图书介绍

饮食操作赏识【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

武汉市城市服务局编著
出版社：武汉：湖北人民出版社
ISBN：T15106·20
出版时间：1958
标注页数：54页
文件大小：796MB
文件页数：60页
主题词：

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：7c5e7c5984c1609172091f8f0afa10a8

下载说明

饮食操作赏识PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

写在前面1

怎样搞好营养和卫生工作？3

营养素的保持3

烹调的卫生4

制品的保存5

食具的消毒5

环境的卫生6

个人的卫生7

怎样选择原料？8

肉类8

鸡鸭类10

脏腑类10

鱼虾类11

从毛重算净重11

怎样宰杀鸡、鸭、鱼类？12

鸡鸭的宰杀12

鱼类的宰杀12

怎样做到色、香、味都好？13

色、香、味13

几个要注意的事项14

各地口味15

怎样做菜肴？15

煎15

炒16

爆17

溜18

烧19

炸20

烹20

焖21

烩21

扒22

烤22

煮23

炖23

抢24

蒸24

熬25

卤25

酱26

拌26

糟26

腌27

熏27

煨27

汆28

烫29

？29

川30

香酥31

锅贴31

锅塌31

锅烧31

怎样做面点？31

发面31

烫面33

子面33

苏点34

一般糕点35

伏汁酒36

怎样做甜食？36

粽子37

汤元37

八宝稀饭38

清炖冰莲38

发糕39

方糕39

油糍、油香40

糖年糕、猪油年糕40

怎样做熟食？40

馄饨41

面窝41

油条41

热干面41

烧梅42

小笼汤包42

香蕉饼42

梅汁甜藕43

馅饼43

葱花油饼43

三鲜豆皮43

鱼翅44

海参44

怎样保管和处理海味、杂货？44

鱼肚45

虾米46

香冬菇46

玉蓝片47

条粉47

火腿47

杂货48

怎样利用废料？49

怎样节约用煤？50

怎样搞好服务工作？52