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第一章　学校卫生相关的法律、法规与任务1

第一节　学校卫生工作的任务和内容1

一、学校卫生的定义1

二、学校卫生工作的任务和内容2

第二节　学校卫生相关的法律、法规及标准5

一、宪法6

二、学校卫生相关法律6

三、与学校卫生相关的法规8

四、与学校卫生相关的规章9

五、学校卫生标准13

第三节　学校卫生监督15

一、学校卫生监督的概念15

二、学校卫生监督的目的和意义16

三、学校卫生监督的作用17

四、学校卫生监督机构及其职责18

五、学校预防性卫生监督与经常性卫生监督19

六、学生用品卫生监督20

七、学校卫生监督报表21

八、学校卫生监督的评价23

第四节　学校卫生管理及学校卫生组织24

一、学校卫生行政管理机构24

二、学校卫生组织26

三、各类学校卫生人员及管理人员30

思考题34

第二章　儿童青少年生长发育35

第一节　儿童少年生长发育的一般规律35

一、生长发育具有阶段性和程序性36

二、生长发育有两个明显的突增阶段38

三、各系统发育虽不平衡，但统一协调38

四、生长轨迹现象和生长关键期40

第二节　儿童少年体格发育41

一、儿童体格发育的性别、年龄特征41

二、体格发育速度曲线43

三、体格发育的种族差异43

四、体格发育的地区差异44

五、体格发育的长期趋势45

第三节　儿童少年体能发育47

一、体能发育的年龄特征47

二、体能发育的性别差异48

三、体能发育的地区差异48

四、体能和体格发育的相关性49

五、体能发育的长期趋势49

第四节　青春期生长发育50

一、青春期的基本概念及其发育特点50

二、青春期的内分泌变化51

三、青春期体格和体能发育54

第五节　影响生长发育的因素58

一、遗传因素58

二、环境因素59

第六节　生长发育测量方法70

一、生长发育调查目的70

二、生长发育调查内容和指标70

三、生长发育调查方法73

四、生长发育调查设计和实施74

第七节　生长发育评价77

一、生长发育评价的意义77

二、生长发育评价的标准77

三、生长发育评价的内容和方法78

思考题84

第三章　儿童青少年心理发展85

第一节　脑发育85

一、概述85

二、大脑的形态发育86

三、脑功能的发展87

第二节　儿童心理发展89

一、动作的发展89

二、儿童的认知发展90

三、儿童的语言发展91

四、儿童的情绪发展92

五、气质的特点和类型94

六、依恋95

七、自我意识的发展97

八、道德的发展97

九、社会交往的发展98

第三节　青少年心理发展99

一、青少年期是心理发展的关键阶段99

二、青少年的认知发展101

三、青少年的自我意识发展102

四、青少年的社会性发展105

思考题107

第四章　儿童青少年心理卫生108

第一节　心理与健康108

一、心理健康的重要性108

二、中小学生是心理疾病的易感人群109

三、认识现代心身疾病109

四、心理健康的标准112

第二节　中小学生心理特征与心理卫生114

一、小学生心理特征114

二、中学生心理特征117

三、学校心理卫生（问题）的重要性119

第三节　中小学生常见心理问题及影响因素120

一、小学生常见心理问题120

二、中学生常见心理问题121

三、中小学生心理问题的影响因素122

第四节　中小学生心理疾病及心理咨询123

一、心理症状的基本概念123

二、心理咨询的概念、作用和原则124

三、心理咨询的实施方法128

四、心理咨询的开始程序131

五、心理咨询的技巧131

六、儿童行为指导134

七、儿童行为治疗135

第五节　学校心理健康教育与心理辅导136

一、学校健康教育的目的137

二、学校心理健康教育的原则与方法138

三、学校心理辅导的原则和方法142

四、学校心理辅导人员的素质要求145

第六节　指导学生掌握自我心理调适的技能146

一、协调日常人际关系146

二、消除情绪障碍147

三、培养良好的个性心理品质148

思考题149

第五章　学校膳食营养150

第一节　营养对儿童少年发育和健康的影响150

一、营养对大脑和智力发育的影响150

二、营养对心理和行为发育的影响152

三、营养对体格发育的影响152

四、营养对身体素质的影响155

五、营养对免疫机能的影响155

六、营养过剩对健康的影响156

第二节　人体需要的营养素和能量157

一、中国居民膳食营养素参考摄入量157

二、蛋白质164

三、脂类166

四、碳水化合物168

五、能量170

六、矿物质171

七、维生素177

第三节　中小学生的营养与膳食184

一、中小学生的营养特点184

二、我国中小学生的主要营养问题185

三、中小学生的营养需求188

四、中小学生的合理膳食190

五、中小学生运动、考试时的营养和膳食192

六、合理营养的基本要求194

七、中小学生良好饮食行为和习惯的培养195

第四节　中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔195

一、一般人群膳食指南196

二、中国儿童青少年膳食指南201

三、中国居民平衡膳食宝塔202

思考题208

第六章　学校营养干预210

第一节　实行营养干预的意义210

第二节　学校营养午餐214

一、在学校推行营养午餐的意义215

二、在学校推行营养午餐的益处215

三、国内外推行学校营养午餐的情况216

四、学校营养午餐的要求217

五、推行学校营养午餐的条件218

第三节　科学早餐220

一、学生早餐的消费情况220

二、学生不吃早餐或早餐质量较差的原因220

三、不科学的家庭早餐模式220

四、不吃早餐的危害221

五、科学安排早餐222

第四节　课间加餐224

一、课间加餐的意义224

二、课间如何加餐224

第五节　学生饮用奶计划和大豆行动计划225

一、实施“学生饮用奶计划”的意义226

二、我国实施“学生饮用奶计划”的情况227

三、国际实施学生奶计划经验的借鉴228

四、进一步推广“学生饮用奶计划”的措施230

五、实施“大豆行动计划”的意义232

六、我国实施“大豆行动计划”的情况234

第六节　营养食谱的设计235

一、营养食谱设计的基本原则235

二、设计学生营养食谱的几点说明235

三、学生营养早餐食谱设计的基本要求236

四、学生营养午餐菜谱设计的基本要求236

五、学生营养晚餐菜谱设计的基本要求237

六、学生营养食谱的制订方法237

七、一周食谱的制订与评价237

思考题240

第七章　学校食堂食品卫生管理241

第一节　食品生产经营者的法定义务与责任241

一、食品生产经营者的义务242

二、集体食堂经营者的权利243

三、违法加工烹调食品的法律责任243

第二节　学校集体食堂必须具备的基本条件244

一、食堂建筑、布局、设备与工具卫生要求244

二、水源、环境、设备及工具卫生要求249

三、食品采购与运输卫生要求250

四、食品贮存卫生要求252

五、食品加工烹饪卫生要求254

六、食品加工工具、盛器及餐具清洗与消毒卫生要求258

第三节　卫生管理规章制度及岗位责任制259

一、建立组织，落实卫生管理人员260

二、建立健全卫生制度、岗位卫生责任制260

三、组织卫生检查评比260

四、学校食品卫生责任追究制度261

第四节　食堂从业人员卫生要求263

一、卫生意识263

二、健康状况264

三、食品卫生知识264

四、卫生习惯265

第五节　学校食堂食品卫生监督量化分级管理266

一、实施食品卫生监督量化分级管理的目的267

二、食品卫生监督量化分级管理的目标267

三、实施量化分级管理的原则267

四、工作步骤268

第六节　集体食堂常见的食品污染及预防控制275

一、生物性污染及其预防控制275

二、化学性污染及其预防控制277

三、物理性污染及其预防控制280

第七节　食物中毒的预防及处理原则281

一、细菌性食物中毒281

二、真菌（霉菌）毒素性食物中毒284

三、有毒动植物性食物中毒285

四、化学性食物中毒289

五、食物中毒处理原则与报告要求290

思考题294

第八章　学校公共场所卫生与突发公共卫生事件的管理295

第一节　学校公共场所卫生管理295

一、公共场所的基本概念295

二、公共场所卫生基本要求295

三、学校公共场所及相关场所卫生管理296

第二节　学校传染病的预防和管理304

一、传染病概述304

二、学校传染病的流行特点与预防传染病的一般措施308

三、学校传染病的防控与管理310

四、学校常见传染病的基础知识314

第三节　学校突发公共卫生事件的预防及应急处理318

一、学校突发公共卫生事件的基本概念、分类及特点318

二、学校突发卫生事件引发公共危机的应急预案与处置321

三、学校突发公共卫生事件的善后处理326

第四节　学校突发公共卫生事件的监测与报告329

一、学校突发公共卫生事件的监测329

二、突发公共卫生事件的报告330

思考题337

第九章　教学设备、用品和学习过程卫生要求338

第一节　学校建筑设备卫生338

一、校址338

二、中小学教学用房的合理布局339

三、教室内部布置及卫生要求341

四、教室的采光和照明342

五、教室的通风采暖345

六、其他卫生设备347

第二节　教学及学生用品卫生348

一、学校课桌椅348

二、教学用品卫生351

第三节　学习过程卫生353

一、大脑皮层功能活动特性及卫生意义353

二、影响脑力的因素354

三、作息制度卫生355

第四节　生产劳动教育卫生358

一、工种选择358

二、劳动负荷360

三、劳动制度360

四、劳动姿势、场所、设备和安全防护361

第五节　体育锻炼卫生362

一、体育锻炼对儿童少年体质的影响362

二、学校体育锻炼的卫生要求和基本原则363

三、合理组织体育课365

四、合理组织课外体育活动366

五、学校体育的医务监督367

六、预防运动性创伤369

思考题370

第十章　学生常见病防治371

第一节　视力不良371

一、近视眼371

二、远视眼373

三、散光373

四、视力不良的治疗374

五、视力不良的预防374

第二节　弱视376

一、弱视的分类377

二、临床表现378

三、弱视的预防378

第三节　沙眼与结膜炎379

一、沙眼病因病理380

二、沙眼临床表现382

三、沙眼临床分期382

四、沙眼诊断鉴别383

五、预防与治疗384

第四节　龋齿与牙周病384

一、牙周病的流行病学385

二、牙周病的危害性385

三、牙周病的发展过程386

四、牙周疾病的三级预防386

五、健康教育处方386

第五节　青春期睡眠障碍387

第六节　缺铁性贫血388

一、临床症状388

二、缺铁性贫血的病因389

三、实验室检查389

四、缺铁性贫血的治疗390

五、缺铁性贫血的预防390

第七节　营养不良391

一、营养不良的原因392

二、营养不良的分类392

三、营养不良的临床表现393

四、营养不良的治疗393

五、营养不良的预防394

第八节　肠道蠕虫感染394

一、临床表现394

二、并发症395

三、蛔虫病的诊断检查395

四、蛔虫病的治疗方法395

五、蛔虫病的预防396

第九节　结核病396

一、结核病的症状397

二、结核病的类型397

三、肺结核的基本病理变化397

四、结核病的临床症状398

五、结核病的体征398

六、结核病的治疗原则398

七、结核病的预防399

第十节　儿童单纯性肥胖400

一、少年儿童体重标准401

二、儿童单纯性肥胖的预防与治疗401

第十一节　碘缺乏病402

一、碘缺乏病临床分类403

二、治疗方案404

三、预防措施404

第十二节　脊柱弯曲异常404

一、脊柱弯曲异常的分类405

二、流行情况及影响因素405

三、预防及矫治406

思考题407

第十一章　成年期疾病早期预防408

第一节　成年期疾病概述408

一、成年期疾病的发病情况408

二、成年期疾病与生活方式410

三、成年期疾病早期预防的依据411

第二节　原发性高血压412

一、儿童血压的测定412

二、儿童高血压的诊断标准413

三、影响儿童血压的因素413

四、儿童期高血压早期预防策略415

第三节　动脉粥样硬化和高脂血症416

一、动脉粥样硬化416

二、高脂血症418

第四节　糖尿病420

一、糖尿病概述420

二、儿童期糖尿病421

三、糖尿病的预防422

第五节　单纯性肥胖422

一、儿童肥胖的判定方法423

二、儿童肥胖发生现状423

三、肥胖的发生原因和机制423

四、肥胖对儿童少年身心健康的影响425

五、单纯性肥胖的防治427

思考题428

第十二章　青少年健康危险行为预防429

第一节　健康危险行为概述429

一、概念和分类429

二、青少年健康危险行为的危害430

三、青少年健康危险行为的流行特点431

四、美国“青少年健康危险行为监测系统”的经验432

五、我国城市青少年人群流行现状和趋势433

六、广东省城市青少年伤害、游戏机和网络成瘾、性相关危险行为流行分布特征434

七、青少年健康危险行为的研究和预防435

第二节　吸烟437

一、吸烟的危害437

二、2005年广东省城市学校初中至大学学生吸烟状况438

三、青少年控烟工作439

第三节　饮酒441

一、饮酒的危害441

二、2005年广东省城市学校初中至大学学生饮酒状况441

三、青少年饮酒行为的控制443

第四节　青少年性行为与健康443

一、青少年性相关行为定义443

二、青少年过早的不安全性行为问题443

三、2005年广东省城市学校初中至大学学生性相关行为状况444

四、学校性教育448

第五节　网络和游戏机成瘾452

一、青少年网络成瘾流行与危害452

二、青少年网络、游戏机成瘾的预防控制456

第六节　毒品与吸毒457

一、毒品的概念457

二、2005年广东省城市学校初中至大学学生吸毒行为状况458

三、禁毒教育458

思考题459

第十三章　学校急症处理460

第一节　概述460

一、学校急症概况460

二、学校意外伤害的预防461

第二节　学校急救的常用技术463

一、心肺复苏术463

二、五大初步急救技术（通气、止血、包扎、固定、搬运）471

第三节　学校常见意外伤害487

一、中暑487

二、烧烫伤488

三、淹溺489

四、触电，雷击490

五、急性中毒491

六、毒蛇咬伤494

七、昆虫螫咬伤495

八、狗咬伤495

九、运动损伤496

第四节　学校常见危重急症501

一、癫痫发作501

二、休克501

三、猝死502

四、急性冠脉综合征502

五、昏厥（俗称昏倒）503

六、脑血管意外（俗称中风或脑卒中）503

七、哮喘持续状态504

八、急性腹痛505

九、咯血505

思考题506

第十四章　学校健康教育与健康促进507

第一节　健康教育与健康促进507

一、学校健康教育与健康促进的重要意义507

二、健康行为的形成需要健康教育和健康促进508

三、健康教育与健康促进的知信行理论510

四、健康信念理论511

五、社会认知理论513

六、阶段转变理论514

七、社会网络与支持理论515

八、机构发展理论515

第二节　健康教育与健康促进项目的评价517

一、评价的定义和概述517

二、评价的过程和步骤517

第三节　学校健康教育的内容和形式519

一、学校健康教育的内容519

二、健康知识传播520

三、心理健康教育521

四、培养和建立健康行为522

五、学校健康教育的形式522

第四节　学校健康教育的方法524

一、传统式健康教育方法524

二、参与式健康教育方法525

三、间接传播527

四、参与式教学方法举例528

五、同伴教育532

第五节　生活技能教育536

一、生活技能教育的概念536

二、生活技能的10种能力536

三、掌握生活技能的重要作用538

四、生活技能教育示例539

五、生活技能教育的方法和原则540

第六节　健康促进学校542

一、健康促进学校的定义、内涵和优势542

二、健康促进学校的基本内容543

三、健康促进学校的评价544

四、健康促进学校的发展策略545

五、健康促进学校的全球发展趋势546

六、健康促进学校的美好发展前景548

思考题549

第十五章　青少年生死教育550

第一节　生死教育的含义与意义551

一、生死教育的含义551

二、生死教育的意义552

三、生死教育的原则553

第二节　生死教育的目的和作用554

一、生死教育的目的554

二、生死教育的作用554

三、进行生死教育的时间556

第三节　死亡的原因557

一、导致人类死亡的自然因素558

二、导致人类死亡的社会因素559

三、导致人类死亡的社会心理因素561

四、疾病对人类死亡的影响562

五、自杀对人类死亡的影响563

第四节　生死教育的内容与方式569

一、生死教育的目标569

二、生死教育的内容569

三、生死教育的方式575

四、生死教育方法的选择原则576

五、生死教育课程577

六、青少年生死教育的内容与方式579

七、影响生死教育开展的因素580

第五节　死亡的个体预防与推延581

一、避免疾病，疾病是导致人群死亡的主要原因581

二、建立健康的行为和生活方式582

三、遵章守法583

四、多交好友，多些健康的爱好583

五、正确对待恋爱585

六、多了解一些文化586

七、正确看待死亡，不要把痛苦留给亲人588

八、理智地面对灾难和死亡589

九、自我心理调节方法589

思考题590

第十六章　学校卫生科研方法和工作技能591

第一节　学校卫生资料的收集591

一、调查设计591

二、实验设计的基本原则602

三、现场检测中的质量控制604

四、资料处理的质量控制606

五、学校场所卫生状况资料的收集609

六、学生常见病防治档案610

第二节　学校卫生数据统计分析612

一、数据资料汇总与统计处理612

二、描述计量资料的统计指标617

三、描述计数资料的统计指标622

四、因病缺课、休学统计指标624

五、监督、监测资料的趋势分析625

第三节　学校卫生工作评价628

一、生长发育和营养评价628

二、学校健康教育效果评价631

三、学校公共场所卫生状况评价633

四、学生常见病防治效果评价635

第四节　论文撰写方法640

一、撰写工作报告640

二、监测报告和检测报告641

三、阅读和撰写综述643

四、撰写科研论文645

思考题657

附录　学校卫生相关的法规选编658

一、中华人民共和国传染病防治法658

二、中华人民共和国食品卫生法675

三、学校卫生工作条例684

四、中小学卫生保健机构工作规程689

五、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定692

六、中共中央国务院关于加强青少年体育增强青少年体质的意见696

七、学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范（试行）701

八、关于加强学校和托幼机构突发公共卫生事件报告工作的通知704

九、食物中毒事故处理办法706

十、学生伤害事故处理办法710

十一、教育部、国家体育总局关于印发《学生体质健康标准（试行方案）》及《〈学生体质健康标准（试行方案）〉实施办法》的通知716

十二、中小学生健康教育基本要求720

十三、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定727

参考文献733