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目录1

第一章 山东水产业概况1

第一节 山东发展水产业的条件1

一、自然条件1

二、水产生物资源2

第二节 山东水产业历史与现状4

一、1949年前水产业概况4

二、中华人民共和国成立后水产业的发展5

三、水产业现状6

第三节 山东水产科技事业主要成就7

一、海洋渔业资源7

二、海水增养殖9

三、海洋捕捞与渔船研制12

四、淡水渔业13

五、水产品加工14

第四节 山东水产业发展经验与科技发展重点15

一、水产业发展经验15

二、水产科技发展重点与发展对策17

第二章 海洋渔业资源20

第一节 海洋渔业资源概述20

一、海洋渔业资源种类组成20

二、海洋渔业生物的洄游与分布21

三、海洋渔业资源数量变动22

四、海洋渔业资源预报23

五、海洋渔业资源繁殖保护42

第二节 近海渔业资源生物学46

一、底层鱼类生物学46

二、中上层鱼类生物学60

三、无脊椎动物生物学88

一、渔业资源增殖概况108

第三节 海洋渔业资源增殖108

二、主要种类的放流增殖109

第四节 海洋渔业资源管理122

一、渔场和渔期122

二、捕捞力量和渔获量126

三、渔业资源管理128

第三章 海水增养殖131

第一节 海水增养殖概述131

一、藻类养殖131

二、虾蟹类养殖133

三、贝类养殖135

四、鱼类养殖138

五、海珍品增养殖139

第二节 海水鱼类育苗与增养殖139

一、适宜山东沿海鱼类增养殖的品种139

二、主要海水鱼类育苗与养殖140

第三节 海水虾类育苗与增养殖162

一、适宜山东海水养殖的虾类162

二、海水虾类育苗165

三、海水虾类养殖与放流增殖171

第四节 海水蟹类育苗与增养殖178

一、三疣梭子蟹育苗与增养殖178

二、锯缘青蟹育苗与养殖190

三、中华绒螯蟹育苗192

第五节 海水贝类育苗与增养殖193

一、山东贝类资源的种类与分布193

二、栉孔扇贝育苗与增养殖195

三、海湾扇贝育苗与养殖208

四、虾夷扇贝育苗与增养殖213

五、太平洋牡蛎育苗与养殖215

六、魁蚶育苗与养殖218

七、缢蛏育苗与养殖221

八、泥蚶育苗与养殖223

九、文蛤育苗与养殖227

十、蛤仔育苗与养殖229

第六节 海珍品育苗与增养殖232

一、刺参育苗与增养殖232

二、鲍育苗与增养殖245

第七节 海水藻类育苗与养殖263

一、海带育苗与养殖263

二、裙带菜育苗与养殖281

三、紫菜育苗与养殖290

四、石花菜育苗与养殖299

一、水产动物营养301

第八节 水产动物营养与饲料301

二、水产动物饲料307

三、水产生物饵料311

第九节 海水养殖动物病害防治319

一、海水养殖鱼类病害319

二、海水养殖虾蟹类病害326

三、海水养殖贝类病害336

第四章 淡水渔业339

第一节 山东淡水渔业概述339

一、山东淡水渔业发展历程339

二、山东淡水渔业科技成就342

三、发展山东淡水渔业的条件345

四、淡水渔业发展方向与重点347

第二节 淡水渔业自然资源及其利用348

一、“两湖一河”渔业资源348

三、淡水渔业资源开发利用352

二、水库渔业资源352

第三节 淡水养殖鱼类人工繁殖353

一、草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼人工繁殖353

二、鲤鱼、鲫鱼人工繁殖367

三、淡水养殖鱼类苗种培育370

第四节 成鱼养殖374

一、池塘养殖374

二、水库增养殖377

三、网箱养殖381

四、稻田养殖387

五、工厂化养殖390

第五节 名特优品种养殖396

一、鳖养殖396

二、中华绒螯蟹养殖404

三、罗非鱼养殖410

四、淡水白鲳养殖413

五、罗氏沼虾养殖417

六、虹鳟鱼养殖421

第六节 低洼盐碱地渔业开发利用425

一、低洼盐碱地渔业综合开发概况425

二、盐碱地池塘养鱼技术427

三、鱼池和台田生态综合利用432

第七节 生物工程在淡水鱼育种中的应用434

一、细胞工程在鱼类育种中的应用434

二、鱼类杂种优势利用438

三、家系选育在鱼类养殖中的应用440

第八节 淡水渔用饲料442

一、淡水渔用饲料研究概述442

二、淡水水产动物营养需求443

三、淡水渔用饲料配方设计与加工450

一、鱼类病害453

第九节 鱼、鳖病害防治453

二、鳖病害465

第五章 海洋捕捞467

第一节 海洋捕捞概述467

一、海洋捕捞历史与现状467

二、海洋捕捞可持续发展展望469

三、海洋渔具分类471

第二节 渔具设计原理475

一、网片对称剪裁理论475

二、网具模型试验原理488

三、拖网设计原理500

四、围网长度与高度的确定516

第三节 拖网及其捕捞技术521

一、拖网作业原理与捕捞对象521

二、拖网结构与性能522

三、双船底拖网525

四、底杂鱼拖网526

五、浮拖网529

六、选择性拖网渔具531

第四节 围网及其捕捞技术538

一、围网类型与作业方式539

二、围网捕捞对象与作业渔场541

三、围网结构与各部分作用544

四、鲐鱼围网546

五、机轮灯光围网548

六、鲐鱼灯光围网552

第五节 刺网及其捕捞技术558

一、刺网的捕鱼原理与渔获方式559

二、刺网类型与捕捞对象559

三、刺网结构与各部分作用561

四、鲅鱼刺网562

五、三重刺网563

六、对虾深水刺网563

第六节 张网及其捕捞技术564

一、张网捕鱼原理与类型565

二、坛子网566

三、樯张网568

四、腹洞式挂子网569

五、鹰爪虾张网571

六、鮟鱇网573

第七节 陷阱类渔具及其捕捞技术575

一、陷阱类渔具作业原理575

二、四袋建网576

三、须子网577

四、抗风浪鳀鱼落网579

五、五袋建网581

第八节 钓具及其捕捞技术583

一、钓具作业原理与类型583

二、钓具结构与各部分作用584

三、钓饵585

四、河豚鱼延绳钓586

五、牙鲆鱼曳绳钓587

第九节 耙刺类和笼壶类渔具及其捕捞技术588

一、毛蚶耙588

二、乌贼笼589

第十节 远洋渔具及其捕捞技术590

一、远洋渔业概述590

二、典型渔具591

第一节 山东渔船概述601

一、山东渔船的历史与现状601

第六章 山东渔船601

二、山东渔船的科技进步604

三、渔船建造概况605

第二节 木质渔船607

一、木质渔船历史沿革607

二、SD823型木质流钓渔船609

三、HC812型木质拖网渔船610

四、HC817型木质拖网渔船612

第三节 钢质渔船613

一、YDV876型钢质拖网渔船613

二、HC814型钢质拖网渔船614

三、SD828型钢质微冻保鲜拖网渔船616

四、HC8154型双拖尾滑道冷冻渔船621

一、玻璃钢渔船概述623

第四节 玻璃钢渔船623

二、14.7kW玻璃钢渔船625

三、90kW玻璃钢拖网渔船628

四、玻璃钢渔船施工工艺631

第七章 水产品加工635

第一节 水产品加工概述635

一、山东水产品加工业发展历史635

二、山东水产品加工业发展现状636

第二节 水产品保鲜保活637

一、鱼类保鲜保活637

二、贝类保活保鲜644

三、海产品鲜度识别与测定645

第三节 水产品冷冻加工647

一、水产品冷冻加工原理648

二、鱼类冷冻加工651

三、虾蟹类冷冻加工655

四、贝类冷冻加工660

五、水产冷冻调理食品加工664

第四节 水产品腌渍、干制与发酵制品加工669

一、鱼类腌渍与干制加工670

二、虾蟹类干制加工672

三、贝类干制加工673

四、藻类腌渍与干制加工673

五、其他水产品腌渍与干制加工675

第五节 水产方便食品与调味品加工679

一、水产方便食品加工679

二、水产调味品加工683

三、水产发酵酱汁品加工685

第六节 水产品罐藏加工685

一、水产品罐头生产工艺686

二、水产品软罐头生产工艺687

三、传统水产品罐头生产工艺689

第七节 水产品综合利用691

一、鱼虾贝类综合利用691

二、鱼粉加工695

三、鱼肝油加工698

四、海藻综合利用700

五、河豚毒素提取与鱼胶生产708

第八节 鱼糜食品加工710

一、鱼糜原料结构组成710

二、鱼糜食品生产工艺714

第九节 水产保健食品与海洋药物研究开发718

一、水产品的营养与保健功能719

二、水产保健食品研究开发723

三、海洋药物研究开发733

参考文献741

附录747