图书介绍

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肠子，脑子，厨子 人类与食物的演化关系
  • （美）约翰·S·艾伦著；陶凌寅译 著
  • 出版社： 北京：清华大学出版社
  • ISBN：7302332558
  • 出版时间：2013
  • 标注页数：325页
  • 文件大小：53MB
  • 文件页数：343页
  • 主题词：饮食-文化-世界-通俗读物

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图书目录

引言1

第一章 酥脆7

酥脆之源：昆虫11

酥脆之源：植物14

酥脆之源：熟食19

咀嚼中的脑24

嘎嘣脆32

“酥脆”这个词儿35

干脆的小结39

第二章 双足、大头、小脸的超级杂食猿类43

栖于树，食于树48

脑与肉52

高能耗的大脑56

“以鱼补脑”假说61

从杂食到超级杂食67

农业与超级杂食动物72

摩登原始人76

第三章 食物与感官的脑81

味觉文化84

味觉原理89

赏味的脑92

痛并快乐着：吃辣椒98

味觉的遗传变异103

食物高潮110

静心品尝116

第四章 多吃点，少吃点119

当然想要多吃一点122

从肠胃到大脑129

脑结构与体脂肪134

脑功能与体脂肪138

进食成瘾145

厌食成瘾152

节食与脑158

第五章 关于食物的记忆161

记忆的海马165

海马、进食与开胃小菜171

进食、记忆与遗忘178

工作记忆与烹饪184

关于未来的记忆189

记忆的盛宴194

第六章 好食物、坏食物199

火鸡与食火鸡203

这是比萨吗？头脑中的类别与分类过程210

饮食结构为什么要有名字或者形状？219

好与坏226

脑海中的菜单234

第七章 食物与创造之旅237

创造力的演化有何用处？242

创造力与脑249

创造性的厨房氛围259

另一个创造性厨房263

选择去创造270

第八章 心智理论与食物理论273

心智理论276

食物理论281

致谢291

译后记293

参考文献297

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