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第一章 糖尿病基本知识2

一、糖尿病的病因与临床表现2

糖尿病的病因2

糖尿病的临床表现4

二、糖尿病的分期、分型及并发10

糖尿病的分期10

糖尿病的分型10

糖尿病并发症15

三、糖尿病的化验检查与分析18

血液检查18

尿液检查24

其他检查28

糖尿病的诊断标准28

四、糖尿病的治疗30

糖尿病治疗的目标30

糖尿病的治疗方法30

第二章 糖尿病患者的营养需求35

一、宏量营养素35

碳水化合物35

蛋白质40

脂类43

二、微量营养素46

维生素46

矿物质50

三、其他营养素58

水58

膳食纤维60

第三章 糖尿病患者的饮食原则66

一、糖尿病患者的饮食疗法66

饮食疗法的目的66

饮食疗法的原则67

饮食疗法的应用要点68

二、每日应该摄入的总热量71

概述71

产能营养素及其生热系数71

人体的能量消耗72

糖尿病患者的能量需求77

三、食物交换80

食物交换份法80

食物交换份的计算81

第四章 糖尿病患者适宜吃的食物84

一、各类食物的营养特点84

谷薯类84

豆类88

蔬菜类92

硬果类95

水果类99

乳和乳制品类103

肉蛋类109

油脂类118

二、糖尿病患者的典型食物118

糖尿病患者的食物选择118

糖尿病患者的保健食物120

燕麦121

莜麦121

小麦121

玉米121

番薯叶121

糯米122

粳米122

粟米122

粟芋122

赤小豆123

白扁豆123

苦瓜123

南瓜124

冬瓜124

丝瓜124

西瓜皮125

黄瓜125

大蒜125

山药126

洋葱126

蕹菜126

芹菜126

胡萝卜127

萝卜127

芦笋127

韭菜128

黑芝麻128

银耳128

柚子129

罗汉果129

海带129

猪胰130

黄鳝130

泥鳅130

海参130

大豆131

豇豆131

绿豆131

花生132

白菜132

菠菜132

茄子132

番茄133

香菇133

山楂133

兔肉133

具有降糖作用的中药134

人参134

黄芪134

白术134

山药135

黄精135

玉米须135

桑叶135

桑白皮136

黄连136

薏苡仁136

枸杞136

玉竹137

地骨皮137

葛根137

绞股蓝138

天花粉138

知母138

地黄138

丹参139

玄参139

苍耳子140

泽泻140

桔梗140

淫羊藿140

僵蚕141

荔枝核141

桑椹141

山茱萸141

亚腰葫芦142

番石榴皮142

第五章 糖尿病患者不同能量值食谱144

一、1000～1100kcal食谱144

食物用量144

一周食谱144

一日三餐食谱144

一日四餐食谱147

一日五餐食谱150

二、1200～1300kcal食谱154

食物用量154

一周食谱154

一日三餐食谱154

一日四餐食谱157

一日五餐食谱160

三、1400～1500kcal食谱163

食物用量163

一周食谱164

一日三餐食谱164

一日四餐食谱167

一日五餐食谱170

四、1600～1700kcal食谱173

食物用量173

一周食谱174

一日三餐食谱174

一日四餐食谱176

一日五餐食谱179

五、1800～1900kcal食谱183

食物用量183

一周食谱183

一日三餐食谱183

一日四餐食谱186

一日五餐食谱189

六、2000～2100kcal食谱193

食物用量193

一周食谱193

一日三餐食谱193

一日四餐食谱196

一日五餐食谱199

第六章 糖尿病患者的食疗精选206

一、主食类食疗206

蒸制类206

淮山豆沙包206

黄知馒头206

南瓜蒸卷207

双玉窝窝207

燕麦香饼208

什锦蔬菜饺208

忍冬烧卖209

松黄米糕210

八宝饭210

桔梗米饭210

三子莲饭211

豆沙黏米粽211

煮制类212

酸汤烩荞面212

芪肉玉米面212

石芦卤面213

桑葛水饺213

果酱汤圆214

红衣馄饨214

丝瓜面片215

瓠瓜排骨米线216

鱼片米粉216

莲子萝卜苡仁粥216

炒制类217

鳝鱼炒面217

西红柿豆芽炒粉217

鸭肉松子饭218

摊、烙、烤、煎、膨化类218

柰葛米花218

纳豆玉米蛋饼218

魔芋火烧219

杂粮锅贴219

蔬菜煎饺220

糕点类220

香菜酥饼220

红绿蛋糕221

粗粮面包221

二、菜肴类食疗222

凉菜类222

忍冬车前菜222

七彩丝223

菠菜腐皮海带223

苋花鸡爪223

菊白粉丝肉224

热菜类224

桔梗炒豆干224

草菇炒空心菜225

海蜇炒黄瓜丝225

血瓜炒鸭胗226

茭淮炒鸡丁226

洋葱炒鳝丝227

双黄烧茄子227

双子烧鸽肉227

黄芪冬瓜炖排骨228

腥草炖鲫鱼228

苦瓜煎蛋229

西洋参银鱼羹229

海参笋菇羹230

柴桑兔肉煲230

荷芦茶蛋230

芦鱼蒸豆腐231

三、糖尿病并发症食疗231

糖尿病并发心脏病食疗231

桃仁粥232

桃仁山楂粥233

丹参田七茶233

黄芪母鸡汤234

人参银耳莲籽汤234

淮山药薏米莱菔子粥235

泥鳅炖萝卜236

海蜇头胡萝卜瘦肉汤236

黑芝麻桑葚粥237

杜仲猪腰汤237

北芪虫草炖乌鸡238

糖尿病并发高血压病食疗239

鲜芹菜汁239

卷心菜苹果汁240

三冬消渴茶240

糖尿病并发神经病食疗241

桑葛香饭242

忍冬拌腐皮242

糖尿病并发肾病食疗243

玉米冬瓜炖鸡244

赤豆薏米粥245

蚕蛹粥245

山杞煲苦瓜246

糖尿病并发脑血管病食疗246

天麻甘草川芎茶247

珍珠母粥248

西红柿排骨汤248

清炖兔肉249

独活黑豆汤250

糖尿病并发高脂血病食疗251

葛根粥251

洋葱炒胡萝卜252

辣椒蘑菇烧豆腐252

糖尿病并发眼病食疗253

炒疙瘩254

仙芹瘦肉255

银杞明目汤255

糖尿病并发痛风病食疗256

木瓜陈皮粥257

什锦瓜菜麦片粥257

甘麦淮山粥258

糖尿病并发足病食疗259

白花苡玉卷260

天菇炖乌鸡261

糖尿病并发皮肤等感染病食疗261

防风蝉蜕炖羊肉262

苋金排骨汤263

薏米赤豆粥264

白茅炖瓜菇264

石竹花薏苡仁粥265

猪肺白及汤266

猪肉公英汤267

茯苓猪骨汤268

糖尿病并发胃肠病食疗268

参芪烧牛肉269

山药芡实粥270

赤小豆冬瓜汤271

糖尿病并发口腔病食疗271

荞麦鸡丝面272

绿鹦红丸273

糖尿病酮症酸中毒病食疗274

双根紫米粥275

金针菇炒豆角276

素菜马蹄卷276

糖尿病并发高渗性非酮症性昏迷病食疗277

三七鸡内金汤278

菠菜根口蘑汤278

白果苡仁粥279

妊娠糖尿病食疗280

生芦根粥280

黄豆芽蘑菇汤281

金针菜炒黄瓜282

艾叶生姜鸡蛋汤282

第七章 糖尿病的其他食疗灵方286

一、降糖茶286

单味茶287

冷水茶287

老宋茶287

药茶287

苦瓜茶287

消渴茶288

糯米红茶288

丝瓜茶288

姜盐茶288

桑叶茶289

玉米须茶289

荷叶茶289

蚕茧茶290

天花粉茶290

枸杞乌梅茶290

山药党参茶291

麦冬甘草茶291

罗汉果茶291

葛粉玉泉茶291

扁豆花粉茶292

人参益胃茶292

洋参生麦止渴茶293

枸杞红茶293

菊槐茶293

玉壶饮294

玉贞降糖茶294

柿叶茶294

二、降糖蔬果汁295

瓜皮荷叶饮295

核桃仁山楂菊花饮295

西瓜速溶饮295

李蜜饮296

五汁饮296

包心菜苹果汁296

西红柿菠萝汁297

海带柠檬汁297

胡萝卜草莓汁297

山楂荷叶饮298

乌梅茶298

麦冬乌梅茶298

安神定志茶299

芦笋茶299

菜花柚汁299

甘草银耳枸杞饮300

苹果胡萝卜汁300

石榴茶300

芹菜葛根茶300

杏菊饮301

小麦大枣茶301

白萝卜茶301

天麻橘皮茶302

三、降糖药酒302

山楂酒304

虫草酒305

菊花酒305

秘传三酒305

蛤蚧酒306

薏仁酒306

龙眼酒306

人参枸杞酒306

滋阴百补酒307

地黄酒307

白花蛇酒307

黑豆酒308

枸杞子酒308

第八章 糖尿病患者食疗搭配禁忌310

一、食物搭配禁忌310

谷物类310

肉类310

水产类313

蛋奶类314

水果类314

饮品316

调味品316

蔬菜类317

二、药物搭配禁忌318

粮食类318

肉类319

水产类320

蛋奶类321

果蔬类321

饮品324

食用油及调味品324

蔬菜325

附表326

表1 食物营养成分表326

表2 常见食品交换份重量329

表3 常用食物升糖指数表331

表4 有调节血糖等作用的食物表335

表5 中医历代治疗糖尿病的常用中药表337

表6 糖尿病病人不宜食用的部分粮、蔬、水果的成分339

表7 药、食物中有毒物质及处理340

表8 糖尿病患者血糖、血压、血脂、体重控制自测表341

表9 男性理想体重（kg）342

表10 女性理想体重（kg）343