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第一章 粮食安全及其发展历程1

1.1粮食与粮食安全2

1.2世界粮食生产现状6

1.3粮食安全评价指标11

1.4粮食安全研究现状16

1.5我国粮食安全研究发展历程19

第二章 农业生产现状及其代表性22

2.1农业生产的自然环境23

2.2农业生产基本概况24

2.3影响农业生产的主要因素27

2.4农业生产的代表性29

2.5粮食生产的代表性31

第三章 耕地面积变化态势33

3.1耕地面积变化动态34

3.2耕地构成变化39

3.3水地与旱地面积变化40

3.4耕地面积变化途径41

第四章 粮食单产现状分析46

4.1粮食单产变化趋势46

4.2主要粮食作物单产趋势48

4.3影响粮食单产的因素50

4.4提高粮食单产的途径51

第五章 粮食总产量变化动态53

5.1粮食总产量历史变化情况53

5.2夏粮和秋粮总产的变化趋势55

5.3粮食播种面积和粮食产量变化57

5.4粮食构成的变化趋势58

第六章 人口及其组分变化动态62

6.1人口总量变化态势62

6.2市镇人口和乡村人口变化态势64

6.3农业人口和非农业人口变化态势66

6.4五次人口普查中陕西省人口数和构成67

6.5农业人口中劳动力输出情况70

第七章 粮食安全评价指标体系与态势评估72

7.1粮食安全评价指标体系72

7.2粮食安全态势评估81

第八章 耕地生产潜力及其空间分布86

8.1作物生产潜力计算方法及参数调整87

8.2耕地生产潜力分析92

8.3主要作物生产潜力分析100

8.4各作物种植区粮食潜力评估109

第九章 耕地生产潜力影响因素分析116

9.1气候要素对生产潜力的影响116

9.2科技因素对生产潜力的影响123

9.3农业各要素对生产潜力影响的因子分析127

第十章 耕地利用强度和粮食总产潜力133

10.1耕地实际生产能力核算134

10.2耕地利用强度计算方法135

10.3可实现粮食增产潜力140

第十一章 粮食生产与粮食安全趋势预测142

11.1应用移动平均法建立粮食产量模型143

11.2粮食生产与安全趋势预测145

11.3确保未来粮食安全的对策和建议152

第十二章 关中地区农户粮食生产、流通与消费现状调查155

12.1调查区域与方法156

12.2农地利用现状157

12.3粮食生产现状和粮食构成157

12.4粮食的储备和流通情况159

12.5食物消费结构160

12.6农民收入状况和从业者结构162

12.7关中地区粮食生产与安全分析162

第十三章 果业发展对粮食生产和粮食安全影响的调查研究165

13.1调查区域与方法166

13.2果园和粮食种植现状167

13.3粮食单产和人均粮食占有量168

13.4粮食流通和农户粮食储备170

13.5农户生活水平和农户对粮食作物种植的态度171

13.6果业发展对粮食生产和粮食安全影响的分析172

第十四章 退耕还林（草）工程对粮食生产和粮食安全影响175

14.1陕西省退耕还林（草）对粮食生产的影响176

14.2陕北退耕还林（草）对粮食生产的影响178

14.3退耕还林（草）对县域尺度粮食安全的影响180

14.4退耕还林（草）对农户尺度粮食安全的影响183

第十五章 农户食物安全及其影响因素的调查研究188

15.1研究区域与方法189

15.2农户食物能量平衡影响因素191

15.3农户食物能量供应分析192

15.4农户食物安全及其决定性因素195

15.5农户食物安全状况及其影响因素分析197

第十六章 粮食安全风险评估与对策分析199

16.1关中地区粮食安全对策分析199

16.2陕北地区粮食安全对策分析206

16.3陕南地区粮食安全对策分析214

16.4保障陕西省粮食安全的策略223

参考文献229