服务的细节 69 成为区域旺店第一步 竞争店调查【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

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第1章 竞争店调查是创建兴旺店铺的第一步1

1-1为成为地区第一，不可或缺的是竞争店调查2

1-2统一竞争店调查的目的5

1-3与对手拉开差距的竞争店调查的想法8

1-4“想发展成这样的店铺”的示范店调查是店铺的指针11

1-5开展本店调查，找到本店的长处14

1-6熟练运用差异化的基本数字“1.3”和“1.7”17

1-7不要忘记顾客视角20

1-8为展开有效调查，准备很重要23

1-9如何选择竞争店26

1-10通过调查了解市场的变化29

第2章 任何时间、任何人都能进行的竞争店调查33

2-1小组一起调查34

2-2竞争店调查表的制作方法37

2-3比较项目的确立方法40

2-4确定各个项目的评价方法43

2-5不同目的的调查表的有效利用（备货、价格调查）46

2-6卖场调查：分区→布局→货架陈列49

2-7服务调查的思路52

2-8待客调查的方法55

2-9促销、企划调查的方法58

2-10意见听取调查的思路61

第3章 与竞争店拉开差距的差异化方法65

3-1巧用差异化数字66

3-2差异化的八个切入口69

3-3选址特征是实现差异化的最大要点72

3-4以卖场面积取胜75

3-5与竞争店拉开差距的差异化方法78

3-6商品力=备货是决胜关键81

3-7以促销投入量一分高下84

3-8以待客能力拉开差距87

3-9价格差异化从价格战略的拟订开始90

3-10固定客源的差异化项目！服务能力93

第4章 选址和商圈调查97

4-1战略、选址调查是提出竞争对策的前提98

4-2设定本店的商圈101

4-3用自己的眼睛和脚确认商圈104

4-4计算商圈内的市场规模107

4-5调查商圈内的竞争店110

4-6直接竞争店铺为2～3家113

4-7选址调查的要点116

4-8通过战略性调查判断本店和竞争店的位置119

4-9调查商圈内的人流和物流122

4-10以环境原因为参考，确定店铺的发展方向125

第5章 竞争店调查的重点是商品力调查129

5-1调查竞争店的商品力130

5-2主力商品的库存量和订购频率133

5-3主力单品的重点调查136

5-4价格调查的种种139

5-5价格“备货”的思路142

5-6制订各预算区间的备货状况表145

5-7各价格区间的备货是制胜关键148

5-8各不同预算区间备货的最优化151

5-9了解竞争店的备货154

5-10商品力调查、品种调查的方法157

第6章 卖场调查的案例161

6-1卖场调查的种种162

6-2通过分区、布局调查了解在售的商品品种165

6-3布局登记调查168

6-4立即就能明白差距的卖场面积的比较171

6-5货架陈列调查174

6-6货架陈列调查的方法177

6-7了解陈列规则180

6-8有效利用卖场检查清单183

6-9学习陈列方法186

6-10引导发展潮流的大型商业设施的入驻商户调查189

第7章 目标示范店调查193

7-1你的店铺有示范店吗？194

7-2如何选择示范店197

7-3与示范店比较200

7-4实际模仿短期、中期示范店203

7-5了解卖场和服务的变化206

7-6调查示范店的供货商209

7-7拜访示范店的社长212

7-8建立店铺，养成多处参观兴旺店的习惯215

7-9在海外考察中获得启示218

7-10对目标示范店展开调查221

第8章 在本店调查中找到自己店铺的优点225

8-1找到自己店铺的优点226

8-2调查兴旺店和业绩不佳店的备货情况229

8-3定期访问、检查店铺232

8-4以暗访的形式、用数字标出本店的等级235

8-5暗访调查的方法238

8-6录像调查待客241

8-7以调查顾客行走路线的方式检查卖场244

8-8通过调查店头出口了解本店的魅力247

8-9通过调查员工意见了解店铺现状250

8-10活用顾客问卷调查，再次认识本店的优点253

第9章 餐饮业的竞争店调查257

9-1餐饮店的营业额预测258

9-2菜单规划调查261

9-3商品力（数量）调查264

9-4餐饮店的店头调查267

9-5料理类别调查270

9-6品种数量原理273

9-7顾客对员工印象的待客调查276

9-8菜单检查表279

9-9比较相同名称的菜单282

9-10餐饮业兴旺的关键是“物超所值感”和“咝咝感”（刚出锅感）285

第10章 将竞争店调查活用于经营289

10-1制订行动计划290

10-2调查的分析方法293

10-3制作行动计划296

10-4养成调查的习惯299

10-5养成关注地区排名的习惯302

10-6养成收集客观数据的习惯305

10-7感到困惑时就展开调查308

10-8拥有竞争对手311

10-9创建有魅力的店铺314

10-10持有7分保守、3分革新的变化意识317