282

《备急千金要方》282

《茶经》283

《黄帝内经》283

《随园食单》284

《饮膳正要》285

《食疗本草》285

《糖霜谱》286

《事林广记》287

《云林堂饮食制度集》287

《东京梦华录》288

《多能鄙事》288

《易牙遗意》289

《齐民要术》289

《遵生八笺》290

《煮泉小品》291

《本草纲目》291

《群芳谱》292

《武林旧事》292

《茶录》293

名厨名师294

彭祖294

伊尹295

易牙296

卢氏297

梵正297

苏东坡298

宋五嫂299

陈山300

董小宛301

王小余302

曾懿303

食俗礼仪306

饮食礼仪306

倒茶礼仪306

贺寿饮食礼仪306

赴宴礼仪307

上酒礼仪308

点菜礼仪308

婚宴敬酒礼仪309

食菜礼仪309

食面礼仪310

喝酒礼仪311

离席礼仪312

中国饮食座次312

吃工作餐的礼仪313

参加宴会的礼仪314

餐桌上的肢体语言315

开始用餐的礼仪315

民族食俗317

朝鲜族食俗317

汉族食俗317

布依族食俗318

德昂族食俗319

侗族食俗320

瑶族食俗320

撒拉族食俗321

水族食俗321

土家族食俗322

仡佬族食俗323

哈萨克族食俗324

独龙族食俗325

塔吉克族食俗325

珞巴族食俗326

鄂伦春族食俗326

塔塔尔族食俗327

布朗族食俗328

拉祜族食俗328

普米族食俗329

白族食俗330

藏族食俗331

乌孜别克族食俗332

毛南族食俗332

景颇族食俗333

哈尼族食俗335

回族食俗336

节日食俗337

春节食俗337

寒食节食俗338

重阳节食俗339

元宵节食俗340

冬至食俗341

清明节食俗341

二月二食俗342

端午节食俗343

七夕节食俗344

中秋节食俗344

夏至节食俗346

腊八节食俗346

名菜佳肴350

特色菜品350

步步高升350

节节登高351

鸿运当头351

恭祝发财352

牛市飘红352

三丝蛇羹353

四喜肉圆354

五福临门355

百鸟归巢355

寿长百年356

甜甜蜜蜜356

四宝如意357

全家团圆358

蚂蚁上树358

潮州烧鹅359

灌蟹鱼圆360

酒凝金腿360

平桥豆腐361

事事平安362

花开富贵363

九转大肠364

家常菜肴365

皮蛋豆腐365

鱼香茄子366

糖醋鱼367

鱼香肉丝368

焖大虾369

宫保鸡丁370

红烧排骨371

干煸豆角372

京酱肉丝373

冬瓜排骨汤374

爆炒腰花375

鸡蛋炒西红柿376

葱爆牛肉377

红烧鸡翅377

酱牛肉378

酸辣土豆丝379

锅包肉379

酱汁猪蹄380

姜汁豆腐381

柠檬茶香骨381

锅塌菠菜382

拔丝苹果383

梅菜扣肉383

美羹靓汤385

玉米排骨汤385

鸭血羹385

银耳莲子羹386

菠菜肉丝汤年糕387

牛奶鲫鱼汤387

鹌鹑烩粟米羹388

西洋菜蜜枣生鱼汤388

白酒蛤蜊奶油浓汤389

三文鱼醪糟蛋羹389

煨番茄山药牛尾汤390

虾酿竹荪卷汤391

金银菜杏仁猪肺汤391

鸳鸯珍珠汤392

明炉三菌甲鱼汤393

茉莉鸡茸蝴蝶竹荪汤393

索引395

索引395