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第1章 孩子成长最需要的是什么？1

1．没有蛋白质就没有生命3

修补、建造组织3

构成身体分泌液、酵素和激素、抗体、血浆蛋白质等4

可携带其他物质，帮助吸收、运输4

给孩子提供必需氨基酸、完成身体之生理功用4

1克蛋白质可以产生4000卡热量4

2．脂肪本无罪6

脂肪缺乏会影响孩子吸收脂溶性维生素7

脂肪可以供给热能7

脂肪还可以构成身体各类组织7

脂肪有保暖和保护身体健康的作用7

3．最廉价的碳水化合物9

能给孩子供给能量10

构成细胞和组织10

节省蛋白质10

可以维持脑细胞的正常功能10

可生成抗酮体，降低孩子高酮酸血症的病发率11

排解体内毒素11

加强肠道功能，与膳食纤维有关11

4．消化清道夫：膳食纤维12

如果你的孩子便秘，不妨多吃富含膳食纤维的食物吧12

如果担心你的孩子出现肥胖问题，那么请膳食纤维帮你忙12

膳食纤维还可以预防结肠和直肠癌13

防治胆结石13

降低血脂，预防冠心病13

改善口腔及牙齿功能14

能改善糖尿病症状14

还能防治痔疮14

5．维生素保证良好的代谢功能15

维生素A是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料15

维生素B 几乎遍布身体的每个角落15

维生素C又叫L-抗坏血酸，能够治疗坏血病并且具有酸性15

维生素D与动物骨骼的钙化有关，故又称为钙化醇16

维生素E是人体内优良的抗氧化剂16

维生素K具有促进凝血的功能，故又称凝血维生素17

6．不可或缺的矿物质17

矿物质是构成机体组织的重要材料18

矿物质可调节孩子的体液平衡18

矿物质可维持机体的酸碱平衡18

矿物质是酶系统的活化剂18

维护孩子神经功能，促进生长发育18

帮助孩子血液和骨骼的形成19

7．什么样的水才是最健康的？20

无菌，不含有毒有害物质21

营养配比合理，生理负担小21

口味甘甜，味道好21

延伸阅读：孩子挑食怎么办？23

第2章 孩子最应该吃的是什么？25

1．动物肝脏：最有健康价值的食物27

如果妈妈们想给孩子补气血，恢复孩子精力，动物肝脏也是不错的选择28

营养学家们把动物肝脏称为食品中的“维生素A之王”28

孩子身体对钙的吸收，需要维生素D的帮忙29

2．让金针菇代替补钙保健品30

想要成为聪明的“一休哥”，就好好利用金针菇中的锌物质吧31

金针菇让孩子消化顺畅，保持新鲜活力31

“减肥菇”帮小胖墩健康减肥，吃饭随心所欲31

朴菇素给孩子从小戴上“防癌罩”31

3．最接近完美的白色血液——牛奶33

营养冠军，非牛奶莫属34

牛奶中的营养成分最容易被身体吸收34

牛奶让孩子的睡眠更香甜35

牛奶是最健康、最绿色的钙源35

4．“每天一苹果，医生不找我”36

智慧果，越吃越聪明37

天天吃苹果，让孩子体态更轻盈37

缺铁性贫血的孩子最好吃苹果37

消化不好，吃个苹果保护肠胃吧37

预防感冒，每天吃一个苹果吧38

保护牙齿，没有蛀牙，还得吃苹果38

保护心脏，从吃苹果开始38

心烦疲倦时闻闻苹果吧38

5．孩子成长别忘了“蔬菜皇后”——洋葱40

洋葱中神奇的抗氧化剂40

洋葱可以降血糖41

6．拒绝杂病，让碱性海带帮忙42

海带中有天然的利尿剂——甘露醇43

神奇的昆布氨酸成分——预防心血管疾病43

海带中的碘元素，帮女孩子调节内分泌43

7．让孩子吃到天赐的良药——菜花45

皮肤易青紫，找菜花中的维生素K帮忙46

菜花中的类黄酮是最好的血管清理剂47

丰富的维生素C，使菜花具有强大的肝脏解毒功能47

花样外形，隐藏多样功效47

8．让小豌豆帮孩子长成“铜豌豆”好身体48

豌豆中的维生素C分解亚硝胺，具有防癌功效49

豌豆中富含人体必需的各种氨基酸，提高孩子免疫力49

豌豆中的铜、铬、铁和钾元素增进孩子造血技能，有助骨骼、大脑发育49

豌豆中富含人体必需的氨基酸之一——赖氨酸50

9．动物血：儿童营养性贫血的滋补佳品51

动物血中的血浆蛋白是孩子体内最好的“清洁工”51

动物血中的血红素铁，防止孩子缺铁性贫血52

动物血为孩子提供优质的蛋白质和微量元素53

10．莴笋：适宜儿童的保健蔬菜53

莴笋中的莴苣素，有助孩子消化、睡眠53

莴笋中含有丰富的钾，维持孩子体内的水电解质平衡54

莴笋中的天然叶酸，是最好的叶酸来源54

孩子牙龈出血，找莴笋中的维生素C帮忙54

孩子长牙、换牙，多食莴笋有益55

11．帮孩子长成篮球明星个儿的增高食物55

蛋白质是您的孩子长身体的建筑材料56

钙是孩子生长发育不可缺少的矿物质57

尽量从食物中摄取适量的铁、铜、锌、硒、铬、镁、锰等微量元素58

维生素——维持生命的要素59

12．让孩子的眼睛更加明亮的营养素62

补充蛋白质是保护孩子视力的基础62

想让孩子眉清目秀，常吃富含维生素A的食物63

富含维生素C的食品对保护孩子视力很重要63

保护视力，钙也不可或缺63

缺乏铬易发生近视64

锌缺乏可导致视力障碍64

13．给孩子肠胃消化添活力的八大食物65

大麦及大麦芽中的尿囊素能预防儿童胃溃疡66

酸奶预防肠道菌群失调和改善便秘67

孩子常吃苹果止泻通便67

西红柿中的番茄素帮助孩子消化67

木瓜中的酵素促进孩子食物消化和吸收68

橘皮增强孩子胃动力68

孩子不妨吃吃鸡胃里的消化酶68

小白菜，人人爱69

14．孩子感冒了胃口不好怎么办？70

孩子感冒尽量多喝白开水70

注意多补充富含维生素A的食物70

适当补充富含锌的食物71

适量补充富含维生素C的果汁71

少食多餐利于消化71

延伸阅读：孩子减肥不能光从素食下手73

第3章 孩子最不应该吃的是什么？77

1．含铅食物：晶莹剔透的皮蛋79

孩子经常吃皮蛋无异于吸毒80

儿童多动症原来是皮蛋惹的祸80

所谓“无铅皮蛋”名不副实81

2．含铝食物：诱人的油条81

孩子常吃油条将导致慢性中毒82

吃油条可能让您的孩子吃出低智商83

孩子想要有个好的肾脏，坚决对油条说“不”83

3．生冷海鲜：感染和过敏84

注意孩子是否有过敏的病史85

肠胃消化和免疫功能不好的孩子也不建议吃海鲜86

孩子感冒时也不宜吃海鲜86

尽量避免让孩子生吃海鲜，海鲜最好选用烹饪过的86

要养成良好的卫生习惯87

海鲜不宜与水果、茶叶同时食用87

4．口味较重的调味料：加重孩子的肾脏负担87

口味较重的调味料害处多88

口味较重的调味料，对肾脏有哪些危害呢？88

怎么吃调味料才最健康呢？89

5．豆类：含致甲状腺肿的因子89

妈妈们要知道——豆类与甲状腺肿89

好妈妈，您的孩子离不了豆类90

又爱又恨——豆类该怎么吃才健康呢？91

6．人参：促性激素分泌92

妈妈们要知道——性早熟有哪些危害呢？92

哪些人参制品会加速性激素的分泌呢？94

好妈妈要牢记——人参的功效及补品的正确吃法94

7．菠菜：草酸导致骨骼、牙齿发育不良95

好妈妈要知道——菠菜的营养价值96

危险，认识菠菜中的草酸96

“又爱又恨”——怎么吃菠菜呢？97

8．果冻：无任何营养价值98

透析令人惊骇的果冻成分98

常吃果冻对孩子的生长发育有害无益98

温柔的小果冻居然是孩子的夺命杀手99

9．有害的垃圾零食：薯片100

让孩子吃薯片等于吃汽车的废气101

薯片中的另一致癌物质：甘油酰胺101

孩子长期过量食用薯片可致痴呆和肥胖102

10．爆米花：慢性铅中毒103

爆米花——为何成含铅大户了？103

铅中毒的危害及表现103

如何预防铅中毒？104

11．葵花籽：不饱和脂肪酸引起干燥症105

什么是干燥症？有哪些危害呢？105

清楚了解瓜子的营养价值106

好妈妈学一学——葵花籽的科学吃法107

干燥症的预防与治疗107

12．橘子：叶红素皮肤病108

什么是叶红素皮肤病？108

让妈妈们又爱又怕的橘子109

预防叶红素皮肤病，科学吃橘子109

13．方便不健康的方便面110

方便面“好吃看得见”，但是营养不全面111

天天“来一桶”，小心孩子变成“大水桶”111

方便面被称作“亡国食品”和“垃圾食品”112

14．清爽不利口的泡泡糖113

孩子要有一口好牙齿，少吃泡泡糖113

补过牙齿的孩子千万别吃泡泡糖114

小心泡泡糖引起孩子消化不良115

15．让孩子远离膨化食品115

膨化食品最大的危害是含铅毒116

膨化食品影响孩子的智力和身体发育116

膨化食品导致孩子营养不良117

16．罐头食品：添加剂慢性中毒118

被加工后的罐头食品“面目”全非，“青春”不再118

为什么要在罐头里加入添加剂？119

添加剂是如何引起慢性中毒的？119

孩子稚嫩的体质受不了罐头的“隐形折磨”120

如何防止因添加剂引起的慢性中毒呢？121

延伸阅读：添加剂对人体的危害121

第4章 好食物必须讲求营养素互补原则123

1．酸碱平衡，让孩子从小远离疾病125

别让孩子体质成酸性125

完全碱性也是盲目举措126

孩子身体健康，酸碱平衡最为上策126

2．荤素搭配，吃出孩子好体魄127

可以提高孩子对食物蛋白质的吸收和利用128

可以使不同食物的脂肪比例达到最理想的状态128

可以帮助孩子吸收膳食中的铁质128

可以帮助孩子改善对钙和磷的吸收129

能够保证各种维生素的足够摄入129

可提供足够的膳食纤维129

3．粗细搭配，孩子营养好吸收131

粗细搭配更有利于孩子对食物营养的吸收131

粗细搭配可让孩子补充细粮所缺乏的营养物质132

粗细搭配能够平衡各种营养素之间的比例133

4．主副搭配，让孩子爱上食物135

主食是撑起孩子强壮身体的“钢筋水泥”136

孩子身体的全面营养离不开主副食搭配136

给妈妈们的主副食搭配推荐食谱137

延伸阅读：一条腿的菌类食物140

第5章 孩子饮食最头疼的问题143

1．孩子太胖，素食主义可行吗？145

长期素食会导致孩子营养失衡146

孩子长期吃素会降低身体抵抗力，容易生病146

长期吃素的孩子比较容易贫血146

长期吃素还损害孩子的某些器官146

长期吃素影响孩子的生理发育147

长期吃素会使孩子出现厌食、挑食的毛病147

2．孩子喜欢吃泡饭，这样可以吗？148

囫囵吞枣，难以养成良好的进食习惯148

孩子咀嚼功能减退，咀嚼肌萎缩，严重的会影响成人后的脸形148

影响消化液分泌，影响孩子消化吸收149

吞咽功能差，容易使汤液米粒呛入气管149

3．饮料真的有那么“毒”吗？150

对骨骼的影响，磷酸过多容易导致孩子骨质疏松151

对免疫力的影响，过多的饮料会使孩子的免疫力降低151

对消化功能的影响152

影响孩子的正常饮食152

过多的碳酸饮料也会有损脏器健康152

容易导致孩子肥胖152

对神经系统的影响152

4．怎么才能不让零食喧宾夺主？153

蔬菜水果类零食153

奶及奶制品零食154

坚果类零食154

豆及豆制品零食155

谷类零食155

肉类、海产品、蛋类零食155

薯类零食156

饮料类零食156

冷饮类零食156

糖果类零食156

5．奶制品该怎么吃？157

鲜奶：营养价值最高158

酸奶：营养价值上略逊于鲜奶，但营养成分上没差别158

豆奶：大众最适合的饮品159

奶粉：压缩的鲜奶159

6．怎么吃才能吃出水果的营养？160

红色水果：主要有红苹果、番茄、石榴、草莓等161

黄色水果：主要有橘子、木瓜、芒果、橙子、菠萝等162

紫黑色水果：主要有桑葚、李子、蓝莓、葡萄等162

绿色水果：主要有青苹果、猕猴桃、鳄梨等162

7．孩子无肉不欢怎么办？163

妈妈们站在孩子的角度去了解孩子偏爱肉食的原因163

不要让肉食“俘虏”了你的孩子，要让你的孩子重新爱上蔬菜163

同类蔬菜替换法164

荤素合一法164

五颜六色搭配法164

以身作则，改变自身不好的饮食习惯165

有意识地扩大家庭菜谱范围，引入新品种166

8．孩子真的缺微量元素了吗？166

孩子缺钙的症状和办法167

孩子缺铁的症状和办法167

孩子缺锌的症状和办法168

孩子缺碘的症状和办法168

孩子缺铜的症状和办法168

9．每天都喝牛奶怎么还缺钙？169

牛奶喝得过多反而增加缺钙的机会170

孩子处于生长发育时期，钙的需求量跟不上170

维生素D摄入是否足够？170

补钙、补铁、补锌的产品应分开服用171

膳食影响171

补钙最好随餐服用、餐后服用或晚上临睡前服用172

孩子补钙时不宜将钙片溶入奶中服用172

10．补锌了就会聪明吗？173

过多的锌会对孩子的肝造成损害174

削弱孩子的免疫功能，使孩子更容易生病174

过多的锌会影响孩子对铁的吸收与利用175

过多的锌使胆固醇代谢紊乱175

11．孩子暴饮暴食怎么办？176

不要一次性把所有美味都摆在孩子面前176

家长应做规律饮食的榜样176

少吃多餐，孩子更健康177

坚持教育，均衡饮食177

对于孩子不喜欢的食物，也要循序渐进地让孩子吃178

延伸阅读：哪些保健品适合孩子？179

附：别忘了孩子的精神营养素181

不同孩子对精神营养吸收和消化不同183

妈妈要给孩子提供全面的精神营养184

给孩子的精神营养要注意适量性185

孩子精神营养的均衡合理搭配186