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第一章 食品微生物实验室建设与管理1

第一节 食品微生物实验室基本设计1

一、微生物实验室的整体设计思路1

二、食品微生物洁净实验室的要求4

第二节 食品微生物实验室使用与管理6

一、微生物实验室的基本条件6

二、检验员手册7

三、微生物实验室各功能区的划分8

四、微生物致病因子的溢洒处理10

第三节 食品微生物实验室基本功能及设备配置12

一、食品微生物实验室的基本功能12

二、食品微生物实验室设备配置13

第二章 食品微生物基础检验技术及设备14

第一节 玻璃器皿及清洗设备14

一、玻璃器皿的实验要求14

二、超声清洗仪20

第二节 实验室用水及纯水设备22

一、实验室用水要求及纯水水质标准22

二、纯水设备28

第三节 培养基配制及设备31

一、食品微生物检验常用培养基及配置要求31

二、电子天平35

三、红外加热炉39

四、磁力搅拌器42

五、pH计44

六、水浴锅49

七、自动培养基制备器、培养基分装仪52

第四节 消毒灭菌基本知识及设备54

一、消毒灭菌的基本知识54

二、紫外线消毒器58

三、臭氧发生器61

四、高压蒸汽灭菌器62

五、干烤灭菌器68

第五节 微生物检验采样方法及采样设备72

一、微生物检验采样方法及要求72

二、空气微生物采样器77

三、采样机器人87

第六节 微生物无菌检验技术及检验设备91

一、微生物无菌检验要求及细菌接种方法91

二、生物安全柜96

三、超净工作台103

四、重量稀释仪106

五、均质器109

六、螺旋接种仪112

七、微量移液器115

八、膜过滤系统119

九、红外线接种环灭菌器124

十、免疫磁珠仪126

第七节 细菌培养方法及设备129

一、细菌培养方法概述129

二、恒温培养箱133

三、二氧化碳培养箱136

四、厌氧需氧培养系统138

第八节 细菌的形态学鉴定方法及设备140

一、微生物的形态学鉴定方法140

二、显微镜144

三、革兰氏染色仪147

第九节 菌落计数方法及设备149

一、菌落计数方法概述149

二、菌落计数器152

第十节 冷藏冷冻设备155

第十一节 菌株保存方法及设备157

一、菌株保存方法概述157

二、菌株真空冻干系统163

第十二节 商业无菌及设备166

第三章 细菌生化、药敏、毒素及血清学鉴定技术及设备171

第一节 细菌生化及药敏鉴定171

一、细菌生化鉴定方法概述171

二、细菌药敏检测方法概述186

三、细菌生化、药敏自动鉴定系统介绍190

四、VITKE？2 Compact全自动微生物鉴定／药敏分析系统194

五、ATB Expression微生物鉴定／药敏分析仪219

六、BD Phoenix TM全自动细菌鉴定／药敏系统250

七、BIOMIC V3微生物数字图像分析系统279

第二节 细菌毒素的检测及血清学鉴定283

一、细菌毒素的检测及血清学鉴定概述283

二、mini VIDAS全自动荧光免疫分析仪292

三、Luminex 200流式荧光点阵分析仪298

第四章 细菌分子生物学鉴定技术及设备308

第一节 分子生物学技术在菌株鉴定中的应用308

第二节 核酸提取技术及设备310

一、核酸提取方法概述310

二、全自动核酸提取工作站315

第三节 PCR技术及PCR仪317

一、PCR技术概述317

二、普通PCR仪319

三、实时荧光定量PCR仪322

第四节 电泳技术及电泳仪324

一、电泳技术概述324

二、普通电泳仪329

三、毛细管电泳仪332

四、脉冲场凝胶电泳仪334

第五节 凝胶成像系统339

第六节 核酸测序技术及设备342

一、核酸测序技术的发展及应用342

二、核酸测序仪346

第七节 基因芯片技术及设备348

一、基因芯片技术及应用348

二、基因芯片设备351

第八节 微生物质谱鉴定技术及设备352

一、质谱技术在微生物鉴定和生物医学中的应用352

二、VITEK MS全自动快速微生物质谱检测系统355

三、MALDI-TOF基质辅助激光解吸电离飞行时间生物质谱仪377

第五章 食品微生物检验设备的管理406

第一节 大型设备管理的基本要求406

一、大型仪器设备的购置406

二、大型仪器设备的使用管理407

第二节 微生物实验室设备使用管理相关制度410

一、微生物实验室设备使用和维护制度410

二、设备管理程序411

三、量值溯源程序414

四、期间核查程序416

五、仪器设备使用管理相关记录表格418

参考文献440