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第一章 什么是饮食店里的最佳食品2

1 第一和第二有着天壤之别2

2 谁都有可能成为第一5

3 首先确定能成为一流食品的东西8

4 和你的对手作一次较量看看11

5 所谓的第一就是和你自己的较量14

6 能使自己生存的食品是什么17

7 能使自己发挥作用的人是谁20

8 为了自己，为了别人做出一流的最好的料理23

9 利用独一无二的一流的食品来恢复自信和自尊26

10 带着你的自信和自尊堂堂正正地生存下去29

第二章 在店内以专业水准展现“第一流食品”29

11 以简单的插图菜单来提高营业额34

12 简单易看的菜单可提高120％的营业额37

13 以显眼的菜单提高120％的营业额40

14 利用招牌菜不容忽视的价值来吸引顾客43

15 一流的好菜配上一流的餐具45

16 用你的拿手好菜叫醒客人的嘴巴48

17 充分利用好卫生间和收银台51

18 只要是站在厨房里就要尽可能地以饱满的热情接待顾客，以提高营业额53

19 制作套餐菜单55

20 没空位的时候也要让客人有一种愉快等待的好心情57

第三章 追求店外艺术，宣传“拿手好菜”57

21 以诱人的广告横幅招揽生意62

22 即使是在远处也能一眼就看到你的巨幅看板65

23 以充满活力的华丽外观来提高营业额68

24 最后的杀手锏——画板架广告牌70

25 在店铺里张贴“店长推荐信”72

26 让人食欲大增的食品样品橱窗74

27 每日更换的“店长推荐”77

28 店门口的现场烹饪促销战略79

29 大胆夸张的宣传活动81

30 基本中的基本——“打扫”83

第四章 在大商业圈中宣传自己的最佳商品83

31 以传单的次数、张数来赢得商机86

32 吸引眼球型的“打折传单”88

33 “聚会型”菜单传单91

34 传达商品价值的“自荐型传单”93

35 利用e时代的短信、互联网、因特网技术95

36 私人电子邮件的利用97

37 手写明信片100

38 具体的店前分发传单103

39 活用民意调查表105

40 记事广告107

第五章 让人心满意足的待客之道107

41 先从一流的服务开始110

42 不要把自己与产品脱离113

43 致力于以优质服务来提高最佳商品的销量116

44 编写脚本制定良好的销售体制118

45 制定一个人也可以应付自如的点菜体制121

46 以三种关系和语言表达，将畅销进行到底123

47 到街头学习、培养接待技巧，体会接待经历125

48 查看客户资料卡，提高自身的待客质量127

49 用你的招牌菜拉近你和客人之间的距离129

50 采用调查表、明信片132

第六章 动起来！店铺运营的主管们132

51 以F/L（原材料费率／人工费率）来掌握店铺情况136

52 预测销售额，提高预测精确度138

53 制定“计时人工费”战略来经营店铺140

54 以计时人工费为基准进行店铺控制训练142

55 了解、运用工作日程表145

56 制作W/S表的工作分配部分147

57 制作W/S表的日报表部分149

58 制定月表和培训计划152

59 在营业中广泛利用W/S表154

60 制定日、月、不定期教育计划156

第七章 店长——非干不可的工作156

61 除了张贴POP广告宣传最佳商品以外，PR也是万万不能缺少的160

62 磨练！磨练！再磨练！162

63 让员工凭借主打商品来考虑自己的工资164

64 千万不可以遇到困难就退缩166

65 采用“我的留言”制和员工紧密沟通169

66 聚餐和工作笔记172

67 开早会174

68 要这样交涉调配工作176

69 高明的录用手段178

70 从不失败的录用方法181

第八章 最佳商品·促进自信的经商法181

71 主打商品关系着店铺的命运184

72 不断磨练的繁荣店187

73 提高自信的杀手锏——招牌菜190

74 凭借招牌商品使自信变成你的不动产193

75 关于客人对招牌商品的意见一定要洗耳恭听196

76 从最佳商品开始万众一心，齐心协力199

77 从最佳商品开始，形成真正的菜单重组202

78 最佳商品就是名牌204

79 生产最佳商品是永无止境的207

80 结合自身实力，再创另一件最佳商品209

第九章 最佳商品关系着人才的培养209

81 制造最佳商品，提高店长的干劲儿214

82 制造最佳商品，提高员工的干劲儿217

83 制造最佳商品，提高厨房的干劲儿219

84 制造最佳商品，提高经营者的干劲儿221

85 以最佳商品控制主导权224

86 以最佳商品实现工资上涨227

87 以最佳商品提高知名度229

88 向家人宣传最佳商品，重拾自尊和骄傲231

89 最佳商品经营者也可以成为名牌的象征234

90 以最佳商品塑造最佳人才236

第十章 努力打造独一无二的个性店236

91 最佳商品的第一价值是“味道好”240

92 最佳商品的第二价值是“有益健康”242

93 最佳商品的第三价值是“食用方便”244

94 最佳商品的第四价值是“外形美观”246

95 最佳商品就是“医食同源，天下一品”249

96 以最佳商品打动顾客251

97 以最佳商品作为“感动的催化武器”进行革新253

98 让最佳商品继续大卖特卖，大赚特赚256

99 以最佳商品进行独一无二的经营259

100 以最佳商品活出独一无二的精彩人生262

结束语265