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目录1

第一章　葡萄无公害生产的概念、意义及发展前景1

一、葡萄无公害生产的概念和意义1

（一）葡萄无公害生产的概念1

（二）葡萄无公害生产的意义1

二、我国葡萄生产现状及无公害高效栽培的发展前景3

（一）我国葡萄生产现状及存在问题3

（二）、葡萄无公害高效栽培的发展前景广阔5

（二）理化要求7

（一）感官要求7

一、无公害葡萄的质量标准7

第二章 无公害葡萄的质量标准与质量认证7

（三）卫生要求8

二、无公害葡萄的质量认证8

第三章　葡萄优良品种和优良抗性砧木的选择10

一、按我国葡萄栽培的区划选择主栽品种10

（一）冷凉区的品种选择11

（二）凉温区的品种选择12

（三）中温区的品种选择13

（四）温暖区的品种选择15

（六）湿热区的品种选择17

（五）炎热区的品种选择17

二、按国内外市场需要选择主栽品种18

（一）有核极早熟、早熟鲜食品种19

（二）有核中熟鲜食品种26

（三）晚熟、极晚熟鲜食品种31

（四）无核鲜食品种38

（五）优良酿酒品种44

（六）制汁优良品种47

（七）制干优良品种49

（八）葡萄优良抗性砧木49

二、苗圃地规划54

（一）母本区54

第四章　葡萄优种良砧繁育技术54

一、苗圃地选择54

（二）繁殖区55

（三）轮作区55

三、硬枝插条育苗55

（一）插条的采集与贮藏55

（二）插条剪截与清水浸泡56

（三）插条催根56

（四）硬枝插条育苗方法59

（一）绿枝嫁接育苗60

四、嫁接育苗60

（二）硬枝嫁接育苗62

五、“三步”快速育苗法63

六、葡萄无病毒育苗技术64

（一）无病毒母株培养65

（二）组织培养育苗66

（一）葡萄园址的选择依据70

（三）按生产目的建园70

（二）按地形、地貌和土质建园70

一、葡萄园址的选择70

第五章　葡萄无公害生产的建园技术70

二、葡萄园的规划设计72

（一）建园原则72

（二）葡萄园的规划73

三、葡萄栽植技术76

（一）苗木准备及栽前处理76

（二）确定行向与定植密度77

（三）定植沟规格与土壤改良78

（四）定植时期与栽植方法80

（一）葡萄的主要架式81

（五）提高定植成活率的措施81

四、葡萄架式的选择81

（二）葡萄各种架式的结构规格82

（三）葡萄架水泥柱规格与制作85

五、葡萄各种架式的树形选择及培养87

（一）选择树形的依据87

（二）各种树形的结构87

第六章　葡萄无公害生产的枝蔓花果管理95

一、葡萄生长季节的枝蔓管理95

（一）葡萄枝蔓出土后的管理95

（二）抹芽、定枝（疏枝）的原则及方法98

（三）新梢摘心及副梢管理99

（四）葡萄叶幕层的结构及枝叶调整103

二、葡萄花序、果穗、果粒的管理104

（一）按单株负载量疏剪花序和修整花序104

（二）花前喷硼105

（三）修果穗和稀果粒106

（四）赤霉素的应用技术106

（五）果穗套袋107

三、葡萄枝蔓的冬季修剪与更新109

（一）冬季修剪依据109

（三）冬季修剪方法110

（二）冬季修剪时期110

四、葡萄枝蔓秋冬季的防寒、防霜冻111

（一）葡萄抗寒力及越冬防寒111

（二）葡萄霜冻的预防113

第七章　无公害葡萄园的土肥水管理115

一、葡萄园的土壤管理115

（一）土壤改良115

（二）土壤管理115

（一）施肥原则119

二、葡萄园的施肥管理119

（二）肥料使用种类及数量标准120

（三）施肥时期及方法127

三、葡萄园灌水与排水128

（一）灌溉水质量标准128

（二）灌水时期及次数129

（三）灌溉方法129

（四）排涝131

第八章　无公害葡萄园的病虫害防治132

一、葡萄病虫害的综合防治方法132

（二）农业防治133

（一）植物检疫133

（三）生物防治134

（四）化学防治143

二、葡萄主要病虫害的防治技术146

（一）主要真菌病害和细菌病害的防治技术146

（二）主要生理性病害的防治技术157

（三）主要病毒病的防治技术161

（四）主要虫害的防治技术163

（二）提早或延迟葡萄的成熟期，调节市场供应180

（一）避免自然灾害和减少病虫害，容易生产出无公害果品180

一、葡萄设施栽培在无公害生产中的意义180

第九章　葡萄无公害设施栽培180

（三）改善栽培环境，扩大葡萄栽培区域181

（四）高投入，高效益，栽培技术要求较高181

二、葡萄设施栽培的栽培设施182

（一）温室182

（二）塑料大棚186

（三）避雨棚188

（四）塑料小拱棚188

三、葡萄设施栽培的类型188

（一）促成栽培188

（三）避雨栽培189

（二）延迟栽培189

四、葡萄设施栽培的品种选择190

（一）品种选择的原则190

（二）适合设施栽培的主要品种191

五、葡萄设施栽培的栽培制度及架式195

（一）栽培制度195

（二）架式及密度196

六、葡萄设施栽培的环境调控198

（一）温度及其调控198

（三）湿度及其调控200

（二）光照及其调控200

（四）气体成分及其调控201

七、葡萄设施栽培的芽、枝、蔓及花果管理203

八、葡萄设施栽培的肥水管理203

九、葡萄设施栽培新技术的应用204

（一）人工增施二氧化碳气肥技术204

（二）滴灌技术206

（三）化控技术207

（四）打破休眠技术208

（五）电动卷帘和多层覆盖208

十一、设施葡萄的防寒越冬209

十、葡萄设施栽培的病虫害防治209

第十章　葡萄的采收贮藏保鲜及加工210

一、葡萄的采收与采后处理210

（一）采收成熟度及采收210

（二）采后生理与采后处理213

二、葡萄的贮藏保鲜216

（一）贮藏适宜条件216

（二）主要贮藏方法217

（三）防腐剂的合理使用218

（四）主要贮藏病害的防治220

（一）葡萄酒酿造221

三、葡萄的加工221

（二）葡萄汁加工226

（三）葡萄干加工228

附录一　我国葡萄主要产区作业历232

表一　东北地区葡萄园作业历（辽宁兴城）232

表二　华北地区葡萄园作业历（北京）234

表三　中原地区葡萄园作业历（河南郑州）237

表四　西北地区葡萄园作业历（宁夏银川）239

附录二　葡萄无公害栽培常用农药及使用技术241

一、主要杀菌剂241

二、主要杀虫剂252

主要参考文献260