图书介绍

冀菜名厨小传【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

刘振山，赵淑英著著
出版社：石家庄：河北科学技术出版社
ISBN：753750637X
出版时间：1991
标注页数：306页
文件大小：23MB
文件页数：342页
主题词：

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：3a7c42e0e8509e0f7b79a006c18c14b4

下载说明

冀菜名厨小传PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

第一节　概论1

第二节　冀菜的起源、形成与发展特点4

一、冀菜的起源5

二、冀菜的形成7

三、冀菜的发展和提高14

四、冀菜的特点24

第三节　河北烹饪物产28

一、水产类28

二、果品、蔬菜类34

第四节　古今厨师浅议49

一、厨师的概念49

二、我国厨师等级划分标准51

三、名厨师及其具备条件54

四、我国古代名厨师58

第五节　河北名厨师一览64

第六节　河北名菜选粹108

第七节　河北风味菜肴153

一、山珍海味类153

二、鸡鸭鱼虾类180

三、肉类、下水类213

四、素菜、甜菜类224

五、野味及其它234

第八节　石家庄市首届宴席大奖赛获奖菜单242

一、河北风光242

二、孔府宴248

三、花素大筵255

四、八珍全鸭席262

五、金钗宴264

六、仙乐宴269

第九节　河北名菜与传说273

第十节　筵席知识漫谈291

一、筵席菜单设计292

二、筵席的规格与分类294

三、宴会的规格与分类295

四、筵席的内容296

五、筵席上菜原则297

六、筵席菜的数量与质量298

七、筵席营养配菜知识298