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第1章 德国点心的基础2

面糊、面团蛋糕坯2

奶油2

黄油面糊3

全蛋海绵面糊4

全蛋巧克力海绵面糊6

蛋清发泡面糊7

蛋清糖粉面糊7

软式面团8

酵母发酵面团12

黄油多层面团15

黄油砂糖碎面团17

蛋糕碎屑17

香草奶油18

黄油奶油20

鲜奶油21

第2章 德国点心之王：年轮蛋糕26

年轮蛋糕的基础知识26

原味年轮蛋糕28

萨尔茨韦德尔年轮蛋糕34

德累斯顿年轮蛋糕38

科特布斯年轮蛋糕42

安藤大师独创年轮蛋糕46

巧克力年轮蛋糕50

巧克力年轮蛋糕块53

苹果年轮蛋糕54

方形年轮蛋糕56

尖角圆形年轮蛋糕60

专栏何为德式点心164

【荷兰可可小屋】66

年轮蛋糕66

酥软蛋糕68

第3章 简单美味的半熟点心70

酥松蛋糕70

玛格丽特蛋糕73

大理石蛋糕76

德国国王蛋糕78

樱桃蛋糕80

罂粟籽圆形蛋糕82

杏仁片蛋糕84

罂粟籽长方形蛋糕86

专栏何为德式点心288

【塞弗特咖啡厅】90

苹果蛋糕90

第4章 发酵坯子的蛋糕94

黄油蛋糕94

碎面团发酵蛋糕96

蜂蜇蛋糕97

德累斯顿黄油凝乳蛋糕100

樱桃奶酪蛋糕102

苹果蛋糕104

李子蛋糕106

黄油果脯蛋糕108

坚果果脯蛋糕112

罂粟籽果脯蛋糕114

杏仁泥果脯蛋糕116

柏林油炸蛋糕118

坚果月牙小蛋糕120

干果糕点122

第5章 经典豪华的大蛋糕和切块蛋糕126

黑森林樱桃蛋糕126

奶酪蛋糕132

法兰克福皇冠蛋糕136

西班牙香草蛋糕140

林茨蛋糕143

草莓奶油蛋糕146

草莓蛋糕148

水果蛋糕150

覆盆子蛋糕152

奶酪奶油蛋糕154

松露巧克力蛋糕157

德式萨赫蛋糕160

蛋黄酒蛋糕164

摄政王蛋糕169

杏仁奶油蛋糕172

坚果奶油蛋糕177

荷兰樱桃蛋糕181

雪顶奶油蛋糕186

绅士蛋糕190

红醋栗蛋清蛋糕195

覆盆子奶油蛋清蛋糕197

皮克勒侯爵奶油蛋糕199

蓝莓奶油切块蛋糕203

巧克力奶油切块蛋糕206

凝乳奶油切块蛋糕209

专栏何为德式点心3212

【国土咖啡厅】214

黑森林樱桃蛋糕214

西班牙香草蛋糕217

第6章 历史悠久的德国传统点心222

鹿背蛋糕222

巧克力奶油小蛋糕224

杏仁油炸小蛋糕227

德式甜甜圈228

人形五香饼干230

专栏何为德式点心4231

【西范尔特咖啡厅】232

爱莉森蜂蜜胡椒饼232

多米诺骨牌蛋糕234

巴塞尔胡椒蜂蜜饼237

第7章 丰富多样的小小点心240

香草曲奇饼干240

杏仁曲奇饼干241

榛仁曲奇饼干242

巧克力曲奇饼干243

圣诞小偷饼干244

扭结饼干245

黑白曲奇饼干246

公牛眼曲奇饼干248

香草新月饼干249

肉桂之星饼干250

黄油曲奇饼干251

坚果蛋清饼干252

佛罗伦萨甜饼253

杏仁泥干果小蛋糕254

杏仁曲奇卷255

可可曲奇卷256

蛋清巧克力曲奇257

橙味扭结饼干258

猪耳朵曲奇饼干259